Saat masyarakat Amerika bersiap merayakan Hari Peringatan, kecemasan menyelimuti beberapa pertemuan di luar ruangan di tengah kekhawatiran flu burung akan mencemari persediaan makanan. Meskipun Departemen Pertanian AS dan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit meyakinkan masyarakat bahwa risikonya minimal, kejadian baru-baru ini telah memicu kekhawatiran di kalangan konsumen.
Dengan banyaknya laporan mengenai flu burung H5N1 yang mempengaruhi ternak sapi perah dan kekhawatiran yang disampaikan oleh pejabat kesehatan dan jurnalis, beberapa konsumen menyatakan kekhawatirannya mengenai keamanan daging sapi dan produk unggas. Namun, baik USDA maupun CDC menekankan bahwa kecil kemungkinan daging sapi dan unggas terkontaminasi flu burung, dan belum ada kasus kontaminasi tersebut yang diketahui.
Situasi ini telah mendorong pejabat kesehatan masyarakat, khususnya di Michigan, untuk mengeluarkan peringatan agar tidak mengonsumsi susu mentah atau susu yang tidak dipasteurisasi, karena pasteurisasi masih merupakan tindakan yang efektif dalam membunuh virus. Dr. Natasha Bagdasarian, Kepala Eksekutif Medis Michigan, menggarisbawahi pentingnya memastikan keamanan produk susu, terutama bagi populasi rentan seperti anak-anak dan orang tua.
Kiat keamanan pangan Hari Peringatan USDA
Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA telah menyajikan tips untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan selama perayaan di luar ruangan. Dengan suhu yang lebih hangat menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri, penanganan makanan yang tepat menjadi penting untuk melindungi keluarga dan teman Anda dari penyakit bawaan makanan.
“Bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan menyukai musim panas sama seperti kita karena mereka berkembang dan berkembang biak dengan cepat pada suhu yang lebih hangat. Hal ini menyebabkan penyakit melonjak selama musim panas,” kata Wakil Menteri Keamanan Pangan Dr. Emilio Esteban. “Karena kita semua menghabiskan lebih banyak waktu di luar, penting untuk mengingat langkah-langkah keamanan pangan ini untuk menjaga keamanan teman dan keluarga Anda.”
Cuci tangan
Langkah pertama untuk menyajikan makanan musim panas dengan aman adalah memulai dengan tangan yang bersih. Jika tersedia air mengalir, basahi tangan, busakan dengan sabun, gosok selama 20 detik, bilas, dan keringkan. Jika tidak tersedia air mengalir, gunakan pembersih tangan atau handuk basah yang mengandung setidaknya 60 persen alkohol.
Kemas barang yang mudah rusak dengan aman
Saat bepergian dengan membawa makanan yang mudah rusak ke tempat-tempat seperti kolam renang, pantai, perkemahan musim panas, hiking, atau memasak, selalu gunakan sumber dingin dalam pendingin atau wadah berinsulasi untuk menjaga makanan pada suhu dingin yang aman di bawah 40 F. Pilihan sumber dingin termasuk es, beku kemasan gel, dan minuman beku (yang tidak memerlukan pendinginan demi keamanan) seperti botol air, es teh, dan jus seperti apel dan anggur. Tip tambahan yang lebih keren:
Kemas minuman dalam satu pendingin dan makanan yang mudah rusak di pendingin lainnya. Pendingin minuman mungkin sering dibuka, menyebabkan suhu di dalam pendingin berfluktuasi dan tidak aman untuk makanan yang mudah rusak. Jauhkan pendingin dan tas berinsulasi dari sinar matahari. Begitu berada di luar, letakkan di tempat teduh. Pendingin penuh atau kantong berinsulasi akan menjaga makanan Anda yang mudah rusak tetap dingin dan aman lebih lama dibandingkan makanan setengah penuh. Tempatkan termometer alat (biasanya digunakan untuk lemari es atau freezer) di dalam pendingin sehingga Anda dapat memeriksa untuk memastikan makanan tetap pada suhu 40 F atau lebih rendah.
Jauhkan dari zona bahaya
Zona Bahaya adalah kisaran suhu di mana bakteri berkembang biak dengan cepat antara 40 dan 140 F. Makanan yang mudah rusak, termasuk daging dan unggas, irisan buah dan sayuran, serta lauk pauk yang dimasak, harus menghindari Zona Bahaya atau disimpan panas atau dingin untuk menjaga keamanan pangan. .
Makanan dingin harus ditempatkan pada suhu 40 F atau lebih rendah di lemari es, pendingin, wadah terisolasi, atau di bawah es. Makanan panas harus disimpan di atas 140 F dengan menempatkannya di atas panggangan, di piring gesekan yang dipanaskan, di dalam slow cooker, atau di nampan penghangat.
Periksa suhu barang dingin dan panas sesering mungkin.
Ikuti aturan 2 jam
Makanan yang disimpan panas atau dingin di luar Zona Bahaya atau tidak didiamkan lebih dari dua jam (satu jam jika suhu di atas 90 F) aman untuk disimpan. Barang-barang lainnya akan dianggap tidak aman dan harus dibuang. Jika ragu, buanglah!
Jika Anda memiliki pertanyaan keamanan pangan
Hubungi Hotline Daging dan Unggas USDA di 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), email MPHotline@usda.gov atau ngobrol langsung di www.ask.usda.gov pukul 10.00 hingga 18.00 Waktu Bagian Timur, Senin hingga Jumat.
Saat negara ini memperingati para pahlawannya yang gugur pada Hari Peringatan ini, memastikan keamanan pangan selama pertemuan menggarisbawahi komitmen untuk melindungi kesehatan dan kesejahteraan semua orang yang mengambil bagian dalam perayaan hari raya tersebut.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
