Dengarkan artikel 4 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Setelah menghabiskan $3,2 miliar untuk membeli bisnis keju alami Kraft Heinz tiga tahun lalu, Lactalis USA mengambil waktu untuk menerapkan perubahan luas pada bauran produk.
Merek yang diperoleh Lactalis termasuk merek Kraft Natural Cheese, bersama dengan produk-produk kecil seperti Cracker Barrel, keju cottage Breakstone, serta krim asam dan keju Knudsen. Produk-produk tersebut mendorong terciptanya divisi Lactalis Heritage Dairy.
Meskipun produk ini mendapat pengakuan luas, namun produk tersebut “berada dalam kondisi penurunan,” kata Ken Padgett, direktur pemasaran Kraft Natural Cheese, dalam sebuah wawancara.
“Tidaklah terburu-buru untuk melakukan sesuatu sejak hari pertama… hal itu tidak berarti di pasar,” kenang Padgett. Tetap saja, “pada saat akuisisi [we knew] masih banyak lagi yang bisa kami lakukan” untuk berinovasi dan mengembangkan merek.
Eksekutif dan timnya awalnya meninjau produk yang mereka peroleh sebelum meningkatkan aksesibilitas, ketersediaan, dan loyalitas merek. Mereka mempelajari bagaimana konsumen memandang dan menggunakan produk, bagaimana merek berbeda dari pesaing, dan ruang di mana produk susu dapat diperluas.
“Kita semua ingin bergerak lebih cepat dan lebih cepat,” tambahnya. “Tetapi apa yang perlu kita lakukan adalah menyediakan produk yang memiliki manfaat yang masuk akal sehingga menghasilkan lebih banyak persaingan untuk mendorong hal tersebut [customer] loyalitas.”
Padgett mengatakan mereka juga mencari cara agar produk-produk tersebut dapat memanfaatkan keahlian penelitian dan pengembangan yang telah dimiliki Lactalis selama 90 tahun dalam produk susu melalui merek-merek seperti susu tahan simpan Parmalat, keju brie Président, dan yogurt Stonyfield.
Lactalis, misalnya, dapat memberikan wawasan tentang keju yang tepat untuk diblender, cara terbaik memotongnya, atau ilmu di balik keju untuk mendapatkan efek yang diinginkan.
Setelah beberapa bulan bekerja, Lactalis menghadirkan produk baru ke pasar. Pada bulan Maret, Kraft Natural Cheese memperkenalkan inovasi pertamanya sejak diakuisisi.
Penawaran tersebut, yang disebut Signature Shreds, hadir dalam tiga campuran: Cheddar, Meksiko, dan Mozzarella. Setiap campuran menyertakan mozzarella susu murni yang dikembangkan secara khusus oleh Lactalis untuk memberikan keju rasa yang lebih meleleh seperti yang ditemukan di restoran tanpa kehilangan rasa yang didambakan. Keju parutnya juga lebih lebar dibandingkan keju parut tradisional, sehingga memberikan tampilan dan nuansa yang lebih premium.
“Kraft adalah merek yang sudah ada selama lebih dari 100 tahun dan memiliki banyak nostalgia di kalangan masyarakat,” kata Padgett. “Tujuan kami selama tiga tahun terakhir adalah memahami apa arti hal tersebut bagi masyarakat dan bagaimana kami mewujudkannya dengan cara yang baru dan berbeda, mulai dari komunikasi hingga inovasi kami.”
Merek lain juga baru-baru ini mendapatkan penyegaran.
Pada bulan Januari, Cracker Barrel meluncurkan keju Artisan Flavours premium dalam warna Truffle Cheddar dan Dill Havarti yang dirancang untuk papan charcuterie di sebuah pesta atau suguhan larut malam untuk individu. Dan pada akhir tahun 2023, Brickstone’s mengalami ledakan pemasaran untuk memanfaatkan popularitas online yang semakin meningkat di mana konsumen menggabungkan keju cottage dengan buah-buahan atau memasukkannya ke dalam es krim dan smoothie.
Serentetan peluncuran produk baru-baru ini kemungkinan besar hanyalah permulaan dari peluncuran inovasi yang lebih cepat. Padgett menolak memberikan petunjuk mengenai masa depan peluncuran produk baru, kecuali mengatakan “titik awal” akan berpusat pada item yang membuat memasak lebih mudah bagi konsumen rumahan.
“Hal pertama yang harus kami lakukan adalah membangun seperti apa jalur pipa itu. Dan sekarang kita berada di dunia untuk melaksanakan apa yang bisa dilakukan oleh saluran pipa tersebut,” katanya. “Saya berharap ini akan menjadi langkah inovasi yang lebih cepat. Tapi pastikan itu yang benar.”
