Tidak diketahui apakah manusia dapat terinfeksi virus Flu Burung dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi, namun kami telah melakukan percobaan untuk mengetahuinya.
Hal ini terjadi karena beberapa badan legislatif negara bagian dalam beberapa tahun terakhir telah melonggarkan pembatasan terhadap susu mentah, sebagian besar dengan mengizinkan pengiriman langsung susu tersebut ke toko susu atau pasar petani terdekat. Namun, beberapa negara bagian mengizinkan susu mentah di toko ritel.
Penjualan langsung susu mentah kontras dengan rekomendasi lama Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) yang melarang konsumsi susu mentah. Menjual susu mentah yang tidak dipasteurisasi ke seluruh negara bagian tetap melanggar hukum federal.
Kini, ketentuan penjualan langsung yang lebih longgar dan disukai oleh banyak negara bagian tersebut sedang diuji setelah penyebaran virus flu burung H5N1 ditemukan pada susu mentah.
FDA menanggapinya dengan memperingatkan konsumen untuk menghindari semua produk susu mentah. FDA melihat pasteurisasi sebagai metode menonaktifkan virus Avian.
Pada titik ini, cukup adil untuk dicatat bahwa ilmu pengetahuan tidak mengetahui apakah seseorang dapat tertular H5N1 dari minum susu mentah, namun karena tingginya tingkat viral load, hal ini tentu saja ada kemungkinannya.
Menghindari tampaknya merupakan tindakan terbaik yang dapat dilakukan oleh peminum susu mentah.
FDA, yang terus melakukan pengujian, “sangat menyarankan” terhadap susu mentah sejak 1 Mei.
Beberapa negara bagian telah mengeluarkan peringatan serupa. New Mexico adalah negara terbaru yang mengeluarkan peringatannya kemarin.
“Susu mentah yang belum dipasteurisasi dapat menimbulkan risiko lebih tinggi terhadap HPAI dan penularan virus/bakteri lainnya,” kata David Morgan, petugas informasi publik di Departemen Kesehatan New Mexico. “Masyarakat harus menghindari konsumsi susu mentah atau keju mentah.”
Membeli susu mentah dengan cara tertentu di 27 negara bagian adalah legal, dengan opsi langsung yang paling umum. Para pendukung susu mentah sering kali mengklaim bahwa pilihan tersebut lebih bergizi, namun hal tersebut tidak memiliki bukti ilmiah.
Pasteurisasi adalah mekanisme terbaik untuk memerangi flu burung karena menonaktifkan virus dan membunuh bakteri berbahaya dalam susu.
FDA telah menemukan fragmen virus flu burung dalam susu, keju cottage, dan krim asam yang tersedia secara komersial. Hal ini cukup bagi para ahli kesehatan untuk menyarankan menghindari susu mentah sampai ada sinyal yang jelas mengenai flu burung.
Para peternak sapi perah di Dakota Utara mengakui bahwa sapi mereka memiliki risiko flu burung yang rendah. Sapi perah susu mentah di 10 negara bagian dinyatakan positif terkena flu burung.
Namun sejauh ini pelanggan yang merupakan pembeli langsung susu mentah tersebut tidak patah semangat.
Pelanggan susu mentah memiliki banyak pengalaman dalam tidak mengkhawatirkan potensi dampak buruk. Susu mentah adalah susu yang belum dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya. Susu mentah dapat membawa kuman berbahaya, seperti Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria, Brucella, dan Salmonella. Kuman-kuman ini dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius bahkan sebelum ada kontaminasi flu burung yang perlu dikhawatirkan.
Susu mentah adalah salah satu makanan paling berisiko. Orang yang sakit karena susu mentah mungkin mengalami diare, kram perut, dan muntah selama berhari-hari. Beberapa orang dapat terserang penyakit yang parah atau bahkan mengancam nyawa, antara lain:
Sindrom Guillain-Barré yang dapat menyebabkan kelumpuhan, dan sindrom uremik hemolitik yang dapat mengakibatkan gagal ginjal, stroke, dan bahkan kematian.
Berikut beberapa hal yang perlu diketahui:
Susu mentah dikaitkan dengan berbagai penyakit yang ditularkan melalui makanan. Beberapa penyakit ini bisa menjadi parah. Orang bisa sakit karena merek dan sumber susu mentah yang sama dengan yang mereka minum sebelumnya, bahkan dalam jangka waktu lama, tanpa menjadi sakit. Susu pasteurisasi mengurangi kemungkinan penyakit. Pasteurisasi adalah proses memanaskan susu pada suhu yang cukup tinggi dalam waktu yang cukup untuk membunuh kuman berbahaya. Susu mentah dapat terkontaminasi dengan berbagai cara. Hewan yang sehat dapat membawa kuman yang berbahaya bagi manusia. Kuman pada kotoran hewan ini dapat masuk ke dalam susu mentah dan mencemarinya. Praktik keselamatan yang baik dapat mengurangi kemungkinan masuknya kuman ke dalam susu mentah, namun tidak menghilangkannya.
Orang yang paling berisiko terkena beberapa penyakit bawaan makanan adalah orang dewasa berusia 65 tahun ke atas, anak-anak di bawah usia 5 tahun, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Namun, orang sehat dari segala usia bisa sakit setelah meminum susu mentah yang terkontaminasi kuman berbahaya.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
