Dengarkan artikelnya 5 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Pada tahun 2022, Katie Lefkowitz mengubah sesuatu yang menakutkan menjadi ide bisnis.
Fanatik Snickers ini membayangkan kembali kecintaannya pada permen setelah diagnosis medis tahun 2018 memaksanya untuk mengurangi makanan manis.
“Ini membuat dunia saya terbalik,” katanya dalam sebuah wawancara dengan Food Dive.
Kini, enam tahun kemudian, merek permen batangan Lefkowitz, Harken Sweets, tersedia di toko ritel di seluruh negeri. Merek ini resmi diluncurkan pada Maret 2022 dan distribusi awal dilakukan melalui situs webnya, ShopRite, Fairway, Gourmet Garage, dan PopUp Grocer. Pada tanggal 1 April, perusahaan mengumumkan dorongan ritel besar-besaran dengan peluncurannya di 3.500 Walmart secara nasional.
Minggu ini perusahaan memperluas strategi ritelnya dengan meluncurkan 1.000 toko tambahan pada 27 Agustus seperti di HyVee, The Fresh Market, Albertsons, United Supermarkets, Market Street, dan Better Health Market.
Harken mengalami pertumbuhan sebesar 50% dari kuartal ke kuartal dan Lefkowitz mengatakan ekspansi terbarunya ke sektor ritel sesuai dengan keinginannya agar bar dapat diakses oleh konsumen yang lebih luas dan beragam serta tersedia bagi pelanggan yang tidak berbelanja di toko kelontong premium.
Berdasarkan tren jajanan konsumen Innova, sepertiga konsumen di seluruh dunia melaporkan peningkatan konsumsi jajanan sehat selama setahun terakhir.
Bahan-bahan khusus, termasuk kurma dan prebiotik, telah mendorong pasar bahan-bahan karena semakin banyak konsumen yang membeli makanan yang menyatakan dirinya sehat tanpa ingin melewatkan makanan dan camilan favorit mereka.
Dari pizza yang lebih baik untuk Anda hingga permen
Pada saat diagnosisnya pada tahun 2018, Lefkowitz bekerja di bidang biofarmasi di The Boston Consulting Group dan melalui peluncuran obat-obatan untuk mengobati penyakit kronis, Lefkowitz menyadari betapa besarnya peran pola makan terhadap kesehatan secara keseluruhan. “Itulah cara saya menemukan diri saya berada di ruang makanan yang lebih baik untuk Anda,” katanya.
Setelah berada di BCG, Lefkowitz kemudian menjadi cheif operating officer di Caulipower, sebuah merek yang berfokus pada penggabungan bahan-bahan seperti kembang kol ke dalam makanan favorit penggemar seperti pizza dan nugget ayam.
Ketika Lefkowitz diberitahu bahwa dia perlu memasukkan lebih banyak serat ke dalam makanannya, dia menyadari bahwa dia tidak lagi bisa mengonsumsi makanan manis favoritnya.
Dalam mencari alternatif, dia mulai menguji resep sendiri dan menemukan bukti konsep di TikTok, tempat banyak pembuat konten menyesuaikan bar mereka sendiri dengan bahan-bahan dan campuran yang dianggap sehat.
Lefkowitz meninggalkan Caulipower pada bulan Desember 2021 untuk menjalankan usahanya sendiri.
“Bagi mereka, ini tentang memasukkan kembang kol dan makanan super lainnya ke dalam makanan yang menenangkan seperti pizza, dll. Jadi banyak dari hal itu yang benar-benar menginspirasi untuk mengonsumsi gandum dan kurma dan memasukkannya ke dalam makanan yang menenangkan seperti permen coklat,” kata Lefkowitz.
Nama permen batangan Lefkowitz berasal dari gagasan bahwa orang dapat ‘mengingat kembali’ ke “masa lalu yang indah”, di mana mereka dapat menikmati semua permen dan makanan favorit mereka tanpa merasa bersalah karenanya.
Berdiri di atas nutrisi
Batangannya menyajikan bahan-bahan seperti kurma, tapioka prebiotik, sunchoke, oat, dan bubuk kakao perdagangan adil.
Resepnya dimulai dengan resep keluarga Lefkowitz untuk karamel kurma, dan kemudian mulai memasukkan bahan-bahan khusus lainnya juga.
Perusahaan ini menjual produknya dalam tiga jenis: Crunchy, yang menampilkan potongan karamel dan pretzel kurma khas merek tersebut, lalu dilapisi dengan coklat berbahan dasar susu oat. The Gooey One juga memiliki karamel kurma dengan lapisan nougat lalu dibalut dengan coklat berbahan dasar susu oat. Dan Nutty One sama dengan persembahan lengket tetapi dengan potongan kacang.
“Oat adalah salah satu bahan makanan super yang terdapat dalam seluruh produk kami, dan hal yang menyenangkan adalah kami dapat membuat coklat berbahan dasar tanaman. Hal menarik lainnya yang kami gunakan adalah sunchoke, yang merupakan sumber serat yang sangat baik.”
Karena latar belakangnya di Caulipower, Lefkowitz sangat memikirkan penempatan Harken di ruang tersebut.
Memutuskan untuk mendistribusikan melalui Walmart dimaksudkan agar produk tersedia bagi sebanyak mungkin konsumen, bukan hanya di pengecer kelas atas seperti toko khusus khusus.
Dari segi persaingan, Lefkowitz mengatakan yang membedakan Harken Sweets adalah bahan dan kualitas bahannya.
“Pasar telah berkembang sejak awal ketika hanya Snickers dan Kit Kats, dan kemudian merek-merek yang lebih alami mulai bermunculan – seperti Unreal, Little Secrets, dan apa yang mereka lakukan sangatlah penting, yaitu mereka menghilangkan sirup jagung dari merek-merek asli. produk, dan benar-benar membersihkan bahan-bahannya, namun tidak serta merta mengubah profil nutrisi makro secara substansial,” kata Lefkowitz, “dan di situlah peran Harken.”
