Para peneliti telah menyoroti kasus kontaminasi alkaloid tropana di Italia dan menyerukan peningkatan pemantauan dan regulasi.
Studi tersebut merinci kasus keracunan alkaloid tropane baru-baru ini setelah konsumsi bayam dan makanan berbahan dasar bayam di Italia selama Oktober 2022. Gejalanya dapat berupa mulut kering, kesulitan berbicara dan menelan, takikardia, mengantuk, pusing, halusinasi, dan delirium.
Insiden tersebut dikaitkan dengan sayuran berdaun yang terkontaminasi alkaloid tropane, kemungkinan besar disebabkan oleh kontaminasi silang dengan tanaman beracun dari genus Datura. Pengendalian tidak dapat mengidentifikasi gulma spesifik yang bertanggung jawab namun analisis kimia dari sisa bayam dan makanan berbasis bayam yang dikonsumsi oleh orang-orang yang terkena dampak menunjukkan adanya atropin dan skopolamin.
Contoh Italia
Daun spesies Datura dapat menyebabkan kontaminasi silang pada berbagai produk sayuran karena kemiripannya dengan sayuran lain yang sering dikonsumsi, menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Food Control.
Di wilayah Campania di Italia selatan, delapan orang dari tiga keluarga dirawat di rumah sakit setelah mengonsumsi bayam yang berpotensi dicampur dengan tanaman penghasil alkaloid tropana.
Di wilayah yang sama, dua orang dari keluarga yang sama, yang menunjukkan gejala keracunan alkaloid tropane, dilaporkan ke pihak berwenang di Naples oleh dokter mereka. Sisa makanan berupa bayam rebus diambil dari rumah pasien dan dianalisis. Produsennya teridentifikasi, dan 100 keranjang bayam disita.
Di wilayah Lombardy di Italia utara, dua orang dari keluarga yang sama dirawat di rumah sakit setelah mengalami gejala yang disebabkan oleh makan roti gulung puff pastry yang diisi bayam. Di wilayah Lazio, satu kasus dugaan akibat konsumsi bayam rebus yang berpotensi terkontaminasi tanaman penghasil alkaloid tropana dilaporkan oleh sebuah rumah sakit di Roma.
Konsentrasi alkaloid tropana tinggi di semua sampel yang dianalisis, kecuali residu bayam dari pengujian pada contoh keempat, di mana atropin berada di bawah LOQ, dan hanya sejumlah kecil skopolamin yang terdeteksi.
Mengurangi risiko
Tidak ada tingkat maksimum alkaloid tropana dalam sayuran berdaun dalam undang-undang Eropa, namun konsentrasi sisa makanan berbahan dasar bayam melebihi batas untuk biji-bijian dan herba kering tertentu. Para peneliti mengatakan hal ini menggarisbawahi perlunya memperkuat pemantauan matriks pangan serta persyaratan untuk mengambil tindakan regulasi.
Di Prancis, sebuah keluarga mengalami gejala neurologis yang parah seperti agitasi dan halusinasi setelah makan bayam yang terkontaminasi atropin dan skopolamin. Di Athena, tujuh orang dirawat di rumah sakit karena sindrom antikolinergik setelah merebus blites yang terkontaminasi Datura innoxia. Di Slovakia pada tahun 2021, lebih dari 100 kasus keracunan dilaporkan karena konsumsi bubur bayam beku yang terkontaminasi atropin dan skopolamin, akibat adanya sisa tanaman Datura secara tidak sengaja.
Karena sifat Datura yang invasif, risiko kontaminasi tanaman pangan selama pemanenan dan pemrosesan menjadi signifikan. Untuk memitigasi risiko ini dan mengelola masalah secara efektif, penting untuk menerapkan program prasyarat seperti Praktik Pertanian yang Baik (GAP) dan Praktik Manufaktur yang Baik (GMP). Program-program ini harus mencakup pelatihan dan pendidikan yang tepat bagi pekerja pertanian, serta pembersihan, pengayakan, penyimpanan, dan pengangkutan bahan mentah, kata para peneliti.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
