Perklorat (CLO4−) adalah anion non-volatil dengan berat molekul 99,45. Ini terdiri dari satu atom klor yang dikelilingi oleh empat atom oksigen.
Consumer Reports mengeluarkan tes yang mengkonfirmasi bahwa bahan kimia perklorat tersebar luas dalam makanan. Kelompok konsumen mengatakan regulator telah mengetahui risiko ini selama beberapa dekade tetapi belum berbuat banyak untuk mengatasinya.
Sebagai komponen bahan bakar roket yang dikaitkan dengan masalah kesehatan serius, Consumer Reports mengatakan perklorat tidak boleh ada dalam air minum atau makanan.
Namun pengujian baru yang dilakukan oleh Consumer Reports menemukan bahwa bahan kimia perklorat – yang digunakan dalam bahan bakar roket, rudal, bahan peledak, kantung udara, dan jenis plastik tertentu – terdapat dalam berbagai jenis makanan cepat saji dan bahan makanan. Kadar perklorat tertinggi yang ditemukan CR terdapat pada makanan yang disukai bayi dan anak-anak.
Temuan baru ini muncul beberapa dekade setelah perklorat pertama kali diidentifikasi sebagai kontaminan dalam air dan makanan. Namun masalah ini sebagian besar masih diabaikan oleh regulator federal yang bertugas menjaga pasokan makanan dan air tetap aman, menurut salah satu kelompok konsumen tertua di AS.
Studi baru Consumer Reports mengatakan perklorat dapat masuk ke dalam makanan melalui air yang tercemar oleh pembuangan perklorat yang tidak tepat, plastik yang dibuat dengan bahan kimia tersebut dan kemudian digunakan untuk menyimpan makanan, dan pemutih – yang dapat terurai menjadi perklorat – di pabrik pengolahan makanan dan perusahaan air minum. Para ahli berpendapat bahwa makanan adalah sumber utama paparan.
Tentu saja, orang tidak menginginkan komponen bahan bakar roket pada ayam goreng, rice bowl, atau salad pendampingnya. Namun hal ini tidak hanya meresahkan secara teori: Penelitian menunjukkan bahwa orang yang terpapar perklorat tingkat tinggi dapat mengalami masalah tiroid, termasuk perubahan produksi hormon. Pada orang dewasa, hal ini dapat mempengaruhi metabolisme, sehingga berpotensi meningkatkan risiko gangguan metabolisme seperti diabetes tipe 2.
Consumer Reports mengatakan hal ini dapat berdampak lebih besar pada janin dan anak kecil karena kadar hormon tiroid dapat mempengaruhi perkembangan otak dan sistem saraf.
Meskipun tidak satu pun makanan yang diuji CR memiliki tingkat perklorat yang sangat berbahaya, beberapa di antaranya memang mengandung cukup banyak perklorat sehingga beberapa porsi makanan dapat mencapai tingkat yang berpotensi berbahaya. Ditambah lagi, perklorat dalam banyak makanan berarti paparannya dari waktu ke waktu sudah cukup menimbulkan kekhawatiran, terutama bagi anak-anak.
Para ilmuwan dan pendukung kesehatan lingkungan telah meminta regulator untuk menetapkan batasan yang lebih ketat pada perklorat dalam air dan makanan selama bertahun-tahun. Sejauh ini, tindakan yang diambil masih terbatas dan terhambat oleh berbagai kemunduran.
Pada tahun 2019, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) menolak petisi dari beberapa kelompok advokasi lingkungan dan kesehatan yang meminta badan tersebut untuk melarang perklorat dalam kemasan makanan.
Pada tahun 2020, Badan Perlindungan Lingkungan membatalkan rencana untuk menetapkan batasan perklorat dalam air minum. Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam (NRDC) menggugat lembaga tersebut, dan pada tahun lalu, panel Pengadilan Banding AS memutuskan bahwa pembalikan tersebut tidak diperbolehkan. Pengadilan memerintahkan EPA untuk menetapkan batasan perklorat; badan tersebut kini mengatakan akan mengusulkan batasan tersebut pada 21 November 2025. Para ahli mengatakan kurangnya intervensi dari regulator sangat membuat frustrasi karena konsumen tidak dapat berbuat banyak sendiri untuk mengurangi paparan bahan kimia yang banyak ditemukan dalam makanan. dan air.
Inilah yang ditemukan oleh studi baru CR dan apa artinya.
.Pengujian baru yang dilakukan oleh Consumer Reports sebagian disebabkan oleh kurangnya tindakan dari badan pengatur, yang menyebabkan kesenjangan dalam pemahaman kita tentang seberapa banyak perklorat yang ada dalam makanan kita, kata Tunde Akinleye, ahli kimia di organisasi yang mengawasi pengujian perklorat.
FDA terakhir kali mengevaluasi kadar perklorat dalam makanan lebih dari satu dekade lalu.
