Membuat iga panggang di dalam oven memastikan bahwa mereka benar-benar empuk dan secara harfiah, sempurna setiap saat.
Di bawah ini adalah metode langkah-demi-langkah ibuku yang telah digunakan oleh keluarga kami selama bertahun-tahun.
Iga selalu keluar sangat empuk setiap saat (lihat ulasan!).
Sebenarnya, mereka mudah dibuat – persiapan membutuhkan waktu kurang dari 10 menit.
Bumbu di buat dari awal, penuh dengan rasa dan bukan hanya garam.
Memanggang perlahan iga di dalam oven (bukan merebus) memastikan mereka memiliki banyak rasa.
Tidak diperlukan pengasap atau panggangan; karena dibuat di dalam oven, mereka sempurna sepanjang tahun.
Bahan-bahan untuk Iga Panggang Oven
Iga: Saya selalu menggunakan Iga Punggung Bayi (atau Iga Punggung Babi) karena mereka yang paling empuk. Mereka memang sedikit lebih mahal tetapi, menurut pendapat saya, itu sepadan dengan uang tambahan jika itu di dalam anggaran Anda. Anda dapat menggunakan iga samping dalam resep ini, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak waktu memasak.
Bawang & Bawang Putih: Bawang dan bawang putih ditambahkan untuk memberi rasa pada daging selama pemanggangan.
Bumbu: Saya menggunakan bumbu kering buatan sendiri karena saya suka mengontrol jumlah garam dalam iga ini. Anda dapat mengubahnya dengan rempah-rempah lain (coba adas, cabai bubuk, atau mustard kering). Tukar bumbu buatan sendiri dengan garam & merica atau bumbu siap pakai (ini adalah bumbu siap pakai favorit kami).
Saus Barbecue (atau tidak!): Gunakan saus barbecue botolan favorit Anda, buat sendiri, atau keluarkan sepenuhnya! Suami saya menyukai iga dengan garam dan merica, sementara saya suka saus barbecue dicampur dengan saus cabai untuk iga yang beraroma dan lezat.
Cara Menghilangkan Membran dari Iga
Membran tidak harus dihilangkan dari iga, tetapi saya lebih suka teksturnya. Di bagian belakang rak iga, ada lapisan membran yang sangat tipis (lihat foto di atas). Jika Anda tidak melihatnya, kadang-kadang sudah dihilangkan di toko.
Untuk menghilangkan membran, masukkan pisau di bawah tepi kulit tipis di bagian belakang iga di satu ujung. Pegang tepi membran (gunakan handuk kertas jika licin) dan tarik perlahan dari daging. Buang membran tersebut.
Cara Membuat Iga di dalam Oven
Persiapkan Iga: Buang membran jika ada dan bumbui iga (resepi di bawah).
Panggang: Letakkan iga, sisi daging ke bawah, di atas loyang, olesi dengan bawang dan bawang putih, dan tutup dengan aluminium foil.
Panggang (opsional): Panggang iga sampai empuk dan kemudian panggang atau bakar sedikit jika Anda ingin.
Hidangan samping favorit kami dengan iga adalah jagung manis dan tentu saja coleslaw klasik dan kacang!
Tips Terbaik Holly
Gunakan iga punggung bayi dan pastikan loyangnya tersegel dengan baik sehingga iga mengukus dengan bawang. Ini akan membuat mereka empuk dan menambah rasa.
Masak dengan api kecil dan lambat di dalam oven sampai benar-benar empuk.
Ini bisa dibuat dengan saus apa pun (favorit saya ada di bawah) atau bahkan hanya garam & merica.
Setelah daging menjadi empuk, panggang atau bakar untuk mendapatkan sedikit kerak.
Iga panggang oven akan membutuhkan setidaknya 2 jam. Setelah 2 jam, periksa iga dengan membuka sudut foil (hati-hati; uap akan keluar) dan tarik sedikit daging.
Jika dagingnya belum empuk, itu membutuhkan WAKTU lebih. Segel kembali, panggang selama 20-30 menit tambahan, dan periksa lagi.
