Dengarkan artikelnya 3 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Sweegen — inovator rasa manis dan rasa global — adalah perusahaan terbaru yang mengembangkan teknologi protein manis dan menciptakan pengalaman seperti gula dalam produk makanan.
Sweetensify Flavours menggunakan teknologi protein manis baru yang mencakup brazzein, thaumatin II, dan protein unik lainnya untuk “menargetkan reseptor rasa pada tingkat biokimia,” kata perusahaan itu.
Brazzein adalah protein yang ditemukan di oubli, buah asli Afrika Barat yang digunakan oleh semakin banyak perusahaan sebagai alternatif pengganti gula yang semakin populer.
Protein manis adalah golongan protein yang memiliki rasa manis seperti gula, namun tidak memengaruhi gula darah seperti gula tradisional, karena bahan-bahannya disintesis sebagai protein oleh tubuh.
“Protein manis seperti brazzein memiliki afinitas terhadap reseptor rasa yang berbeda di lidah, terutama reseptor yang dikenal sebagai T1R3, yang berhubungan dengan persepsi umami dan rasa manis,” kata perusahaan tersebut.
Oobli, platform protein manis global, adalah perusahaan pertama yang diberikan persetujuan atas penggunaan produk brazzeinnya sebagai bahan makanan. Nama perusahaan ini terinspirasi dari buah Afrika Barat.
Selain brazzein, Sweegen juga menggunakan thaumatin II, yang mendapat status Umumnya Diakui Aman pada saat peluncuran dari FDA.
“Visi peraturan kami adalah untuk membuka pasar global dan memungkinkan merek mengakses bahan-bahan unik yang akan mendukung kreativitas makanan dan minuman mereka sekaligus memberikan kesehatan dan kesejahteraan,” kata Hadi Omrani, direktur senior urusan teknis dan peraturan di Sweegen.
Dengan produk Sweetensify Flavours, Sweegen berencana untuk memungkinkan pengembang produk mengurangi jumlah gula yang mereka gunakan dalam produk dengan tetap menjaga kualitas rasa dan rasa manis yang khas.
Pada saat peluncurannya, Sweegen Blind Taste menguji dua rasa soda lemon dan jeruk nipis yang identik. Yang satu menggunakan gula dan yang lainnya menggunakan produk protein manisnya. Hasilnya menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan antara rasa dan aroma, kata perusahaan tersebut.
Para profesional kesehatan dan ahli gizi sudah mulai merekomendasikan protein manis dibandingkan gula.
Permintaan global akan protein manis diproyeksikan meningkat pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 8,1% dan pada tahun 2033, total penilaian pasar diperkirakan mencapai US$ 19,7 miliar, menurut data dari Future Market Insights.
Untuk memproduksi produk brazzein dan thaumatin II secara berkelanjutan, Sweegen menggunakan proses fermentasi presisi yang dipatenkan dengan inovasi dan mitra strategisnya, Conagen — sebuah perusahaan manufaktur biologi sintetik.
Produk Sweetensify Flavour dari Sweegen saat ini tersedia untuk digunakan di negara-negara yang mengizinkan rasa yang disetujui oleh protokol GRAS.
