Ringkasan Penyelaman: Blue Tree, sebuah perusahaan teknologi pangan Israel, telah menerima persetujuan FDA untuk teknologi pengurangan gula miliknya. Teknologi ini secara fisik dan selektif menghilangkan kandungan gula dari jus buah dan susu alami tanpa mengorbankan rasa. Prosesnya tidak menggunakan pemanis atau bahan tambahan buatan apa pun. Perusahaan tersebut berencana untuk melisensikan sistem tersebut kepada produsen jus secara global, dan akan memberikan “instruksi penggunaan yang sangat spesifik yang akan memfasilitasi produksi berbagai jus buah dan minuman susu yang sehat dan rendah gula,” katanya. Wawasan Menyelam:
Sistem pengurangan gula Blue Tree hadir di tengah upaya pengurangan gula yang signifikan di yurisdiksi utama di seluruh dunia. Pada bulan November 2023, FDA mengadakan pertemuan publik virtual mengenai strategi mengurangi gula tambahan yang berasal dari Strategi Nasional Gedung Putih tentang kelaparan, nutrisi, dan kesehatan yang mengarahkan pemerintah federal untuk mempertimbangkan langkah-langkah mengurangi asupan gula tambahan.
Pasar makanan dan minuman rendah gula global mencapai $46,18 miliar pada tahun 2021, menurut Grandview Research. Diperkirakan akan mencatat tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 8,9% dari tahun 2022 hingga 2030 yang sebagian besar disebabkan oleh meningkatnya permintaan akan makanan dan minuman yang sehat dan rendah gula.
Dan produsen makanan besar pun meresponsnya.
Juni lalu, Nestlé meluncurkan teknologi terobosannya yang menggunakan proses enzimatik untuk mengurangi gula intrinsik dalam bahan-bahan seperti malt, susu, dan jus buah hingga 30%, dengan dampak minimal terhadap rasa dan tekstur.
Beberapa perusahaan teknologi pangan dan produsen bahan juga telah mengembangkan pemanis alternatif yang terbuat dari protein manis, yaitu kelas protein yang memiliki rasa manis seperti gula, namun tidak memengaruhi gula darah seperti gula tradisional, karena bahan-bahannya disintesis sebagai protein oleh tubuh.
Blue Tree mengatakan pihaknya memiliki kemampuan untuk memainkan peran utama dalam upaya pengurangan gula.
Selama setahun terakhir, perusahaan menjalani “tinjauan internal dan eksternal serta pengujian keselamatan yang signifikan. Proses ini mencakup interaksi langsung dengan FDA untuk memastikan sistem tersebut memenuhi semua standar keselamatan yang relevan,” katanya dalam sebuah pernyataan.
Meskipun semakin banyak konsumen yang mencari pilihan yang lebih baik untuk meningkatkan kesehatan mereka, banyak yang mungkin belum mau melepaskan rasa manis dari gula.
Sebuah studi Kerry pada tahun 2023 menemukan bahwa konsumen AS tertarik untuk mengurangi gula dalam pola makan mereka, namun tetap ingin menikmati camilan manis dalam bentuk pemanis alami seperti madu dan sirup maple.
