Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) telah melaporkan kasus-kasus baru dan kematian terkait dengan wabah Listeria monocytogenes yang terkait dengan daging deli Boar’s Head. Sejak pembaruan terakhir pada 8 Agustus 2024, 14 orang lagi jatuh sakit, dan enam kematian tambahan terkonfirmasi, sehingga jumlah total kasus menjadi 57 di 18 negara bagian.
Wabah ini terbukti sangat parah, dengan 57 pasien terkonfirmasi memerlukan rawat inap. Secara total, sembilan orang telah meninggal, termasuk kematian baru-baru ini di Illinois, Florida, Tennessee, New Mexico, dan Carolina Selatan. Pejabat kesehatan masyarakat menekankan bahwa jumlah kasus sebenarnya mungkin lebih tinggi, karena tidak semua orang yang jatuh sakit mencari pertolongan medis atau menjalani tes Listeria.
Sumber wabah
Data epidemiologi, laboratorium, dan penelusuran balik telah mengidentifikasi daging yang diiris di konter toko makanan sebagai sumber utama wabah ini.
Penyelidik wabah di dua negara bagian telah menemukan Listeria di toko daging Boar’s Head. Departemen Kesehatan Maryland dan Departemen Kesehatan Kota Baltimore mengumpulkan produk sosis hati Boar’s Head yang belum dibuka dari toko ritel dan mengidentifikasi Listeria monocytogenes. Laboratorium Makanan Negara Bagian New York juga mengidentifikasi Listeria monocytogenes dari sampel produk sosis hati Boar’s Head yang belum dibuka yang dikumpulkan oleh Divisi Keamanan dan Inspeksi Pangan Departemen Pertanian dan Pasar Negara Bagian New York dari toko ritel. Pengurutan seluruh genom menentukan keduanya merupakan strain yang sama yang membuat orang sakit dalam wabah ini.
Dari 44 orang yang diwawancarai oleh pejabat kesehatan masyarakat, 41 orang melaporkan mengonsumsi daging deli, dan 39 di antaranya pernah makan daging yang diiris di toko makanan. Khususnya, 25 dari 41 orang yang ditanyai secara khusus tentang sosis hati mengonfirmasi bahwa mereka telah mengonsumsi sosis hati yang diiris sebelum jatuh sakit, dan 19 orang menyebutkan merek Boar’s Head.
CDC dan departemen kesehatan negara bagian melanjutkan penyelidikan mereka, bekerja sama dengan Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan Departemen Pertanian AS (USDA-FSIS) untuk mengidentifikasi dan menarik kembali produk-produk yang terkena dampak. Boar’s Head telah menarik kembali lebih dari 7 juta pon daging deli karena wabah ini. Produk-produk ini, termasuk sosis hati dan kemungkinan daging deli lainnya, memiliki tanggal “jual sebelum” hingga Oktober 2024, sehingga meningkatkan kekhawatiran bahwa produk yang terkontaminasi mungkin masih ada di rumah konsumen.
Produk yang ditarik kembali ini memiliki umur simpan 44 hari dan baru diproduksi pada tanggal 17 Juli. Ada kekhawatiran bahwa konsumen mungkin telah menarik kembali daging deli di rumah mereka. Produk yang ditarik kembali dapat diidentifikasi dengan kode tertentu pada tanda inspeksi USDA, seperti “EST. 12612” atau “P-12612” pada label produk.
Pendinginan dan pembekuan tidak membunuh bakteri Listeria. Bakteri ini dapat bertahan dalam jangka waktu lama dan menyebar dengan mudah melalui peralatan toko makanan, permukaan benda, tangan, dan makanan. Ketahanan ini, ditambah dengan masa inkubasi yang panjang hingga 10 minggu, mempersulit upaya pembendungan wabah.
CDC menyarankan siapa pun yang memiliki produk yang ditarik kembali untuk segera membuangnya dan membersihkan seluruh permukaan, wadah, dan lemari es yang mungkin bersentuhan dengan daging.
Daftar item recall dapat dilihat di sini.
Tentang infeksi Listeria
Makanan yang terkontaminasi Listeria monocytogenes mungkin tidak terlihat atau berbau basi, namun tetap dapat menyebabkan infeksi serius dan terkadang mengancam jiwa. Siapa pun yang telah memakan produk yang ditarik kembali dan mengalami gejala infeksi Listeria harus mencari perawatan medis dan memberi tahu dokter mereka tentang kemungkinan paparan Listeria.
Selain itu, siapa pun yang telah mengonsumsi produk yang ditarik kembali harus memantau gejalanya selama beberapa minggu mendatang karena gejala listeriosis dapat berkembang hingga 70 hari setelah terpapar Listeria.
Gejala infeksi Listeria dapat berupa muntah, mual, demam terus-menerus, nyeri otot, sakit kepala parah, dan leher kaku. Tes laboratorium khusus diperlukan untuk mendiagnosis infeksi Listeria, yang mungkin mirip dengan penyakit lain.
Wanita hamil, orang lanjut usia, anak kecil, dan orang-orang seperti pasien kanker yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah sangat berisiko terkena penyakit serius, infeksi yang mengancam jiwa, komplikasi lain, dan kematian. Meskipun wanita hamil yang terinfeksi mungkin hanya mengalami gejala ringan seperti flu, infeksi yang mereka alami dapat menyebabkan kelahiran prematur, infeksi pada bayi baru lahir, atau bahkan lahir mati.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
