Rekan penulis Tyler Williams, Direktur Layanan Ilmiah, PathoSans
– PENDAPAT –
Masing-masing penulis artikel ini mempunyai peran khusus di organisasi kami masing-masing. Namun kita dipersatukan oleh keyakinan akan pentingnya keamanan pangan sebagai masalah kesehatan masyarakat dan pribadi yang penting dan berdampak pada semua orang. Ini adalah masalah yang, tanpa peringatan, dapat membuat orang sehat menjadi sakit atau bahkan meninggal – beberapa di antaranya adalah anak kecil. Namun, meskipun terdapat peningkatan risiko dalam industri makanan di seluruh dunia yang semakin kompleks, permasalahan ini masih sering kali berakar pada budaya ketidaktahuan dan pemikiran yang berlebihan.
Keamanan pangan adalah masalah kesehatan global yang utama. Di AS saja, kami mengklaim memiliki salah satu persediaan makanan teraman di dunia. Namun setiap tahunnya, menurut USDA, 48 juta orang jatuh sakit, 128.000 orang dirawat di rumah sakit, dan 3.000 orang meninggal karena penyakit bawaan makanan. Salah satu penulis artikel ini secara pribadi mengalami kematian seorang anak akibat wabah E. coli. Jadi, kita tahu seberapa nyata risikonya. Kami percaya bahwa permasalahan ini perlu diatasi dengan menjadikannya lebih dari sekedar “pekerjaan seseorang;” itu harus menjadi misi semua orang.
Berbeda dengan banyak produk konsumen pada umumnya, makanan – meskipun dikonsumsi setiap hari oleh setiap manusia – seringkali tidak memiliki pendidikan yang cukup bagi konsumen dan pekerja. Misalnya, tangga biasa dan sederhana memiliki peringatan keselamatan yang tercetak di sisinya. Namun pernahkah Anda melihat peringatan keselamatan yang dimasukkan ke dalam kemasan daging giling tentang cara memasaknya dengan benar? Apakah masyarakat sadar bahwa terkadang restoran gagal dalam pemeriksaan makanan oleh pemerintah kota, namun tetap diizinkan untuk tetap buka? Apakah anak-anak menerima pendidikan keamanan pangan sebagai bagian dari kurikulum mereka? Seringkali, jawaban atas semua pertanyaan ini adalah tidak.
Bisnis makanan di seluruh dunia merupakan pekerjaan yang kompleks, dengan industri-industri terpisah untuk penanaman, pemrosesan, manufaktur, dan konsumsi. Oleh karena itu, mengatasi keamanan pangan di setiap titik kontak adalah tugas yang sangat besar. Tugas ini mulai ditangani melalui upaya-upaya seperti Inisiatif Keamanan Pangan Global, serta banyak organisasi nasional di Amerika Serikat dan negara-negara lain.
Selama tiga puluh tahun terakhir, kita telah belajar cukup banyak tentang keamanan pangan untuk meningkatkan kesadaran akan masalah ini. Misalnya, banyak bahan kimia pembersih kini mempunyai label yang mencantumkan informasi seperti “efektif membunuh bakteri E. coli”, yang bisa mematikan. Banyak kebijakan keamanan pangan baru telah diterapkan di tingkat federal, negara bagian, dan lokal. Institusi pendidikan seperti Universitas Northeastern telah memperluas kurikulum mereka dengan pendidikan di bidang keamanan pangan dan kebijakan peraturan. Bisnis konsultasi seperti Detwiler Consulting Group telah bermunculan dan berdedikasi untuk membantu bisnis makanan meningkatkan praktik keselamatan mereka. Kami telah bekerja sama dengan pembuat kebijakan publik untuk memandu mereka dalam meningkatkan standar peraturan untuk praktik pangan yang aman. Dan, kami juga berupaya meningkatkan kesadaran tentang “budaya makanan” kami sebagai sesuatu yang berdampak pada kesehatan semua orang.
