Situs ini menjalankan iklan dan menghasilkan pendapatan dari tautan afiliasi. Baca kebijakan pengungkapan saya.
Buatlah Kentang Leleh ini sebagai lauk mudah yang berubah menjadi mentega, renyah, dan empuk di dalam oven. Resep sederhana yang bisa dikuasai siapa pun.
Ketahui Sebelum Anda Menggulir
Kentang, mentega, minyak zaitun, rosemary, thyme, kaldu, bawang putih.
Tepinya renyah, bagian tengahnya lembut, bermentega, herba, sedikit berbau bawang putin.
Loyang logam atau loyang logam berukuran 9×13, pisau tajam, wajan berat (opsional untuk kompor).
Keringkan kentang dengan baik setelah dikupas—kelembaban berlebih akan mencegah kentang menjadi renyah.
Iris kentang hingga 24 jam ke depan; tetap terendam dalam air dingin.
Gunakan kaldu sayuran untuk menjaga hidangan ini tetap vegetarian.
Di Dapur Uji
Saya telah membuat banyak kentang panggang selama bertahun-tahun, tetapi kentang yang meleleh ini mengejutkan saya. Selama pengujian, saya menemukan bahwa memotongnya menjadi bulatan 1 inci yang presisi memberikan keseimbangan sempurna antara tepian yang tajam dan bagian tengah yang lembut. Menambahkan kaldu untuk daging panggang terakhir menciptakan tekstur “meleleh di mulut” tanpa membuatnya lembek. Rempah segar dan bawang putih meresap ke dalam segala sesuatu saat dipanggang, memberikan rasa yang luar biasa hanya dari beberapa bahan.
Catatan Bahan
Emas Yukon memberikan interior paling krem dan warna terbaik.
Russets bisa digunakan, tetapi sedikit lebih kering.
Gunakan rosemary segar untuk mendapatkan aroma maksimal.
Satu sendok teh rosemary kering bisa digunakan dalam keadaan darurat.
Thyme segar memberi hidangan ini rasa yang bersih dan bersahaja.
Gunakan ½ sendok teh thyme kering.
Hasilkan bagian dengan herba segar lainnya.
Gunakan rendah sodium—ini memungkinkan Anda mengontrol bumbu.
Kaldu sayuran bisa digunakan jika Anda ingin vegetarian.
Lorong sup dengan kaldu kotak.
Anda dapat menemukan resep lengkap yang dapat dicetak di bagian atas posting ini, tetapi Anda dapat membaca petunjuk rinci dengan foto untuk setiap langkah di bawah.
Petunjuk Langkah Demi Langkah
Siapkan Kentang
Kupas kentang jika diinginkan dan potong menjadi bulatan setebal 1 inci. Tepuk-tepuk hingga kering agar garing dengan benar.
Mulai Mentega dan Aromatik
Jika Anda membuatnya di dalam oven, panaskan oven hingga 450°F dan letakkan rak di tengahnya. Tambahkan mentega dan minyak zaitun ke dalam loyang logam berbingkai atau loyang logam berukuran 9×13 inci dan masukkan ke dalam oven sampai mentega meleleh.
Jika Anda membuatnya di atas kompor, panaskan wajan besar dan berat dengan api sedang, lalu tambahkan mentega dan minyak zaitun hingga meleleh.
Setelah mentega meleleh menggunakan salah satu metode tersebut, masukkan garam halal, lada hitam, rosemary, dan timi. Campurannya akan terlihat berbusa dan berbau harum.
Tambahkan Kentang
Tempatkan potongan kentang langsung ke dalam wajan dalam satu lapisan. Taburkan sedikit bagian atas kentang dengan sedikit garam halal sebelum dimasak.
Coklatkan Kentangnya
Jika menggunakan oven, panggang kentang selama 15 menit, lalu balikkan dan panggang lagi selama 15 menit hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah.
Jika menggunakan kompor, masak kentang tanpa tutup selama 10–12 menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan masak lagi selama 10–12 menit.
Tambahkan Kaldu dan Bawang Putih
Tambahkan kaldu ayam dan taburkan siung bawang putih yang sudah dihancurkan di sekitar kentang.
Jika menggunakan oven, kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 15 menit.
Jika menggunakan kompor, tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 10–15 menit.