Jika iga sudah empuk, mereka siap dinikmati. Anda dapat menyajikannya langsung atau mematikan oven dan biarkan selama hingga 1 jam – jangan membuka oven.
Sisa bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama hingga 4 hari. Panaskan kembali di oven, microwave, atau air fryer.
Apa yang Harus Disajikan dengan Iga
Apakah Anda menyukai Iga BBQ di Oven ini? Pastikan untuk memberi peringkat atau komentar di bawah ini!
Mode Memasak: Cegah layar Anda dari menjadi gelap
Panaskan oven hingga 275°F. Dalam mangkuk kecil, campur bumbu rempah dan sisihkan. Alasi loyang panggangan berpinggiran besar dengan alumunium foil.
Jika ada, keluarkan membran putih dari bagian belakang iga (lihat catatan). Keringkan iga dengan tisu dan periksa adanya serpihan tulang kecil atau potongan. Potong menjadi 4 hingga 6 potong iga.
Gosok perlahan campuran bumbu (atau garam dan merica) ke kedua sisi iga.
Letakkan iga di atas loyang panggangan yang telah disiapkan, bagian daging menghadap ke bawah. Tutup iga dengan bawang dan bawang putih.
Tutup & rapatkan dengan selembar foil lainnya.
Panggang iga selama 2 jam. Buka hati-hati sudut foil yang tersegel dan ambil sepotong kecil daging untuk memastikan iga sudah lunak. Jika belum lunak, panggang lagi selama 20-30 menit dan periksa lagi.
Sementara itu, campur bahan Saus BBQ Iga.
Keluarkan iga dari oven dan buang jus, bawang, dan bawang putih. Olesi iga dengan minyak zaitun dan sikat dengan banyak saus BBQ.
Panggang atau panggang atas api sedang tinggi selama 5-10 menit atau hingga gosong.
Gosok: Gosok rumahan bisa digunakan sebagai pengganti gosok yang dibeli, atau garam dan merica bisa digunakan sebagai pengganti gosok.
Saus: Saus cabai tidak pedas, rasanya seperti saus tomat yang segar dan dapat ditemukan bersama saus tomat di toko. Jika Anda lebih suka, gunakan seluruh saus BBQ dalam resep ini.
Membran: Beberapa rak iga datang dengan membran yang sudah dilepas. Membran ini berada di sisi iga yang lebih sedikit dagingnya. Untuk mengeluarkan membran, masukkan pisau di bawah tepi kulit tipis di bagian belakang iga. Pegang tepi membran (gunakan tisu kertas jika licin) dan tarik perlahan dari daging. Buang membran.
Memotong iga menjadi potongan (sekitar 4-6 iga) membuatnya lebih mudah untuk dipanggang dan disajikan.
Variasi pada Waktu/Suhu Memasak:
275°F – 2 jam hingga 2 ½ jam *metode yang disukai
300°F – 1 ½ jam hingga 2 jam
350°F – 1 ¼ jam hingga 1 ½ jam Setelah memasak, jika iga belum lunak, mereka membutuhkan WAKTU LEBIH. Rapatkan kembali dan masak tambahan 20-30 menit jika diperlukan.
Jika mereka sudah siap lebih awal, matikan oven dan biarkan mereka duduk hingga 1 jam di dalam oven yang hangat.
Informasi gizi tidak termasuk saus dan didasarkan pada 3 pon iga punggung bayi.
Kalori: 447 | Karbohidrat: 4g | Protein: 44g | Lemak: 26g | Lemak Tepu: 5g | Kolesterol: 167mg | Sodium: 145mg | Kalium: 763mg | Gula: 2g | Vitamin A: 595IU | Vitamin C: 1.1mg | Kalsium: 56mg | Besi: 2.2mg
Informasi gizi yang disediakan adalah perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Menu Masakan Utama, Masakan, Babi
© SpendWithPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini sangat didorong dan dihargai. Menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial apa pun dilarang dengan tegas. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
Makanan Pendamping untuk Disajikan dengan Iga
