Panduan ini memudahkan Anda menguasai saus bechamel buatan sendiri yang kaya dan lembut. Hanya dengan tepung, mentega, susu, dan bumbu, Anda dapat membuat saus klasik yang lembut ini setiap saat.
- Rasa: Memiliki rasa yang lembut dan lembut dengan kehangatan mentega yang kaya dan sedikit pala yang membuat hidangan apa pun terasa lebih nyaman.
- Tingkat Keterampilan: Anda hanya perlu mengocok, wajan, dan sedikit teknik untuk menguasai pembuatan roux pirang; yang lainnya hanyalah saus!
- Alat yang Direkomendasikan: Jika Anda belum memiliki pengocok saus berkualitas baik, sekaranglah saatnya untuk mendapatkannya.
Bahan Dasar Bechamel
- Susu: Susu murni adalah pilihan terbaik Anda untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Alternatif non-susu termasuk susu oat, susu almond, dan susu kedelai; namun, sausnya mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit tepung dan diaduk pada Langkah 3.
- Mentega: Mentega penuh lemak diperlukan untuk membantu membuat tepung menjadi kecoklatan, menciptakan rasa yang kaya, hangat, dan pedas. Jika menggunakan mentega asin, kurangi garamnya.
- Tepung: Tepung putih memastikan saus tetap halus saat susu dimasukkan. Tepung lain mungkin membuat Bechamel berbutir.
- Bumbu: Lada putih lebih disukai (jika ada) agar saus tetap bersih secara visual, tetapi lada hitam juga bisa digunakan. Pala adalah makanan yang wajib dimiliki Béchamel karena melengkapi rasa yang kaya dan mentega dengan sedikit rasa gurih.
- Variasi: Tergantung pada menunya, Bechamel dapat diubah sedikit untuk membuat resep yang benar-benar baru! Gunakan cabai rawit, paprika asap, atau bahkan bumbu Old Bay sebagai pengganti pala.
Cara Membuat Saus Bechamel
- Masak tepung dalam mentega selama 4 menit.
- Kocok susu secara bertahap, pastikan susunya halus di setiap tahap.
- Masak hingga mendidih sambil diaduk hingga kuahnya kental dan halus.
- Masukkan bumbu.
Rahasia Saus yang Halus dan Halus
- Susu bersuhu ruangan atau sedikit hangat akan mencegah saus menggumpal saat ditambahkan pada Langkah 2. Namun jika saus menjadi menggumpal, campurkan dalam blender kecil.
- Jika saus Anda terlalu kental, saus dapat diencerkan dengan menambahkan lebih banyak susu hangat. Cara tercepat untuk mengentalkan saus encer adalah untuk mengocok perlahan ke dalam bubur api sedang.
- Simpan saus bechamel yang sudah didinginkan dalam wadah kedap udara dengan selembar plastik pembungkus di permukaannya (ini mencegah terbentuknya kulit) hingga 5 hari atau bekukan dalam kantong berritsleting hingga 3 bulan.
- Panaskan kembali dari dingin atau beku dengan api kecil dan aduk hingga halus kembali, tambahkan susu hangat jika perlu.
Begitu Banyak Cara Melayani!
- Lapisi dengan pasta, daging, dan keju untuk tekstur yang kaya dan lembut dalam resep lasagna.
- Masukkan keju parut untuk mendapatkan saus keju paling halus.
- Tuangkan kentang atau sayuran, taburi dengan remah roti, dan panggang.
- Moussaka atau pastitsio? Gunakan sebagai topping krim untuk hidangan panggang klasik ini.
- Sendokkan ayam atau ikan panggang dan panggang sebentar.
- Buatlah croque-monsieur. Oleskan pada sandwich sebelum dipanggang untuk mendapatkan sentuhan ala kafe.
Saus Lebih Halus dan Halus
Apakah Anda sudah mencoba resep Saus Bechamel ini? Tinggalkan komentar dan penilaian di bawah.
-
Diamkan susu di meja selama 30 menit atau hangatkan sebentar.
-
Dalam panci, lelehkan mentega dengan api sedang-kecil. Masukkan tepung dan masak, sambil diaduk, selama 4 menit tanpa menjadi kecoklatan.
-
Secara bertahap masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata setelah setiap penambahan. Ini akan menjadi kental dan pucat pada awalnya.
-
Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus hingga saus kental dan lembut.
-
Masukkan garam, lada putih, dan sejumput pala.
- Bisa pakai mentega asin, sesuaikan bumbu sesuai selera saat menambahkan garam.
- 1 cangkir keju parut dapat ditambahkan setelah diangkat dari api
- Untuk menambah rasa klasik, hangatkan susu dengan api kecil bersama daun salam dan bawang bombay selama 20 menit. Saring sebelum menggunakan susu. Beginilah cara saya membuatnya di sekolah kuliner; namun, jika menambahkan elemen lain ke dalam bechamel, seperti keju atau menggunakannya untuk lasagna, saya biasanya melewatkan langkah ini, karena rasanya bisa hilang.
Kalori: 90 | Karbohidrat: 5G | Protein: 3G | Gemuk: 7G | Lemak Jenuh: 4G | Lemak tak jenuh ganda: 0,2G | Lemak tak jenuh tunggal: 2G | Lemak Trans: 0,2G | Kolesterol: 20mg | Sodium: 172mg | Kalium: 108mg | Serat: 0,1G | Gula: 3G | vitamin A: 242IU | Vitamin C: 0,02mg | Kalsium: 87mg | Besi: 0,1mg
Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Kursus Celup, Saus, Saus
Masakan Perancis© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
