Ringkasan Penyelaman: Pelopor nabati Beyond Meat meluncurkan Beyond IV, generasi keempat dari produk khas perusahaan Beyond Burger dan Beyond Beef. Resep baru ini dibuat dengan minyak alpukat, telah mengurangi lemak jenuh, mengurangi natrium dan meningkatkan protein, dengan bahan-bahan nabati padat nutrisi baru seperti lentil merah dan kacang faba. Perubahan resep ini terjadi seiring dengan semakin matangnya kategori nabati dan semakin banyak konsumen yang menuntut bahan-bahan yang lebih bersih dalam produk yang ditawarkannya. Wawasan Menyelam:
Beyond berharap untuk “meningkatkan standar, untuk produk daging nabati dan protein utama secara umum,” kata perusahaan itu.
“Kami selalu terus berinovasi dan merenovasi produk kami dan ini merupakan renovasi kami yang paling signifikan hingga saat ini, mungkin sejak kami pertama kali memperkenalkan produk tersebut beberapa tahun lalu,” kata chief communications officer Shira Zacakai dalam wawancara dengan Food Dive.
Dengan menghilangkan minyak kanola dan minyak kelapa serta menggantinya dengan minyak alpukat, perusahaan tersebut mengatakan bahwa produk tersebut telah menghasilkan rasa yang lebih halus dan netral serta “menghasilkan rasa yang lebih daging dan berdaging,” karena titik asap minyak alpukat yang lebih tinggi.
Namun karena minyak alpukat merupakan produk yang lebih premium dibandingkan bahan penggantinya, produk terbaru ini akan memiliki harga yang lebih tinggi, kata Zacaki.
Perusahaan ini meluncurkan versi terbaru Beyond Burger dan Beyond Beef di pengecer nasional mulai musim semi ini. Daging sapi nabati generasi terbaru ini akan menggantikan produk Beyond Burger dan Beyond Beef yang dijual secara eceran.
Bahkan bagi perusahaan paling berpengalaman di bidangnya seperti Beyond, mencapai rasa dan tekstur yang mengenyangkan telah menjadi tantangan besar sekaligus hambatan terhadap profitabilitas.
Beyond IV adalah puncak dari upaya penelitian multi-tahun dengan para ahli medis dan nutrisi terkemuka, menurut perusahaan yang berbasis di El Segundo, California. “Dirancang untuk memenuhi standar organisasi kesehatan terkemuka, renovasi ini memberikan lebih banyak manfaat bagi tanaman,” katanya.
Reformulasi resep Beyond muncul ketika para ahli mengatakan perusahaan nabati perlu melihat kembali pesan mereka pada tahun 2024, dan kembali fokus pada apa yang dicari konsumen.
Sebuah laporan dari Grandview Research menyebutkan permintaan yang lebih tinggi untuk produk makanan utuh yang tinggi serat, vitamin C, dan zat besi, yang sejalan dengan temuan dari laporan Whole Foods Market yang menyatakan bahwa perusahaan nabati harus membersihkan label mereka untuk menjangkau konsumen.
Perusahaan telah menghadapi tantangan dalam beberapa tahun terakhir. Dalam laporan pendapatan terbarunya, Beyond Meat menunjukkan pertumbuhan penjualan negatif selama enam kuartal berturut-turut dan CEO Ethan Brown mengatakan kepada investor bahwa perusahaan perlu menyusun ulang strateginya.
Produk-produk baru Beyond telah diakui oleh pedoman nutrisi berbasis bukti dari American Diabetes Association untuk program Better Choices for Life dan telah dimasukkan dalam kumpulan resep sehat jantung yang disertifikasi oleh program Pemeriksaan Jantung dari American Heart Association, kata perusahaan itu.
