Dengarkan artikelnya 3 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Bahan-bahan dalam Fokus adalah kolom Food Dive yang menyoroti perkembangan menarik di sektor bahan-bahan.
Seiring dengan meningkatnya jumlah makanan olahan dan kemasan, permintaan akan pewarna makanan juga meningkat.
Pasar pewarna makanan diproyeksikan mencapai $6 miliar pada tahun 2028, dari $4,6 miliar pada tahun 2023 dan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 5,4% dari tahun 2023 hingga 2028, menurut laporan MarketsandMarkets Research baru-baru ini yang dikirimkan ke Food Dive.
Selama praktik pengolahan makanan, teknik termal dan non-termal digunakan yang dapat mempengaruhi warna alami makanan karena faktor-faktor seperti suhu, kelembaban dan tingkat pH. Akibatnya, kebutuhan akan pewarna makanan meningkat, kata laporan itu.
Maraknya konten memasak di situs media sosial juga menyebabkan meningkatnya konsumen yang menginginkan estetika yang unik dan berani pada makanannya.
Kebutuhan untuk meningkatkan daya tarik produk telah menjadi faktor kunci dalam mendorong pertumbuhan pasar pewarna makanan, kata laporan tersebut.
“Warna adalah alat penting bagi produsen karena produk yang menarik secara visual dapat menarik lebih banyak konsumen. Demikian pula, makanan yang cerah dan penuh warna juga menggairahkan anak-anak dan mendorong pola makan,” kata laporan itu.
Sebuah studi baru-baru ini yang dilakukan oleh Dewan Informasi Pangan Internasional juga menemukan bahwa 64% konsumen mengutamakan penampilan saat melakukan pembelian. Dan untuk memenuhi ekspektasi konsumen dan membedakan diri mereka di pasar yang padat, produsen perlu berinovasi dengan pewarna makanan karena penekanannya pada daya tarik visual.
Sama seperti konsumen yang mencari makanan yang lebih menarik secara visual, mereka juga mencari makanan yang lebih baik bagi mereka.
California pada hari Senin menjadi negara bagian pertama di AS yang melarang kantin sekolah menyajikan makanan yang mengandung enam pewarna buatan yang terkait dengan masalah kesehatan dan perilaku.
Majelis Bill 2316, juga dikenal sebagai Undang-Undang Keamanan Pangan Sekolah California, melarang Merah 40, Kuning 5, Kuning 6, Biru 1, Biru 2 dan Hijau 3 dari makanan, minuman dan makanan ringan yang disajikan di sekolah umum di seluruh negara bagian.
Perusahaan seperti California Natural Colors adalah pemasok bahan alami ke perusahaan produk konsumen besar dan menggunakan pewarna cair dan kristal alami untuk berbagai aplikasi makanan, minuman, dan nutraceutical.
Bahan pewarna yang ditawarkan California Natural Colors banyak yang berbahan dasar antosianin, yaitu golongan senyawa alami yang banyak ditemukan pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Bahan-bahan halus ini sensitif terhadap produk makanan dan minuman yang memiliki pH lebih asam.
IFC Solutions dan ADM adalah perusahaan lain yang antara lain memproduksi produk serupa untuk perusahaan makanan dan minuman.