Proses pembersihan dan sanitasi yang lebih baik
Pembersihan dan sanitasi mempunyai peran penting dalam mengendalikan penyebaran patogen bawaan makanan. PathoSans, sebuah perusahaan yang memiliki filosofi “Kebersihan yang Mengatakan Anda Peduli,” telah lama berdedikasi pada misi pembersihan yang efektif dan aman tanpa menggunakan bahan kimia yang dapat membahayakan manusia, hewan, atau lingkungan. Dalam industri makanan, solusi kami ditemukan dalam beragam aplikasi makanan seperti restoran dan toko roti, perusahaan pengolahan ikan, tempat penetasan ayam, dan fasilitas pertanian dengan lingkungan terkendali yang menggunakan rumah kaca untuk produksi buah-buahan dan sayuran dalam skala besar. Aplikasi kami ditemukan di Amerika Serikat, Cina, Jepang, Selandia Baru, dan Australia.
Pendekatan sukses PathoSans dalam pembersihan dan sanitasi memerlukan teknologi ECAS (Solusi Aktif Elektrokimia) kami. Dengan hanya menggunakan garam, air, dan listrik, dua senyawa efektif tercipta – PathoClean dan PathoCide, yang melakukan tugasnya bersama – pertama membersihkan, kemudian mendisinfeksi – tanpa dampak buruk dari banyak solusi alternatif, seperti bahan kimia berbahaya, kaustik, bau atau bahan tambahan yang berbahaya. yang bisa memicu alergi. Mereka juga lebih aman bagi lingkungan. Ini merupakan pertimbangan penting; karena menanam pangan adalah bagian dari lingkungan kita, mengapa kita ingin merusak lingkungan tersebut dengan bahan kimia yang membunuh kuman namun dapat membahayakan tanaman dan hewan?
Memahami ilmu keamanan pangan
Salah satu kunci dalam menggunakan pendekatan ECAS untuk mengendalikan patogen bawaan makanan adalah dengan melihat lebih dekat ilmu pengetahuan di balik pendekatan tersebut. Itu sebabnya PathoSans telah melakukan penelitian laboratorium dan mempublikasikan hasilnya di jurnal ilmiah. Salah satu studi tersebut, The Science of Food Safety, diterbitkan di Australia oleh Royal Society of Chemistry. Buku lainnya, Menemukan Cara yang Lebih Baik untuk Melindungi Buah dan Sayuran Setelah Panen, juga diterbitkan oleh organisasi yang sama. Studi-studi ini adalah bagian dari komitmen berkelanjutan PathoSans untuk mengembangkan pendekatan keamanan pangan yang lebih baik. Komitmen ini juga tercermin dalam kolaborasi erat kami dengan klien industri makanan untuk memecahkan tantangan tambahan.
Arti sebenarnya dari sebuah misi
Keamanan pangan yang lebih baik dan metode pembersihan yang lebih sehat dan efektif… ini adalah dua tujuan yang layak untuk dikembangkan menjadi sebuah misi, bukan sekedar pekerjaan. Melalui upaya bersama dalam pendidikan keamanan pangan, perbaikan kebijakan, dan teknologi pembersihan, kami berdedikasi penuh pada misi kami.
Bagian dari misi tersebut adalah untuk tidak hanya menjanjikan kesehatan yang lebih baik kepada masyarakat, namun juga mewujudkan janji-janji tersebut. Kesehatan pangan merupakan salah satu kebutuhan manusia yang paling penting. Bersama-sama, mari kita bekerja untuk memperbaikinya.
Tentang rekan penulis: Tyler Williams mengawasi semua pengembangan produk, jaminan kualitas, dan manajemen peraturan seputar generator elektrokimia (OSG) di lokasi dan bahan kimia produk di PathoSans. Williams memiliki gelar sarjana sains kimia dari Universitas Purdue dan merupakan anggota pendiri Konsorsium Asam Hipoklorit (HOCl) yang bertugas bekerja dengan EPA untuk meningkatkan kesadaran dan penerimaan HOCl.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini)
