Dengarkan artikelnya 5 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Bahan-bahan dalam Fokus adalah kolom kecil Food Dive yang menyoroti perkembangan menarik di sektor bahan-bahan.
Brazil, eksportir gula terkemuka di dunia, menghadapi wabah kebakaran yang belum pernah terjadi sebelumnya di ladang tebu mereka. Akibatnya, konsumen menghadapi kenaikan harga yang tidak terlalu manis.
Harga bahan-bahan tersebut telah melonjak sebesar 4,2% dan kebakaran telah mengganggu seluruh rantai pasokan. Grup gula terbesar di Brasil, Raizen SA, memperkirakan sekitar 1,8 juta ton tebu mereka, termasuk yang diperoleh dari pemasok, terkena dampak kebakaran, atau setara dengan 2% dari total hasil yang diharapkan pada tahun 2024/25, menurut Reuters.
Tingkat keparahan kebakaran tahun ini berpotensi menjadi jauh lebih besar dibandingkan kebakaran sebelumnya pada tahun 2021, menurut wawancara Bloomberg dengan Mauro Virgino, pimpinan intelijen perdagangan di Alvean.
Pada tanggal 29 Agustus, bahan tersebut menghadapi harga tertinggi dalam lima minggu. Dan sekitar 80.000 hektar lahan tebu terbakar dalam seminggu terakhir, menurut data Orplana, sebuah asosiasi petani tebu. Luasnya hanya 1% dari luas areal tebu di Pusat-Selatan yang mencapai 7,65 juta hektar.
Kebakaran juga merupakan faktor negatif lainnya bagi produsen tebu terbesar di dunia.
“Masalah lingkungan, yang didorong oleh perubahan iklim, menghadirkan tantangan signifikan bagi masa depan industri tebu,” Ofir Ardon, kepala bisnis di perusahaan intelijen pasokan tanaman Agritask, mengatakan dalam sebuah pernyataan melalui email kepada Food Dive. “Hal ini termasuk kekeringan yang mengurangi hasil panen, panas ekstrem di malam hari yang memperlambat akumulasi gula, peningkatan serangan hama dan penyakit, dan hujan lebat yang meningkatkan risiko banjir dan degradasi tanah.”
Pasar gula tebu sudah tegang karena semakin banyak konsumen yang beralih ke pemanis alternatif.
Sebagian besar konsumen (55%) mengkhawatirkan asupan gula mereka, menurut laporan HealthFocus International, dan pengurangan gula adalah tren pola makan nomor satu secara global.
Produk-produk seperti protein manis, ekstrak daun stevia, dan buah biksu antara lain menjadi preseden untuk memenuhi kebutuhan konsumen.
Meskipun lahan yang terkena dampak langsung dari kebakaran ini kecil, para ahli mengatakan bahwa pabrik masih akan kehilangan produksi gula dari lahan yang terbakar tahun depan, menurut laporan Reuters. Tebu biasanya dibiarkan tumbuh kembali sebanyak lima kali sebelum ditanam kembali dan menimbulkan biaya yang besar bagi produsennya, menurut AgNews. Beberapa kebakaran menghancurkan ladang yang sudah dipanen.
“Gangguan pasokan juga akan berdampak pada produk sampingan tebu, seperti ampas tebu yang digunakan untuk pembangkit listrik, dan metanol, yang selanjutnya mempengaruhi profitabilitas pabrik gula,” kata Ardon. “Dalam jangka panjang, perusahaan perlu berinvestasi pada teknologi yang tahan terhadap cuaca untuk mengelola volatilitas ini.”
Pasar gula tebu bernilai lebih dari 2 triliun pada tahun 2023, dan diperkirakan akan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 1,3% sepanjang periode perkiraan hingga tahun 2030, menurut data dari Maximize Market Research.
“Mengingat penggilingan tebu sangat terlokalisasi karena tingginya biaya transportasi dan sensitivitas waktu, mendapatkan tebu dari daerah terdekat dapat menjadi tantangan,” kata Ardon. “Ketika cuaca mengganggu sebuah pabrik, daerah-daerah di sekitarnya sering kali terkena dampak serupa. Namun, para pemasok, terutama perusahaan perdagangan, dapat mencari sumber gula dari wilayah atau negara lain yang produksi tebunya tidak terlalu terkena dampak masalah iklim.”
Tempat produksi tebu terbesar di dunia adalah Brasil, meskipun negara lain seperti India, Tiongkok, Pakistan, dan Thailand juga memproduksi komoditas tersebut.
Akhir-akhir ini gula tebu bukan satu-satunya bahan yang terpengaruh oleh faktor lingkungan.
Kopi, kakao, dan minyak zaitun menghadapi permasalahan rantai pasok yang dipublikasikan dalam beberapa bulan terakhir, sementara beberapa perusahaan bahkan telah melakukan tindakan yang lebih jauh dengan mengganti bahan-bahan dalam produk tradisional mereka dengan bantuan teknologi. Voyage Foods, misalnya, membuat keripik bebas kakao dan wafer leleh.
Vanila juga menghadapi perlambatan pasokan karena banjir di wilayah produksi terbesarnya di Madagaskar. Akibatnya, perusahaan makanan terpaksa melirik ke wilayah lain seperti Indonesia dan Meksiko.
