Situs ini menjalankan iklan dan menghasilkan pendapatan dari tautan afiliasi. Baca kebijakan pengungkapan saya.
Resep Udang dan Orzo satu panci ini cepat dibuat, mudah dibersihkan, dan cocok untuk malam sibuk saat Anda membutuhkan makan malam yang cepat dan dapat diandalkan.
Sekilas Resep
Udang, orzo, mentega, lemon, bawang putih, bawang merah, anggur, kaldu, krim, bayam, mustard Dijon, dan bumbu.
Lembut, lemon, berbau bawang putin, sedikit pedas
Intermediat. Langkah-langkahnya sederhana, tetapi waktu penting untuk memasak udang yang matang sempurna dan orzo yang lembut.
Wajan besar, wadah pencampur, talenan, pisau tajam, sendok kayu atau spatula, pengocok, gelas dan sendok takar, kulit jeruk/jus.
Jangan memasak udang terlalu lama—keluarkan udang segera setelah warnanya berubah menjadi merah muda, lalu aduk kembali di akhir untuk menghasilkan gigitan yang juicy dan empuk.
Belilah udang yang sudah dikupas dan bayam yang sudah dicuci sebelumnya untuk mempersingkat waktu persiapan.
Tidak ada pecorino? Parmesan bekerja dengan baik. Ingin pertukaran non-alkohol dengan anggur? Gunakan kaldu ekstra dengan sedikit jus lemon.
Di Dapur Uji
Saat saya mulai menguji Udang dan Orzo ini, saya pikir saya akan bermain aman dan memasak saus dan pasta secara terpisah. Berhasil… tapi ada sesuatu yang hilang. Lalu tibalah hal yang mengubah permainan: membiarkan orzo mendidih tepat di dalam sausnya. Tiba-tiba setiap butir menyerap lemon, bawang putih, anggur, dan krim — rasanya berlipat ganda, teksturnya menjadi halus, dan semuanya secara ajaib menjadi makan malam satu panci yang sesungguhnya. Bayamnya langsung meleleh, udangnya tetap montok, dan pembersihannya sangat mudah. Sejujurnya? Total kemenangan malam hari kerja.
Catatan Bahan
1 pon udang mentah kupas dan buang kulitnya, kulit lemon, garam halal, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika asap, serpihan cabai merah, oregano kering, minyak zaitun
Udang beku yang dicairkan; paprika manis bukannya diasap; hilangkan serpihan cabai merah jika diinginkan.
Gunakan bawang kuning sebagai pengganti bawang merah; tambah bawang putih jika suka yang punchy.
Mentega, tepung serbaguna, anggur putih kering, kaldu ayam atau sayuran, krim kental, mustard Dijon, bumbu Italia kering, serpihan cabai merah
Minyak zaitun atau mentega bebas susu; campuran tepung bebas gluten; ganti anggur dengan lebih banyak kaldu; setengah-setengah bukannya krim.
Orzo gandum utuh (tambahkan waktu memasak); bentuk pasta kecil seperti ditalini.
Daun bayam atau kangkung — didihkan 2–3 menit lebih lama hingga lunak.
Keju pecorino, jus lemon, peterseli segar
Parmesan untuk pecorino; kemangi sebagai pengganti peterseli.
Anda dapat menemukan resep lengkap yang dapat dicetak di bagian atas posting ini, tetapi Anda dapat membaca petunjuk rinci dengan foto untuk setiap langkah di bawah.
Petunjuk Langkah Demi Langkah
Bumbui Udang
Dalam mangkuk sedang, masukkan satu pon udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya dengan garam halal, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika asap, serpihan cabai merah, oregano kering, kulit lemon, dan sedikit minyak zaitun. Diamkan selagi Anda menyiapkan sisanya—sepuluh menit sudah cukup untuk menyerap rasa.
Masak Udang
Panaskan satu sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan udang dalam satu lapisan dan masak satu hingga dua menit per sisinya, sampai berwarna merah muda dan berair. Keluarkan dari wajan dan sisihkan—Anda tentu tidak ingin membuatnya terlalu matang.
Bangun Basis Rasa
Kecilkan api menjadi sedang. Lelehkan sisa sendok makan mentega, lalu tambahkan bawang merah cincang dan sedikit garam. Biarkan matang empat hingga lima menit hingga berwarna keemasan dan lembut. Tambahkan enam siung bawang putih cincang dan tumis selama tiga puluh detik hingga harum.
Buat Sausnya
Taburkan satu sendok makan tepung, aduk, dan masak selama satu menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah. Tuangkan satu cangkir anggur putih kering, aduk, dan biarkan menggelembung hingga berkurang setengahnya. Masukkan dua cangkir kaldu, setengah cangkir krim kental, mustard Dijon, bumbu Italia, serpihan cabai merah jika ingin ekstra pedas, serta garam dan merica sesuai selera.
Masak Orzonya
Tambahkan satu cangkir orzo mentah. Didihkan semuanya, lalu kecilkan hingga sedang-kecil. Biarkan mendidih selama lima hingga sepuluh menit, aduk sesekali, hingga pasta hampir al dente—pasta akan selesai dimasak dengan sayuran.
