Saat masih anak-anak, kami biasa mencelupkan batang rhubarb segar dari kebun Nenek Mary saya ke dalam mangkuk berisi gula. Saya masih sangat menyukai rhubarb, dan sangat enak untuk muffin!
Muffin Rhubarb ini memiliki potongan rhubarb dalam muffin empuk dengan topping remah berbumbu kayu manis.
Mereka adalah keseimbangan sempurna antara manis dan asam. Resepnya mudah dibuat. Muffin ini lembab dan lezat. Anda bisa membuatnya dengan topping streusel opsional. Ini memberi muffin ekstra kerenyahan dan sedikit rasa manis tambahan.
Bahan untuk Muffin Rhubarb
Rhubarb: Saat memetik rhubarb, carilah batang yang berukuran sedang, kokoh, dan renyah serta mudah patah saat ditekuk. Rhubarb memiliki warna dan rasa manis yang beragam—pilihlah batang yang lebih merah untuk rasa yang lebih manis atau yang lebih hijau untuk rasa yang lebih asam.
Yogurt Yunani: Saya menggunakan yogurt Yunani vanilla karena teksturnya yang lembut menambah kelembapan pada muffin ini. Anda bisa menggantinya dengan yogurt Yunani biasa atau krim asam.
Mentega: Resep ini menggunakan mentega cair untuk rasa terbaik, bisa diganti dengan minyak sayur dalam jumlah yang sama.
Bahan Kering: Resep ini menggunakan tepung serbaguna, gula, garam, dan baking powder. Garam menambah rasa, gula menambah rasa manis, dan baking powder membantu muffin mengembang.
Topping Strusel (opsional): Rhubarb rasanya asam, jadi menambahkan topping streusel akan menambah rasa manis. Menjadi kreatif; masukkan kacang, kelapa, atau bahkan oat, dan taburkan di atas muffin.
Cara Membuat Muffin Rhubarb Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering (resep di bawah). Dalam mangkuk sedang yang terpisah, campurkan bahan basah. Buat lubang di tengah campuran tepung dan tuangkan bahan basah. Aduk hingga sebagian besar lembab. Lipat dalam rhubarb dan masukkan adonan ke dalam cangkir muffin atau loyang muffin yang sudah diolesi minyak hingga ⅔ penuh. Panggang sampai tusuk gigi keluar bersih.
Berapa Lama Muffin Bertahan?
Seperti kebanyakan makanan panggang, resep muffin rhubarb ini paling enak disajikan hangat dan segar dari oven.
Counter/Kulkas: Agar muffin tetap lembab dan segar, simpan muffin dalam keadaan tertutup rapat dalam wadah plastik atau kantong zip lock hingga 2 hari pada suhu ruangan atau seminggu di lemari es. Untuk mencegah bagian atasnya lengket atau lembek, pastikan bagian atasnya sudah benar-benar dingin sebelum disimpan.
Freezer: Muffin renyah rhubarb dapat dibekukan hingga 4 bulan. Lelehkan pada suhu kamar, atau panaskan langsung dari freezer selama 10 menit dalam oven 350°F atau 30 detik dalam microwave.
Kelembak Ekstra?
Apakah keluarga Anda menyukai Rhubarb Muffin ini? Beri kami peringkat dan komentar di bawah!
Rhubarb Muffins
Kue lembut dan lembab bertabur potongan rhubarb asam, di atasnya diberi remahan bumbu kayu manis.
Mode MasakMencegah layar Anda menjadi gelap
Panaskan oven hingga 400°. Olesi dua belas lubang muffin atau pelapis kertas garis.
Campurkan tepung, gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar menggunakan pengocok.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur, susu, yogurt, mentega, dan vanila.
Tambahkan rhubarb ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur. Buat lubang pada bahan kering dan masukkan bahan basah.
Aduk sampai lembab. Jangan mencampur secara berlebihan.
Bagi adonan muffin menjadi 12 lubang. Taburi dengan topping streusel (di bawah) jika menggunakan.
Panggang selama 16 hingga 19 menit atau sampai tusuk gigi bersih.
Keluarkan dari loyang muffin dan dinginkan sepenuhnya di rak kue.
Campurkan bahan berikut ini dengan garpu hingga berbutir: 3 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan gula merah, 1 ½ sendok makan mentega lunak, dan ¼ sendok teh kayu manis. 2 sendok makan pecan, kenari, atau almond cincang dapat ditambahkan ke topping jika diinginkan, jangan terlalu mencampur adonan Muffin mini akan memakan waktu sekitar 10-12 menit untuk dipanggang. Informasi nutrisi tidak termasuk topping streusel.
Kalori: 153 | Karbohidrat: 24g | Protein: 3g | Lemak: 5g | Lemak Jenuh: 4g | Kolesterol: 14mg | Natrium: 62mg | Kalium: 143mg | Serat: 1g | Gula: 9g | Vitamin A: 59IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 61mg | Besi: 1mg
Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Hidangan Sarapan, Makanan penutup, Muffin
Masakan Amerika© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
