Pembuat coklat dan produk kakao telah menunggu analisis logam terbaru, yang dirilis Rabu pagi oleh jurnal Frontiers of Nutrition :. Analisis logam berat multi-tahun terhadap 72 produk coklat hitam dan kakao di AS didasarkan pada kumpulan data yang dimulai pada tahun 2014,
Studi baru ini sepertinya tidak akan banyak berubah. Cokelat dan kakao mungkin mengandung beberapa logam berat, namun sebagian besar dianggap aman dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Menurut laporan Frontiers of Nutrition, kontaminasi produk yang mengandung kakao, seperti coklat hitam, dengan logam berat, termasuk timbal, kadmium, dan arsenik, telah dilaporkan di AS. Dikatakan bahwa eksplorasi formal mengenai pentingnya kontaminasi ini, maupun tren multi-tahun dalam tingkat atau cakupannya masih belum terselesaikan.
Penelitian yang dilakukan oleh George Washington University dan mencakup tahun 2014 hingga 2022 ini mengumpulkan 72 produk konsumen yang mengandung kakao yang dibeli dan dianalisis kontaminasi logam berat timbal (Pb), kadmium (Cd), dan arsenik dalam 4 kelompok berbeda (2014 , 2016, 2019, 2022).
Ambang batas yang digunakan untuk menilai kontaminasi logam berat ditetapkan ke tingkat dosis maksimum yang diperbolehkan (MADL) California Prop 65 masing-masing sebesar 0,5 mcg/hari, 4,1 mcg/hari, dan sepuluh mcg/hari untuk Pb, Cd, dan As.
Analisis GWU melaporkan bahwa 43, 35, dan 0 persen produk yang diuji masing-masing melebihi MADL Prop 65 untuk konsentrasi logam berat Pb, Cd, dan As, sementara 97,2 persen (70 dari 72) berada di bawah batas IRL FDA AS yang ditetapkan. untuk Pb.
Lebih lanjut, penelitian ini melaporkan bahwa konsentrasi median setiap logam yang diuji lebih rendah daripada MADL Prop 65 yang konservatif, yang menunjukkan potensi dampak besar dari produk outlier.
Penelitian menunjukkan bahwa kontaminasi logam berat – pada lebih dari separuh produk yang diuji – mungkin tidak menimbulkan risiko yang berarti bagi rata-rata orang bila dikonsumsi dalam satu porsi; namun, mengonsumsi beberapa produk yang diuji atau lebih dari satu porsi per hari yang dikombinasikan dengan sumber logam berat yang bukan berasal dari kakao dapat menyebabkan paparan yang melebihi MADL Prop 65. Khususnya, produk “organik” secara signifikan lebih mungkin menunjukkan tingkat Cd dan Pb yang lebih tinggi.
National Confectioners Association (NCA), sebuah asosiasi perdagangan berbasis di Washington, DC yang mewakili para pembuat permen di negara tersebut, telah menunggu untuk menanggapi studi GWU tersebut.
NCA mengatakan penelitian ini “kehilangan konteks penting” dan menyisakan pertanyaan yang belum terjawab.
Hal ini memberi tahu masyarakat bahwa coklat dan kakao aman dikonsumsi dan dapat dinikmati sebagai camilan seperti yang telah dilakukan selama berabad-abad. NCA mengatakan, “Keamanan pangan dan kualitas produk tetap menjadi prioritas utama kami, dan kami tetap berdedikasi untuk bersikap transparan dan bertanggung jawab secara sosial.”
Laporan tersebut mengutip pernyataan FDA: “Meskipun kandungan kadmium dan timbal dalam coklat telah menjadi perhatian media, para ahli dari seluruh dunia telah menemukan bahwa coklat merupakan sumber kecil paparan terhadap kontaminan ini secara internasional.”
Studi GWU menyimpulkan, “. . . jika produk yang terkontaminasi dikonsumsi dalam jumlah kecil dan jarang oleh sebagian besar orang, kontaminan ini mungkin tidak menjadi masalah kesehatan masyarakat. . .”
NCA mengatakan coklat dan produk kakao sesuai dengan gambaran ini, menurut FDA. Konsumen memahami bahwa coklat dan permen hanyalah makanan yang diberikan sesekali dan bukan makanan utama. Menurut Survei Kesehatan dan Gizi Nasional (NHANES) CDC, masyarakat AS menikmati coklat dan permen 2-3 kali seminggu, dengan rata-rata hanya 40 kalori per hari dan sekitar satu sendok teh gula tambahan per hari.
Industri coklat dan kakao pada tahun 2018 menyetujui Keputusan Persetujuan di California. Pengadilan Tinggi Negara Bagian California, San Francisco County, mengabulkan mosi untuk memasukkan Keputusan Persetujuan pada tanggal 14 Februari 2018, yang masih berlaku. Keputusan Persetujuan menetapkan tingkat konsentrasi timbal dan kadmium yang menggantikan MADL yang ditetapkan oleh Kantor Penilaian Bahaya Kesehatan Lingkungan untuk produk kakao dan coklat.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