Consumer Reports memeriksa 196 sampel dari 63 produk supermarket dan 10 produk makanan cepat saji, memilih sampel tersebut karena penelitian ilmiah sebelumnya menunjukkan bahwa produk tersebut mungkin mengandung perklorat. Ia juga menganalisis kemasan di mana setiap makanan datang.
Sekitar 67 persen sampel memiliki tingkat perklorat yang dapat diukur, pada tingkat yang berkisar antara 2 bagian per miliar hingga 79 ppb. Secara umum, makanan bayi dan anak, makanan cepat saji, serta buah dan sayur segar memiliki kadar tertinggi, dengan rata-rata makanan anak memiliki kadar rata-rata tertinggi yaitu 19,4 ppb.
Jika dilihat dari jenis kemasannya, makanan dalam wadah plastik memiliki kadar tertinggi (rata-rata hampir 54 ppb), diikuti oleh makanan dalam bungkus plastik dan kertas karton.
Studi Consumer Reports menyatakan bahwa pada tahun 2005, EPA menetapkan “dosis referensi resmi”, yang pada dasarnya merupakan tingkat paparan yang aman, untuk perklorat sebesar 0,7 mikrogram per kilogram berat badan per hari. Namun banyak pakar keamanan pangan berpendapat bahwa tingkat ini tidak cukup melindungi dan seharusnya diturunkan secara signifikan, kata Akinleye.
Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) telah menetapkan asupan harian yang dapat ditoleransi kurang dari setengah jumlah tersebut: 0,3 mikrogram per kilogram berat badan per hari.
Tak satu pun dari makanan yang diuji oleh Consumer Reports memiliki tingkat perklorat yang cukup tinggi sehingga satu porsi melebihi batas harian yang disarankan EFSA atau EPA. Namun setiap orang makan lebih dari beberapa porsi per hari, dan anak-anak – karena berat badan mereka yang lebih rendah – mungkin sangat berisiko.
Consumer Reports menemukan tingkat perklorat tertinggi pada makanan cepat saji dan produk-produk tertentu, namun yang memprihatinkan, kategori dengan tingkat rata-rata perklorat tertinggi adalah makanan bayi dan anak-anak. Beberapa makanan bayi dan anak-anak yang diuji oleh kelompok tersebut, yang memiliki tingkat perklorat tertinggi dapat dengan cepat bertambah hingga jumlah yang mengkhawatirkan.
Untuk anak berusia antara 1 dan 2 tahun, satu porsi mac and cheese kotak yang diuji oleh Consumer Reports akan mencapai hampir 50 persen dari batas EFSA, dan porsi sereal beras bayi, sereal multigrain bayi, dan yogurt organik yang diuji oleh kelompok tersebut akan mencapai hampir 50 persen dari batas EFSA. masing-masing mencapai sekitar seperempat dari batas itu. Artinya, dengan satu porsi makanan di atas dalam satu hari, seorang anak akan melebihi batas harian aman EFSA.
Satu porsi – biasanya sekitar tiga perempat cangkir – mentimun, wortel kecil, dan sawi masing-masing juga akan melebihi 50 persen dari batas harian EFSA untuk anak-anak berusia antara 1 dan 2 tahun, sehingga memudahkan anak kecil untuk mendapatkan porsi yang relatif besar. perklorat tingkat tinggi setiap hari, bahkan dari makanan sehat.
Meskipun pengujian Consumer Reports tidak dapat mengungkapkan secara pasti mengapa beberapa makanan memiliki kadar yang lebih tinggi dibandingkan yang lain, beberapa barang kemasan seperti makanan bayi dan anak-anak mungkin memiliki kadar yang lebih tinggi karena plastik antistatis (yang terkadang mengandung perklorat). Sebaliknya, produk segar mungkin mengandung perklorat jika diairi dengan air yang terkontaminasi.
Consumer Reports menghubungi beberapa perusahaan yang memproduksi makanan dengan kadar perklorat tinggi dalam pengujian kami dan beberapa produsen makanan bayi dan anak-anak besar lainnya untuk menanyakan apakah mereka mengetahui kontaminasi perklorat dan mengambil langkah untuk meminimalkannya dalam produk mereka. Tidak ada yang memberikan komentar berdasarkan waktu publikasi.
“Regulator harus berbuat lebih banyak untuk melindungi masyarakat dari kontaminan seperti perklorat, namun pada saat yang sama, orang tua tidak perlu panik dengan apa yang kami temukan,” kata James E. Rogers, PhD, direktur pengujian keamanan produk di Consumer Reports.
Meskipun tingkat perklorat yang dideteksi oleh Consumer Reports berpotensi menimbulkan kekhawatiran bagi populasi sensitif, namun tingkat tersebut tidak cukup tinggi untuk langsung atau membahayakan secara akut.
“Memberikan anak-anak Anda berbagai macam makanan sehat adalah cara terbaik untuk memastikan mereka mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan dan meminimalkan potensi dampak berbahaya dari kontaminan dalam makanan dan air,” kata Rogers.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
