Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan (FSIS) USDA memperpanjang batas waktu untuk memberikan komentar mengenai usulan aturan yang mencegah produsen unggas menjual ayam dan kalkun yang terkontaminasi Salmonella tertentu dalam kadar tinggi.
Tanggal 7 November adalah batas waktu baru untuk memberikan komentar mengenai usulan aturan pengurangan Salmonella dalam produk unggas mentah. FSIS memutuskan untuk memperpanjang jangka waktu 60 hari untuk menerima masukan tersebut karena permintaan industri. Ketika komentar sudah masuk, USDA akan mulai menulis aturan akhir.
Aturan tersebut akan melarang penjualan ayam, bagian ayam, atau ayam giling dan kalkun jika terkontaminasi Salmonella tertentu. Hal ini akan diterapkan oleh FSIS USDA.
Aturan yang diusulkan ini dibuat lebih dari tiga tahun, dan tanggal penerapannya belum ditetapkan. Organisasi industri, produsen individu, dan kelompok konsumen mengajukan komentar.
USDA meluncurkan rencana tersebut pada akhir bulan Juli untuk menetapkan standar produk akhir untuk menjaga tingkat Salmonella pada atau di atas sepuluh unit pembentuk koloni (CFU) per gram/ml dan tingkat terdeteksi setidaknya satu dari serotipe Salmonella yang penting bagi kesehatan masyarakat. dari memasuki perdagangan.
Peraturan ini juga membahas upaya perusahaan unggas untuk mengembangkan program pemantauan mikroba untuk mencegah kontaminasi patogen selama penyembelihan.
Menurut USDA, sekitar 1 juta infeksi pada manusia terjadi setiap tahun di Amerika Serikat akibat bakteri Salmonella. Jumlah tersebut berasal dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit yang berbasis di Atlanta. FSIS memperkirakan terdapat 125.000 penyakit yang berhubungan dengan ayam dan hampir 43.000 penyakit yang berhubungan dengan kalkun pada tahun 2021.
Dipimpin oleh Dewan Ayam Nasional (NCC), asosiasi industri menentang usulan aturan tersebut.
“Kami tetap berkomitmen untuk mengurangi Salmonella lebih lanjut dan sepenuhnya mendukung perubahan peraturan keamanan pangan berdasarkan ilmu pengetahuan yang baik dan data yang kuat, dan terbukti memberikan dampak positif terhadap kesehatan masyarakat,” kata Gary Kusher, presiden sementara NCC. “Namun, kami khawatir usulan ini tidak didasarkan pada salah satu dari hal tersebut. Alih-alih menggunakan ilmu pengetahuan yang kuat dan data yang kuat, peraturan yang diusulkan ini terus-menerus merujuk pada organisasi-organisasi aktivis yang digerakkan oleh agenda untuk mendukung perubahan-perubahan besar ini.”
Kelompok konsumen umumnya mendukung proposal setebal 149 halaman tersebut sebagai langkah maju bagi kesehatan masyarakat.
Penelitian menemukan bahwa Salmonella pada unggas bertanggung jawab atas 29 persen penyakit Salmonella di Amerika Serikat. Menurut Consumer Reports (CR), kontaminasi salmonella tersebar luas pada ayam, sebagian karena kondisi tempat ayam dipelihara yang sering kali penuh sesak dan kotor. Salmonella dari unggas hidup mencemari ayam dan bagian-bagian ayam saat bangkainya dijual ke konsumen.
“Investigasi CR tahun 2022, misalnya, menemukan hampir sepertiga sampel ayam giling yang diuji mengandung salmonella. Dari jumlah tersebut, 91 persen terkontaminasi oleh salah satu dari tiga jenis virus yang menimbulkan ancaman terbesar bagi kesehatan manusia: Infantis, Typhimurium, dan Enteritidis,” menurut Consumer Reports.
Portal eRulemaking federal tersedia bagi mereka yang ingin berkomentar.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
