Uncategorized

Ayam Saltimbocca

January 4, 2026

Chicken Saltimbocca terasa sedikit mewah tetapi menyatu dengan cepat dalam satu wajan, membuatnya sempurna untuk malam hari yang sibuk! Ini adalah pilihan yang dapat diandalkan ketika Anda ingin makan malam terlihat mengesankan tanpa menambahkan langkah tambahan.

Piring saji dengan ayam saltimbocca dan garpu dengan mentega dan saus anggur putih di sampingnya

Rasa: Gurih dan aromatik dengan ayam empuk, prosciutto asin, sage segar, dan saus anggur yang kaya mentega.
Tingkat Keahlian: Saya pertama kali mencicipi ini di restoran Italia, tetapi begitu saya melihat betapa mudahnya membuatnya di rumah, ini dengan cepat menjadi favorit di malam kerja. Ini bagus untuk juru masak dari level mana pun!
Alat yang Direkomendasikan: Wajan berkualitas baik harus dimiliki untuk makan malam satu panci seperti ini, karena membantu menciptakan fond (potongan kecokelatan yang menempel di dasar wajan) untuk saus dan mendistribusikan panas secara merata.
Saran Penyajian: Saya suka menyajikan ini untuk santapan malam hari yang sederhana namun istimewa. Ini cocok dipadukan dengan kentang tumbuk, risotto, atau pasta.

Ayam, kaldu, mentega, sage, prosciutto, white wine, tepung terigu, minyak, garam, dan merica dengan label untuk membuat Chicken Saltimbocca

Tip Bahan dan Smart Swap

Ayam: Pilih dada yang ketebalannya rata, atau gunakan potongan daging ayam. Jika beberapa potongan atau bagian lebih tebal dari yang lain, iris secara horizontal dan pukul dengan palu daging agar ketebalannya merata.
Prosciutto: Pastikan prosciutto diiris tipis. Jika potongannya kecil, Anda mungkin perlu melapisi dua potong untuk menutupi ayam. Gantilah dengan deli ham, bacon, atau pancetta jika diperlukan, tetapi ini akan sedikit mengubah rasanya.
Rempah: Gunakan daun sage besar segar untuk resep ayam ini. Tekan daun ke dalam ayam hingga meresap ke dalam daging. Sage kering tidak akan berfungsi.
Anggur: Gunakan anggur putih kering seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio. Jika Anda tidak punya wine, gantilah dengan kaldu dan 1-2 sendok teh jus lemon.

Proses melapisi ayam yang sudah dibumbui, daun sage, dan prosciutto lalu melapisinya dengan tepung untuk membuat ayam saltimbocca

Ayam dengan daun sage dan prosciutto dibakar dalam wajan untuk ayam saltimbocca

anggur putih dan saus mentega dalam wajan dengan saltimbocca ayam matang di piring di sampingnya

Wajan dengan ayam saltimbocca dalam saus mentega dan anggur putih

Cara Membuat Ayam Saltimbocca

Siapkan dan bumbui ayam (resep lengkapnya ada di bawah).
Taburi ayam dengan sage dan prosciutto, lalu lumuri sedikit dengan tepung.
Masak ayam hingga berwarna keemasan dan matang, lalu angkat dan biarkan hangat.
Buat saus di wajan yang sama, lalu panaskan kembali ayam dan sendokkan saus.

Tutup wajan dengan ayam saltimbocca dalam saus mentega dan anggur putih

Tepuk-tepuk ayam hingga kering sebelum dibumbui agar prosciuttonya melekat dengan baik.
Jangan lewatkan mengikis bagian yang kecokelatan. Bagian-bagian ini dan dari mana semua rasa itu berasal!
Rebus anggur cukup lama untuk menghilangkan alkohol dan memperdalam rasanya.
Jika sausnya terlalu berkurang, tambahkan sedikit kaldu untuk mengencerkannya.
Jika sepotong prosciutto terangkat saat dimasak, tekan perlahan dengan spatula selama beberapa detik.
Tutupi irisan daging yang sudah dimasak saat membuat saus agar tetap hangat dan berair.

Simpan Untuk Nanti

Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari. Panaskan kembali dalam wajan dengan sedikit kaldu agar ayam tetap empuk dan juicy.

Pembekuan tidak disarankan karena prosciutto akan melunak dan sausnya bisa terpisah.

Favorit Makan Malam Gaya Italia

Apakah Anda menikmati Ayam Saltimbocca ini? Tinggalkan peringkat dan komentar di bawah.

gambar buku masak Everyday Comfort oleh Holly Nilsson dari Habiskan Dengan Pennies ditambah teks

Waktu Persiapan 15 menit

Waktunya Memasak 15 menit

Jumlah Waktu 30 menit

Iris setiap dada ayam menjadi dua secara horizontal untuk membuatnya 4 irisan daging. Tumbuk dada ayam atau irisan daging hingga ketebalan ¼ inci jika diperlukan. Bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.
Taburi setiap potongan daging dengan 2 lembar daun sage lalu letakkan sepotong prosciutto di atasnya, selipkan di sekitar tepi ayam.
Tempatkan tepung di piring dangkal dan keruk perlahan setiap potongan daging, kibaskan kelebihannya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan ayam, proscuitto menghadap ke bawah, dan masak selama 3 hingga 4 menit, atau sampai berwarna keemasan (masak secara bertahap jika perlu). Balik dan masak lagi 2–4 menit, atau sampai ayam matang. Pindahkan ke piring dan tutup agar tetap hangat.
Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan mentega ke wajan yang sama, lalu masukkan anggur. Didihkan 2–3 menit, singkirkan bagian berwarna coklat.
Tambahkan kaldu ayam dan biarkan mendidih lagi selama 4–5 menit atau sampai agak berkurang.
Kembalikan ayam (dengan jus apa pun) ke dalam panci dan sendokkan saus di atasnya. Didihkan 1-2 menit hingga panas seluruhnya.

*Jika irisan prosciutto Anda kecil, Anda mungkin memerlukan dua potong untuk setiap potong ayam.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 4 hari.

Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.

Kursus Ayam, Hidangan Utama

Masakan Italia

© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.

Tampilan jarak dekat dari ayam saltimbocca di piring saji dengan judul