Melayani teman dan keluarga dengan aman selama pertandingan besar adalah kemenangan bagi semua orang; jangan gagal pada hari Minggu Super Bowl ini. Baik Anda memesan pesan antar atau menyiapkan dan menyajikan makanan untuk tamu, Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan (FSIS) Departemen Pertanian AS (USDA) memiliki beberapa rencana permainan untuk menjaga Super Bowl Anda agar tidak diganggu oleh penyakit bawaan makanan.
Cabai adalah favorit untuk hari pertandingan tetapi harus disajikan dengan hati-hati.
“Bakteri berbahaya yang menyebabkan penyakit bawaan makanan tidak akan berkembang biak pada suhu di atas 140 derajat Fahrenheit, oleh karena itu kami merekomendasikan untuk menjaga makanan panas tetap panas jika disimpan lebih dari 2 jam,” kata Meredith Carothers, spesialis urusan masyarakat di Keamanan dan Inspeksi Pangan. Melayani. “Kualitasnya mungkin mulai berkurang jika disimpan dalam waktu lama, tapi Anda bisa menjadikannya durasi Super Bowl dengan cabai dalam suhu ‘rendah’ atau ‘tetap hangat’.”
Jadi inilah kesimpulan mengenai keamanan pangan cabai: Anda dapat membiarkannya di dalam slow cooker selama berjam-jam setelah selesai dimasak jika alat pemasak disetel ke pengaturan “rendah” atau “tetap hangat”.
Ingatlah untuk menyetel pengatur waktu jika Anda tidak ingin menyimpan cabai di slow cooker selama permainan dan menaruhnya di piring di meja camilan.
“Jika cabai tidak dimasukkan ke dalam slow cooker dengan suhu ‘rendah’ atau ‘tetap hangat’, cabai harus mengikuti aturan dua jam,” kata Carothers. “Ketika makanan yang mudah rusak berada di ‘zona bahaya’, ketika suhu berkisar antara 40 hingga 140 derajat, bakteri penyebab penyakit bawaan makanan dapat mencapai tingkat berbahaya setelah dua jam.”
Banyak makanan lain yang akan dimasukkan dalam menu hari pertandingan, dan sebagian besar harus mematuhi beberapa aturan untuk menjaga keamanannya.
“Pesta Super Bowl adalah saat yang menyenangkan bagi orang-orang untuk bersantai dan menikmati pertandingan besar, namun keamanan pangan harus tetap menjadi prioritas utama,” kata Wakil Menteri Keamanan Pangan USDA Dr. Emilio Esteban. “Langkah-langkah sederhana seperti tidak meninggalkan makanan pada suhu ruangan selama lebih dari dua jam atau menjaga makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin dapat membantu menjaga keamanan teman dan keluarga Anda.”
Ikuti tip USDA ini untuk menghindari terjebak dalam keamanan pangan pada hari Minggu Super Bowl ini.
Pengiriman dan Makanan Bawa Pulang
Jika Anda memesan makanan untuk dibawa pulang lebih awal pada hari sebelum pertandingan besar, pastikan ada seseorang yang datang untuk mengambil makanan tepat waktu. Masukkan makanan apa pun yang tidak langsung dimakan ke dalam lemari es. Saat menyimpan sisa makanan, bagilah menjadi beberapa bagian kecil dan masukkan ke dalam wadah kecil dan dangkal. Makanan yang mudah rusak pada suhu kamar harus dimakan dalam waktu dua jam setelah dimasak.
Tetaplah berada di Zona Dalam, bukan Zona Bahaya.
Jika Anda menyajikan makanan kepada kelompok, ikuti aturan dua jam. Ketika makanan yang mudah rusak berada di Zona Bahaya (suhu antara 40 derajat F dan 140 derajat F) selama lebih dari dua jam, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat. Daging dan unggas harus disimpan di lemari es atau dibekukan dalam waktu dua jam setelah diletakkan di konter di Zona Bahaya.
Jika Anda ingin menikmati pertandingan besar dan menyajikan makanan lebih dari dua jam, jaga agar makanan panas dan dingin tetap dingin. Makanan panas harus disimpan pada suhu 140 derajat F atau lebih menggunakan nampan penghangat, piring gesekan, atau slow cooker. Makanan dingin harus disimpan pada suhu 40 derajat F atau lebih rendah. Agar tetap dingin, sajikan dalam porsi kecil dan isi ulang, atau masukkan makanan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam es.
Jangan Biarkan Sisa Makanan Terbuang sia-sia
Sisa makanan Super Bowl Anda akan aman di lemari es selama tiga hingga empat hari. Panaskan kembali sisa makanan ke suhu internal yang aman yaitu 165 derajat F yang diukur dengan termometer makanan. Panaskan kembali makanan cair seperti sup dan saus hingga mendidih. Mencicipi makanan untuk mengetahui keamanannya itu berbahaya. Jika ragu, buanglah!
Ingatlah Selalu Empat Langkah Menuju Keamanan Pangan
Bersih—Cuci tangan Anda setidaknya 20 detik sebelum, selama, dan setelah menyiapkan makanan. Bersihkan dan sanitasi permukaan sesering mungkin dengan sabun, air, dan pembersih. Dalam studi USDA baru-baru ini, 96 persen upaya mencuci tangan gagal karena tidak melakukan semua langkah yang diperlukan. Pisahkan—Gunakan talenan terpisah: satu untuk daging mentah dan unggas, serta satu lagi untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Pisahkan makanan mentah dari makanan dan peralatan siap saji. Memasak—Dengan menggunakan termometer makanan, masak daging dan produk unggas hingga suhu internal yang aman. Dinginkan—Masukkan kembali makanan yang tidak lagi dimakan ke dalam lemari es atau freezer dalam waktu dua jam setelah didiamkan pada suhu kamar.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini)
