Jaringan toko kelontong Waitrose menyalahkan faktor-faktor di luar kendali pengecer dan basis pasokannya yang menyebabkan buruknya Campylobacter pada hasil ayam.
Tingkat target maksimum Badan Standar Makanan (FSA) adalah hingga 7 persen pada unggas dengan lebih dari 1.000 unit pembentuk koloni per gram (CFU/g) Campylobacter.
Waitrose and Partners melaporkan bahwa 7,1 persen ayam dinyatakan positif Campylobacter di atas 1.000 CFU/g dari Oktober hingga Desember 2023.
“Ini luar biasa tinggi dibandingkan dengan hasil kami sebelumnya, namun tingkat Campylobacter dapat dipengaruhi secara negatif oleh perubahan musim dan kondisi cuaca setempat, seperti kondisi lembab atau berkabut yang tidak biasa, yang berada di luar kendali Waitrose and Partners dan basis pasokannya. kata pengecer itu.
“Waitrose dan Partners serta pemasoknya menganggap serius hasil di atas 1.000 CFU/g, dan pemasok kami menyelidiki semuanya secara menyeluruh untuk memastikan semua parameter yang dapat dikontrol berada dalam spesifikasi yang disepakati.”
Hasil Waitrose and Partners menunjukkan bahwa 2 persen sampel dinyatakan positif Campylobacter pada tingkat di atas 1.000 CFU/g dari bulan Juli hingga September dan April hingga Juni.
Sainsbury’s, Aldi dan Co-op
Data dari pengecer mencakup paruh kedua tahun 2023 mengenai tingginya temuan Campylobacter pada ayam segar yang dibeli di toko dan diproduksi di Inggris.
“Keamanan produk kami sangat penting bagi kami dan kami memiliki serangkaian proses untuk memantau dan membatasi tingkat Campylobacter pada ayam segar kami. Kami secara konsisten telah mencapai target FSA untuk tingkat Campylobacter selama beberapa tahun, jadi kami tidak lagi melaporkan hal ini secara resmi,” kata juru bicara Sainsbury.
Hasil Campylobacter Sainsbury untuk Q2 tahun 2023 menunjukkan bahwa 1 persen ayam memiliki kadar di atas 1.000 CFU/g dibandingkan dengan 3 persen pada Q1.
Co-op melaporkan ayam terkontaminasi pada tingkat lebih dari 1,000 CFU/g untuk pertama kalinya sejak Q3 2021. Pada Q3 2023, 3,5 persen berada di atas 1,000 CFU/g; di Q4, angkanya adalah 2,6 persen.
Hasil dari supermarket lain
Lidl mencatat 4 persen burung masuk kategori tertinggi pada Juli hingga September dan di atas 2 persen pada Oktober hingga Desember 2023. Angka tersebut hampir 2 persen pada kategori tertinggi pada April hingga Juni dan 4 persen pada Januari hingga Maret.
Marks dan Spencer memiliki 1 persen sampel di ambang batas atas pada bulan Juli, tidak ada sampel pada bulan Agustus, dan 4 persen pada bulan September dari 376 sampel. Pengecer juga memiliki 3 persen di atas 1.000 CFU/g di bulan Oktober, tidak ada di bulan November, dan 3,85 persen di bulan Desember.
Marks dan Spencer tidak memiliki sampel pada level tertinggi dari bulan April hingga Juni. Jumlahnya juga tidak melebihi 1.000 CFU/g pada bulan Januari dan masing-masing 1 persen pada bulan Februari dan Maret 2023 dari 376 sampel.
Asda melaporkan 2,42 persen sampel berada di atas 1.000 CFU/g pada kuartal ketiga tahun 2023 dan 3,33 persen pada kuartal keempat. Bandingkan dengan 3,6 persen pada kuartal pertama dan 3,5 persen pada kuartal kedua.
Morrisons tidak memiliki ayam yang terkontaminasi di atas 1.000 CFU/g pada kedua kuartal tersebut, dibandingkan dengan 2,3 persen pada bulan April hingga Juni dan 2,4 persen pada bulan Januari hingga Maret 2023.
situasi Irlandia
Dalam berita lain, rincian telah dibagikan di Zoonosis dan Kesehatan Masyarakat tentang program pemantauan Campylobacter di Irlandia dan hasil pengujian antara tahun 2019 dan 2022.
Pada tahun 2015, Kelompok Pemangku Kepentingan Campylobacter dibentuk untuk mengurangi kontaminasi pada ternak ayam pedaging Irlandia.
Analisis data tahun 2019 hingga 2022 menunjukkan penurunan kadar caeca dan kulit leher yang signifikan jika hasil tahun 2022 dibandingkan dengan tahun 2019 dan 2020. Campylobacter terdeteksi pada 37 persen sampel cecal dari ayam pedaging depopulasi pertama (pra-tipis) dan 30 persen sampel cecal. persen sampel kulit leher pada tahun 2022, dengan hanya 4 persen sampel kulit leher dari karkas dengan kadar di atas 1.000 CFU/g pada tahun 2022.
Para peneliti mengatakan kerja sama antara pemangku kepentingan dan regulator industri ayam broiler telah memfasilitasi pendekatan terkoordinasi untuk memantau tingkat Campylobacter dan menerapkan langkah-langkah pengendalian. Hal ini memungkinkan pengurangan patogen pada ayam secara stabil.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
