Resep sempurna untuk hari-hari musim semi yang dingin (atau hangat!).

Makan Serius / Larisa Niedle

Musim semi di pasar petani sungguh menakjubkan. Setelah beberapa bulan yang panjang dan dingin, pengunjung pasar akan disambut dengan tandan asparagus, landai, bawang putih hijau, lobak, selada, dan banyak lagi. Koleksi ini mencakup berbagai sup musim semi yang memanfaatkan hasil musiman, serta sup yang cocok untuk memanfaatkan sisa ham Paskah.

Asparagus dan Tarragon Velouté (Sup Asparagus Krim Bebas Susu)

Makan Serius / J. Kenji López-Alt

Tidak diperlukan krim untuk membuat sup nabati yang cerah ini menjadi lembut dan lembut. Menambahkan dua sendok makan tepung sambil mengeluarkan daun bawang dan adas sedikit mengentalkan sup tanpa mematikan rasa asparagus dan rempah-rempah. Untuk tekstur yang lebih kental, sesendok crème fraîche yang kaya dan tajam dapat diaduk di bagian akhir.

Dapatkan Resep: Asparagus dan Tarragon Velouté (Sup Asparagus Krim Bebas Susu)

Sup Ham dan Kacang

Makan Serius / Liz Voltz

Resep ini menghasilkan sup yang kaya rasa, lezat, dan memuaskan yang diisi dengan kacang navy, ham berasap, dan banyak sayuran. Sempurna untuk sisa ham Paskah!

Dapatkan Resep: Sup Ham dan Kacang

Pisahkan Sup Kacang dan Ham

Makan Serius / Fred Hardy

Versi klasik yang mudah dan sangat beraroma ini adalah resep bagus lainnya untuk menggunakan ham Paskah apa pun. Untuk hasil yang lebih cepat, lihat versi pressure cooker kami.

Dapatkan Resep: Sup Kacang dan Ham dengan Pressure Cooker 30 Menit

Sup Wortel Minty Dingin Dengan Yogurt Dukkah

Makan Serius / Vicky Wasik

Saat cuaca cukup hangat untuk sup dingin tetapi tomat masih di luar musim, inilah resep andalan kami. Sup wortel ini lembut dan lembut, meskipun tidak ada produk susu di dasar supnya. Mint segar menambahkan aroma herbal yang cerah, sementara sedikit yogurt berbumbu yang kental melengkapinya.

Dapatkan Resep: Sup Wortel Minty Dingin Dengan Yogurt Dukkah

Sup Minestrone Terbaik

Makan Serius / J. Kenji López-Alt

Resep Minestrone Kenji mudah disesuaikan dengan musim apa pun, termasuk musim semi: asparagus, daun bawang, lobak, selada air, dan kacang polong semuanya tercakup dalam tabel waktu sayur-sayurannya yang praktis. Jika Anda mencari sup miripminestrone yang lebih cocok untuk akhir musim semi, lihat resep ribollita ramah musim panas Daniel.

Dapatkan Resep: Sup Minestrone Terbaik

Sup Miso Dengan Campuran Sayuran Musiman

Makan Serius / Vicky Wasik

Menampilkan lobak, pucuk kacang polong, dan sifon lobak Swiss, sup gurih ini sangat cocok untuk musim semi. Kuahnya berupa dashi yang sederhana dan lembut, dibumbui dengan campuran shiro dan alias miso.

Dapatkan Resep: Sup Miso Dengan Campuran Sayuran Musiman

Sup Asparagus dan Ramp Dengan Yogurt

Makan Serius / J. Kenji López-Alt

Sup hijau ini terbuat dari dua sayuran terbaik yang ditawarkan musim semi. Yogurt menambahkan sentuhan kekayaan produk susu dan keasaman yang baik.

Dapatkan Resep: Sup Asparagus dan Ramp Dengan Yogurt

Shchavleviy Borsch (Borsch Hijau Ukraina)

Makan Serius / Larisa Niedle

Dibuat dengan kaldu babi yang kental, coklat kemerah-merahan asam, daun bawang, dan bawang putih hijau, borsch hijau ini merayakan banyaknya musim semi dan awal musim panas.

Dapatkan Resep: Shchavleviy Borsch (Borsch Hijau Ukraina)

Kacang Mapo (Kacang Putih yang Dimasak ala Tahu Mapo)

Makan Serius / Sasha Marx

Dipadukan dengan tahu sutra, kacang putih yang lembut dan beraroma serta cairan masakannya yang kaya memberikan tubuh rebusan cepat ini dan melengkapi rasa tegas dari pasta kacang cabai dan merica Sichuan. Sasha menggunakan selusin jalur landai dalam resep ini (!), jadi jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan pembelian impulsif di pasar petani, tidak perlu mencari lagi.

Dapatkan Resep: Kacang Mapo

Sup Selada Krim Panas atau Dingin

Makan Serius / Vicky Wasik

Banjir selada ke pasar petani terjadi pada akhir musim semi. Jika Anda membeli lebih banyak daripada yang bisa Anda buat untuk salad dan saladnya mulai terlihat sedikit lemas, Daniel punya jawaban yang tepat: sup selada. Ternyata rasanya enak, baik disajikan panas atau dingin, dengan rasa manis yang menyenangkan dan rasa nabati yang bersih.

Dapatkan Resep: Sup Selada Krim Panas atau Dingin

Baca artikel asli di Serious Eats.

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR