Perusahaan teknologi pangan global CSM Ingredients telah mengembangkan produk baru yang dapat mengurangi kandungan lemak pada makanan yang dipanggang, menurut perusahaan tersebut.
Produk baru, yang dikenal sebagai SlimBake, adalah emulsi yang menggabungkan “bahan-bahan fungsional dan teknologi produksi yang maju.”: Produk ini dapat mengurangi kandungan lemak pada produk-produk populer hingga hampir sepertiganya, kata perusahaan tersebut.
SlimBake dapat digunakan dalam produk kemasan ambien dan makanan panggang beku, dan tersedia dalam dua jenis: berbahan dasar mentega dan berbahan dasar sayuran.
Dengan memanfaatkan bahan tersebut, produsen makanan croissant, kue kering Denmark, atau kue puff dapat mengklaim bahwa suatu produk memiliki “kandungan lemak rendah” pada kemasannya, sesuai dengan peraturan UE, tanpa perlu mengubah resep atau proses produksinya. Hal ini juga memungkinkan pengguna industri untuk menjaga resep asli dan proses produksi tidak berubah.
CMS Ingredients juga meluncurkan “margarin bebas-E”, sebuah margarin bebas bahan tambahan yang dikatakan “ideal untuk aplikasi laminasi besar.” Laminasi adalah proses melipat dan melapisi mentega dan adonan berulang kali untuk membuat lapisan tipis kue yang adonannya dipisahkan oleh lemak. Produk bebas elektronik adalah produk tanpa bahan tambahan yang diberi nomor E.
Produk margarin bebas elektronik ini terwujud berkat inovasi di fasilitas baru perusahaan di Crema, Italia, dan diharapkan akan segera merilis varian kedua yang ideal untuk “aplikasi penggabungan”.
Menemukan cara baru untuk membuat makanan panggang yang lebih sehat dengan kandungan lemak yang lebih rendah dan bahan tambahan yang lebih sedikit merupakan sebuah tantangan, karena sulit untuk meningkatkan nutrisi makanan seperti kue kering dan kue tanpa mengubah tekstur dan rasa.
“Di CSM Ingredients, kami memiliki seluruh pusat inovasi di Delmenhorst, Jerman, yang didedikasikan khusus untuk penelitian dan pengembangan minyak, lemak, dan pengemulsi yang semakin inovatif dan berkelanjutan, guna memenuhi kebutuhan pelanggan kami dan memungkinkan konsumen menemukan nutrisi seimbang. produk yang juga dapat memuaskan selera mereka,” kata Christian Sobolta, Managing Director CSM Group, dalam pernyataannya. “SlimBAKE dan margarin E-free kami mewakili hasil dari upaya ini dan merupakan bukti bahwa kenikmatan makanan dapat dipadukan dengan pendekatan yang sadar kesehatan.”
