Memperkenalkan Bahan-Bahan dalam Fokus, kolom kecil Food Dive menyoroti perkembangan menarik di sektor bahan-bahan.
Raksasa bahan baku Ingredion minggu ini meluncurkan Solusi Kelarutan Rasa Bersih dari merek PureCircle, pemanis stevia drop-in.
Produk ini adalah “yang pertama dari jenisnya”, kata perusahaan tersebut, dan bertujuan untuk meniru gula tanpa memerlukan bahan tambahan apa pun dalam proses pembuatannya.”
Bahan tersebut telah melalui panel pengujian sensorik global untuk melihat apakah pemanis alami tersebut sesuai dengan rasa produk seperti sukralosa, aspartam, asesulfam kalium, dan bahan stevia lainnya.
“Rasanya jauh lebih enak dibandingkan stevia lainnya,” kata Nate Yates, CEO PureCircle, dalam sebuah wawancara dengan Food Dive, “itu hanya sebuah keberuntungan — kami benar-benar berupaya mengatasi tantangan kelarutan.”
Merek PureCircle dari Ingredion telah dalam tahap pengembangan bahan tersebut selama beberapa tahun terakhir, kata Yates. Produk ini berasal dari molekul baru yang ditemukan di pabrik stevia, sehingga perusahaan harus melalui beberapa kendala regulasi sebelum memasarkannya.
Yates mengatakan bahan tersebut telah melewati persyaratan standar yang Secara Umum Diakui FDA sebagai Aman – prosedur umum untuk semua bahan tambahan makanan di pasar AS, dan sekarang akan menargetkan wilayah geografis seperti Eropa juga.
“Banyak pemain lain di bidang bahan mencoba mengatasi kelarutan dengan pendekatan yang berbeda, dan seringkali menggunakan bahan aditif atau produk lain yang terbukti memungkinkan kelarutan tersebut. Meskipun ini adalah produk stevia murni, ini adalah produk pertama di pasaran yang dapat mencapai kelarutan tanpa produk tambahan lainnya,” kata Yates.
Semakin banyak konsumen yang mengambil peran aktif dalam kesehatan dan kesejahteraan mereka dengan lebih dari dua pertiga konsumen global bersedia membayar lebih untuk klaim pengurangan gula pada produk yang mereka beli, menurut riset konsumen milik Ingredion pada tahun 2023.
Selain itu, 46% konsumen mengatakan bahwa gula adalah bahan nomor satu yang mereka kurangi dalam makanan mereka, berdasarkan survei Statista tahun 2023.
Solusi Kelarutan Rasa Bersih dari PureCircle adalah produk nol kalori, dan memungkinkan pengurangan gula lebih dalam pada produk makanan, kata Yates.
CEO juga mengatakan perusahaan sedang berdiskusi dengan target pelanggan bagaimana menerapkan bahan tersebut pada produk yang ada di pasar.
