Para peneliti telah berbagi rincian tentang salah satu wabah Salmonella nasional terbesar di Swedia yang kemungkinan besar disebabkan oleh produk pangan.
Wabah Salmonella Typhimurium melibatkan lebih dari 100 kasus yang dikonfirmasi di Swedia, dan infeksi lainnya tercatat di Finlandia, Inggris, Denmark, dan Norwegia.
109 kasus dengan timbulnya gejala antara 17 September dan 24 November 2022, dilaporkan dari 20 dari 21 wilayah Swedia. Usia rata-rata kasus adalah 52 tahun dengan kisaran usia 4 hingga 87 tahun dan 68 orang adalah perempuan.
Sebuah studi kasus-kontrol menemukan kasus-kasus yang terkait dengan konsumsi salad roket dan salad campur dalam kantong, menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Eurosurveillance.
Tautan ke salad roket
Traceback, didukung oleh pihak berwenang di Finlandia yang mengidentifikasi strain wabah Swedia di cluster Finlandia pada periode yang sama, mengidentifikasi salad roket, yang dibudidayakan, dicuci sebelumnya, dan dikemas sebelumnya di Swedia sebagai kemungkinan sumber wabah. Tidak ada analisis mikrobiologi pada salad roket yang dilakukan karena wabah telah berhenti ketika sumber yang diduga teridentifikasi.
Pada akhir September 2022, Badan Kesehatan Masyarakat Swedia (Folkhälsomyndigheten) mengamati peningkatan kasus Salmonella domestik, dan wabah nasional diumumkan pada awal Oktober.
Pada bulan Oktober 2022, 54 pasien dan 434 kontrol menjawab kuesioner. Gejala yang sering dilaporkan di antara 52 pasien yang merespons adalah diare, demam, sakit perut, diare berdarah, dan muntah. Secara keseluruhan, 22 orang dirawat di rumah sakit.
Penyidik menerima 69 kuitansi dari 21 kasus terkonfirmasi. Mereka bertanggal pada bulan September dan Oktober. Hanya 65 kuitansi dari satu pengecer yang dimasukkan dalam penyelidikan. Tujuh belas peti berisi kuitansi, termasuk salad roket dalam kantong dan/atau salad campur. Pembelian ini dilakukan pada bulan September.
Tidak ada sampel makanan dari produk yang dicurigai dari kasus yang tersedia untuk analisis laboratorium. Karena wabah telah berakhir ketika penyelidikan mengidentifikasi produsennya, tidak ada upaya yang dilakukan untuk mengambil sampel produk pada tingkat ini.
Dari 18 pasien di Finlandia, 17 diantaranya terjadi pada bulan September hingga Oktober 2022 dan satu pasien pada bulan Januari 2023. Dua pasien merupakan bagian dari cluster di mana enam orang jatuh sakit setelah makan di sebuah restoran di Finlandia Barat. Kasus Norwegia diambil sampelnya pada September 2022 dan baru-baru ini melakukan perjalanan ke Swedia. Kasus Denmark mempunyai tanggal pengambilan sampel pada bulan yang sama tanpa informasi tambahan.
Salmonella bertahan meski dicuci
Tujuh pasien di Inggris memiliki tanggal pengambilan sampel antara Juli 2021 dan Februari 2022, dan tidak ada laporan perjalanan ke negara-negara Nordik. Kemungkinan besar pasien tidak terkait dengan wabah di Swedia karena mereka dilaporkan tujuh hingga 14 bulan sebelum wabah di Swedia dan Finlandia. Para peneliti berspekulasi bahwa terdapat reservoir lingkungan untuk strain wabah tersebut, seperti air permukaan atau satwa liar, seperti burung camar.
Investigasi penelusuran balik menunjukkan bahwa salad roket dalam kantong dan salad campuran, termasuk salad roket yang dijual di satu pengecer, semuanya dikirim dari satu perusahaan pengemasan di Swedia. Pada September 2022, perusahaan ini hanya membeli salad roket dari tiga petani di Swedia bagian selatan.
Para petani ini mengirimkan 16 hingga 21 ton salad roket setiap minggunya ke perusahaan pengepakan. Di perusahaan ini, semua sayuran berdaun hijau menjalani proses pencucian dengan air minum yang terdiri dari dua tahap pencucian dan pembilasan terakhir sebelum salad dikeringkan dan dikemas. Semua sayuran berdaun hijau dicuci dalam wadah yang sama.
Pihak berwenang Finlandia mengidentifikasi sejumlah salad roket sebagai kemungkinan sumber wabah. Batch ini termasuk roket dari dua dari tiga petani Swedia yang mengirimkan salad ke perusahaan pengemasan.
Perusahaan pengemasan mengatakan kepada pengecer bahwa Salmonella tidak ditemukan dalam sampel dari analisis produk rutin mereka. Kedua petani tersebut tidak memiliki masalah dengan satwa liar atau banjir selama musim tanam. Sampel air terbaru yang diambil oleh petani tidak menunjukkan tanda-tanda kontaminasi.
“Penyelidikan kami menunjukkan bahwa, terlepas dari prosedur pra-pencucian dalam rantai produksi, sayuran hijau dalam kantong seperti salad roket mungkin mengandung Salmonella dan menyebabkan wabah, sehingga menimbulkan risiko kesehatan bagi konsumen. Kami menekankan perlunya produsen sayuran hijau utama untuk mengidentifikasi kemungkinan titik kontaminasi untuk mencegah wabah,” kata para peneliti.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