Selesai dan Musim
Kentang sudah matang jika sudah empuk seperti garpu dan sebagian besar cairannya telah terserap. Cicipi dan bumbui dengan tambahan garam dan lada hitam segar sesuai kebutuhan sebelum disajikan.
1x2x3x
Melayani 6
-
Panaskan oven hingga 450°F dan letakkan rak di tengahnya. Tambahkan mentega dan minyak zaitun ke dalam loyang logam berbingkai atau loyang logam berukuran 9×13 inci dan masukkan ke dalam oven sampai mentega meleleh. Angkat panci dan masukkan rosemary dan thyme, lalu bumbui lemak dengan garam halal dan lada hitam.
-
Kupas kentang jika diinginkan, lalu iris menjadi bulatan setebal 1 inci, potong ujungnya jika perlu agar matangnya merata. Susun kentang langsung di dalam wajan dalam satu lapisan dan bumbui bagian atasnya dengan sedikit garam.
-
Panggang selama 15 menit, balikkan kentang, lalu panggang lagi selama 15 menit hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah.
-
Tambahkan kaldu ayam dan taburkan siung bawang putih yang sudah dihancurkan di sekitar kentang. Kembalikan wajan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit terakhir, atau sampai kentang empuk dan sebagian besar cairannya terserap. Cicipi dan bumbui dengan tambahan garam dan merica sebelum disajikan.
-
Panaskan wajan besar dan berat di atas api sedang dan tambahkan mentega dan minyak zaitun. Setelah meleleh, masukkan rosemary dan thyme, lalu bumbui lemaknya dengan garam halal dan lada hitam.
-
Tambahkan potongan kentang langsung ke dalam wajan dalam satu lapisan, kerjakan secara bertahap jika perlu untuk menghindari kepadatan yang berlebihan. Bumbui sedikit bagian atas kentang dengan sedikit garam.
-
Masak tanpa tutup selama 10–12 menit sampai bagian bawahnya berwarna coklat keemasan. Balik dan masak lagi 10–12 menit hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.
-
Tuang kaldu ayam dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Tutup, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih selama 10–15 menit, atau sampai kentang empuk dan kaldu hampir terserap. Cicipi dan sesuaikan bumbu sebelum disajikan.
Tip Teratas Erren
- Panci logam lebih baik untuk kentang renyah daripada panci kaca—gunakan logam jika memungkinkan.
- Jangan membuat wajan terlalu penuh; jarak memberi Anda warna kecoklatan maksimal.
- Jika kentang Anda tidak berwarna kecokelatan, pindahkan loyang ke sepertiga bagian atas oven selama 5 menit terakhir.
- Iris secara merata agar semuanya matang dengan kecepatan yang sama.
Variasi & Tambahan
- Selesai Parmesan: Taburkan Parmesan parut segar dalam 5 menit terakhir pemanggangan.
- Lemon & Ramuan: Tambahkan satu sendok makan jus lemon dan tambahan timi saat Anda menambahkan kaldu.
- Paprika Berasap: Tambahkan satu sendok teh paprika asap ke dalam campuran mentega untuk warna dan kedalaman.
- Cabai Bawang Putih: Tambahkan sejumput serpihan cabai merah dan dua siung bawang putih tambahan untuk memanaskan.
Penyimpanan & Pembekuan
Toko: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Panaskan kembali dalam oven 425°F untuk mendapatkan pinggiran yang renyah.
Membekukan: Bekukan dalam satu lapisan hingga padat, lalu simpan hingga 2 bulan. Panaskan kembali dari beku pada suhu 425°F hingga panas dan renyah.
Kemajuan: Siapkan dan iris kentang terlebih dahulu; simpan dalam air dingin hingga 24 jam. Keringkan secara menyeluruh sebelum dipanggang.
FAQ
Karena kuahnya mengubah teksturnya menjadi sesuatu yang sangat lembut, hampir seperti mentega, sementara bagian luarnya tetap renyah.
Bisakah saya menggunakan herba kering daripada herba segar?
Ya. Gunakan satu sendok teh rosemary kering dan ½ sendok teh thyme kering.
Mengapa kentang saya tidak garing?
Mereka mungkin lembap atau terlalu penuh di dalam panci. Keringkan dan beri jarak dengan baik.
Bisakah saya menjadikan ini vegetarian?
Tentu saja—tukar kaldu ayam dengan kaldu sayur.
