Jika Anda entah bagaimana memindahkan pembeli bahan makanan dari tahun 2000 ke rata-rata toko kelontong pada tahun 2024, kemungkinan besar mereka akan terkejut dengan banyaknya variasi produk yang “lebih baik untuk Anda”. Pembeli saat ini sedang menjalani kebangkitan “lebih baik untuk Anda”. Jika generasi sebelumnya hanya terbatas pada aspartam dan yogurt tanpa lemak, kini kita memiliki banyak toko – bahkan seluruh jaringan toko kelontong – yang didedikasikan untuk menyediakan produk yang memberdayakan konsumen untuk hidup lebih sehat, berkelanjutan, dan bertanggung jawab.
Ini adalah saat yang menyenangkan untuk melakukan inovasi produk yang lebih baik bagi Anda. Dengan begitu banyak peluang, rasanya langit adalah batasnya.
Namun justru itulah tantangannya. Jika langit adalah batasnya, darimana Anda memulai?
Tonton wawancara lengkap dengan Nate Rosen dari Express Checkout di lethighlight.com
Ketahui kategori & konsumen Anda
Merek produk rendah gula yang disruptif, Whipnotic, telah mengalami distribusi lebih dari tiga kali lipat selama setahun terakhir seiring dengan ekspansi mereka secara nasional. Dalam sebuah wawancara dengan perangkat lunak pengujian produk Highlight, salah satu pendiri dan Presiden Whipnotic, Tracy Luckow, mengaitkan kesuksesan merek tersebut “sebagian karena fakta bahwa kami memasuki kategori yang secara historis sepi.”
Luckow menjelaskan, “Saya bekerja di industri susu [at Dannon]dan saya tidak terlalu memikirkan tentang krim kocok ketika memikirkan tentang kategori produk susu. Ini adalah kategori yang tidak terduga untuk didefinisikan ulang.”
Nozel inovatif Whipnotic yang dipatenkan memungkinkan dua zat berbeda dalam wadah aerosol berputar bersama.
Jalan untuk memahami konsumen inti mereka tidaklah langsung. “Saat kami menemukan produk kami, kami mengira orang-orang yang memiliki masalah gula – penderita diabetes, orang yang mengonsumsi keto – akan menjadi target pasar utama kami,” kata Luckow. “Tetapi yang kami pelajari adalah bahwa target kami sebenarnya jauh lebih muda, lebih merupakan generasi TikTok, yang baru mengenal kategori ini dan sangat menyukai aspek multi-indera dari produk tersebut. Bagi mereka, rendahnya gula dan manfaat kesehatannya adalah faktor utama, bukan pendorong utama.”
CEO Momofuku Marguerite Mariscal dan timnya juga mengutamakan pemahaman konsumennya. “Kami melihat tren bukan karena rasa dan lebih karena memahami apa yang penting bagi konsumen,” katanya dalam wawancara dengan Highlight. “Ini juga merupakan hal yang kami uji dengan Highlight. Misalnya, apa yang menjadi perhatian konsumen terkait kandungan natrium?”
Memahami preferensi konsumen di balik tren
Inovasi produk memerlukan pengalaman dan keahlian di berbagai spesialisasi, namun data konsumen harus bertindak sebagai peta untuk memandu inovasi Anda menuju kesuksesan.
Protein adalah prioritas
Responden diminta untuk memilih hingga tiga atribut yang paling mereka prioritaskan pada produk makanan dan minuman yang lebih baik untuk Anda. Dari 21 pilihan, “sumber protein yang sangat baik” adalah pilihan utama. Ketika ditanya produk mana yang lebih baik untuk Anda yang telah mereka coba dalam enam bulan terakhir, sekali lagi protein menjadi pilihan teratas: 63% responden mengatakan mereka telah membeli makanan, bubuk, atau suplemen berprotein tinggi. Demam emas protein sedang berlangsung karena merek-merek baru dan perusahaan CPG membawa produk-produk yang mengandung protein ke pasar. Eggo hanyalah salah satu contoh produk lama yang memperluas lini produk mereka sebagai reaksi terhadap permintaan konsumen akan protein yang terus meningkat dengan dirilisnya wafel “penuh”, yang mengandung 10 gram protein per porsi.
Konsumen menginginkan produk yang lebih rendah gula – tetapi tidak sepenuhnya bebas gula
Ketika ditanya atribut mana yang paling mereka prioritaskan dalam produk bahan makanan, pilihan kedua yang paling populer adalah “tanpa tambahan gula.” Namun yang perlu diperhatikan, “bebas gula” hanya menempati peringkat kesepuluh dari 21 atribut.
Untuk merek yang lebih baik untuk Anda yang menginginkan profil rasa manis, wawasan preferensi gula ini penting untuk diingat. Seperti yang dikatakan Mariscal, “Pada akhirnya, data menunjukkan apa yang sudah kita yakini, yaitu rasa adalah rajanya.” Itu berarti menemukan formula yang sebisa mungkin mengurangi kandungan gula atau menggunakan pengganti gula tanpa mengurangi rasa. Pengujian rasa dan sensorik merupakan langkah penting bagi merek-merek ini. Ozempic cukup populer untuk memengaruhi permintaan konsumen – meskipun sebagian besar minoritas kurang percaya
Meskipun banyak komentator mengatakan masih terlalu dini untuk mengukur dampak obat GLP-1 seperti Ozempic, 10% responden survei mengatakan mereka sudah mencobanya, dan 55% lainnya mengatakan mereka bersedia mencobanya. Proporsi yang hampir sama –63% –mengatakan bahwa mereka tertarik untuk membeli produk bahan makanan yang dirancang untuk pasien GLP-1, seperti merek Vital Pursuits baru dari Nestlé, yang menawarkan makanan siap saji berprotein tinggi dan berserat tinggi.
Namun, jika 65% responden mengatakan mereka sudah mencoba obat GLP-1 atau bersedia mencobanya, bagaimana dengan 35% lainnya yang kurang atau sama sekali tidak mau mencobanya?
Ketika ditanya tentang tingkat kepercayaan terhadap obat-obatan GLP-1, sebagian kecil – 20% – menyatakan bahwa mereka ragu atau tidak percaya sama sekali terhadap keamanan obat-obatan GLP-1.
Namun, kepercayaan (atau kekurangannya) mungkin tidak memengaruhi popularitas produk yang berdekatan dengan Ozempic. Merek prebiotik Supergut, misalnya, menggunakan pesan dan klaim untuk menarik sebagian besar konsumen yang mencari produk yang mengklaim manfaat kesehatan usus serupa dengan yang diklaim oleh obat GLP-1.
Bagi merek yang berinovasi dengan produk yang lebih baik untuk Anda, hal yang paling penting adalah: ada peluang di hampir setiap kategori untuk menemukan ceruk pasar Anda dan konsumen yang akan menyukai produk Anda. Namun satu-satunya cara untuk menemukan sweet spot tersebut adalah dengan melakukan pengujian terhadap konsumen sebenarnya untuk memahami siapa mereka, apa yang mereka inginkan, dan apa pendapat mereka sebenarnya tentang produk Anda.
Temukan hasil data lengkap dari survei preferensi yang lebih baik untuk Anda dari Highlight.