Tambahkan Sayuran
Masukkan dua cangkir bayam kecil dan aduk hingga layu—hanya beberapa menit.
Selesaikan Hidangannya
Sekarang masukkan kembali udang ke dalam wajan bersama dengan keju pecorino, jus lemon segar, dan peterseli cincang. Aduk semuanya hingga lembut, lezat, dan terlapisi sempurna.
Sajikan dan Nikmati
Cicipi, sesuaikan bumbunya, dan sajikan selagi panas. Beberapa irisan lemon tambahan di sampingnya membuatnya terasa sedikit mewah.
1x2x3x
Melayani 4
-
Dalam mangkuk sedang, campurkan garam halal, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika asap, serpihan cabai merah, oregano kering, kulit lemon, dan minyak zaitun. Tambahkan udang dan aduk hingga rata. Diamkan selagi Anda menyiapkan aromatiknya.
-
Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan udang dalam satu lapisan dan masak selama 1 hingga 2 menit per sisi, sampai berwarna merah muda dan membentuk bentuk “C” yang longgar. Keluarkan dari loyang dan sisihkan agar tetap empuk.
-
Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan sisa 1 sendok makan mentega dan bawang merah cincang, bersama dengan sedikit garam. Masak selama 4 hingga 5 menit sampai lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 30 detik hingga harum.
-
Taburkan tepung di atas bahan aromatik dan aduk selama 1 menit sampai tidak ada bagian kering yang tersisa. Besarkan api sedikit dan tuangkan anggur putih, aduk terus. Biarkan mendidih hingga menyusut setengahnya.
-
Masukkan kaldu, krim kental, mustard Dijon, serpihan cabai merah (jika menggunakan), dan bumbu Italia. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
-
Tambahkan orzo dan didihkan perlahan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan selama 5 hingga 10 menit, aduk sesering mungkin agar orzo tidak lengket. Hentikan saat orzo membengkok perlahan menjadi bentuk “V” — tepat di bawah al dente.
-
Masukkan baby bayam dan masak selama 1 hingga 2 menit hingga layu.
-
Jika menggunakan kangkung: didihkan 2 hingga 3 menit lebih lama agar empuk. Tambahkan sedikit kaldu jika saus terlalu mengental.
-
Kembalikan udang ke dalam wajan bersama dengan keju pecorino, jus lemon, dan peterseli. Aduk hingga lembut dan tercampur rata. Sebelum disajikan, cicipi dan sesuaikan bumbunya — tambahkan lebih banyak garam, merica, atau jus lemon sesuai kebutuhan. Sajikan hangat dengan tambahan irisan lemon jika Anda suka.
- Gunakan udang berukuran besar. Mereka lebih sulit untuk dimasak terlalu lama dan tetap montok dan berair.
- Keringkan udang sebelum dibumbui. Ini membantu bumbu menempel dan memberikan rasa terbakar yang lebih baik.
- Kontrol panas saat menambahkan krim. Simpan pada suhu sedang-rendah agar saus tetap halus dan lembut.
- Aduk orzo sesering mungkin. Ini pasta, bukan nasi—jadi suka menempel di dasar jika diabaikan.
- Bumbui secara berlapis. Tambahkan garam dengan udang, lalu tambahkan lagi dengan bawang merah, dan terakhir sesuaikan di bagian akhir. Itu membuat rasanya menonjol.
- Tarik udang lebih awal. Masak hingga berwarna merah muda, lalu kembalikan di akhir hingga hangat—agar tidak menjadi kenyal.
- Sayuran Ekstra: Tambahkan tomat ceri, zucchini, atau paprika merah panggang.
- Tukar Proteinnya: Cobalah potongan dada ayam atau kerang sebagai pengganti udang.
- Jadikan Pedas: Tambahkan serpihan cabai merah atau tambahkan sedikit saus pedas.
- Sentuhan Ramuan: Tukar peterseli dengan kemangi segar atau adas manis untuk profil rasa yang berbeda.
- Penyimpanan: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Tambahkan sedikit kaldu atau air saat memanaskan kembali untuk mengencerkan saus.
- Pembekuan: Hidangan ini ramah freezer dengan sedikit penyesuaian: bekukan campuran orzo tanpa udang untuk mendapatkan tekstur terbaik. Tambahkan udang yang baru dimasak saat dipanaskan kembali. Bekukan hingga 3 bulan dalam wadah tertutup rapat.
FAQ
Ya! Ganti anggur dengan kaldu ekstra ditambah perasan jus lemon untuk keasaman.
Apa yang bisa saya gunakan selain orzo?
Bentuk pasta kecil seperti ditalini, pastina, atau bahkan nasi. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.
Bagaimana cara agar udang tidak terlalu matang?
Masak dengan cepat—hanya 1–2 menit per sisi. Hapus lebih awal dan tambahkan kembali di akhir.
Bisakah saya membuatnya bebas susu?
Ya! Ganti mentega dengan minyak zaitun, gunakan krim kelapa sebagai pengganti krim kental, dan tinggalkan keju atau coba alternatif bebas susu.
Apa yang harus saya sajikan dengannya?
Ini adalah makanan lengkap dalam satu panci, tapi roti bawang putih atau salad pendamping yang renyah membuatnya lebih memuaskan.
