Nyaman. Multikultural. Inilah produk protein yang dicari generasi muda. Hal ini berdasarkan “Profil Protein,” sebuah laporan baru yang dibuat oleh Bisnis Protein Amerika Utara milik Cargill. Di seluruh industri protein, laporan ini menganalisis wawasan konsumen, persepsi pembeli, preferensi kemasan, dan banyak lagi – mengungkap empat tren makro dan implikasinya.
Dua tren teratas adalah keinginan akan kenyamanan, untuk “menyederhanakan hidup saya,” dan meningkatnya preferensi konsumen terhadap makanan yang terinspirasi secara global, atau “menghubungkan budaya dan masakan.”
Perlombaan untuk memanfaatkan tren ini akan dimenangkan oleh perusahaan makanan yang dapat memimpin dengan protein dengan cara yang menarik selera dan dompet generasi muda, yang memiliki daya beli yang belum pernah ada sebelumnya.
Cita rasa global menjadi yang terdepan
Masa depan protein bersifat multikultural. Sebanyak 58% konsumen Gen Z telah mengonsumsi makanan yang terinspirasi secara global dalam seminggu terakhir, menurut Datassential. Laporan Cargill menunjukkan bahwa masakan multikultural yang melampaui batas ini adalah makanan modern yang menenangkan di tahun 2024.
“Masakan Latin dan Hispanik memimpin dalam preferensi masakan, terutama karena konsumen muda mempunyai pangsa pasar yang lebih besar,” kata Jay Furnald, manajer wawasan konsumen Cargill. “Sementara generasi Gen X dan Boomer sebagian besar memilih masakan Amerika sebagai favorit mereka, konsumen Gen Z lebih memilih makanan Meksiko dan Cina.” Menurut Givaudan, 53% konsumen ingin melihat lebih banyak makanan yang terinspirasi secara global di toko bahan makanan lokal mereka.
Menyoroti daging tradisional Meksiko, seperti al pastor, carnitas, dan barbacoa yang menggunakan bahan-bahan Latin seperti paprika habanero, jeruk nipis, dan saus chimichurri, adalah cara menarik untuk mengesankan pembeli yang menjunjung tinggi beragam rasa. Merek juga dapat mengembangkan resep yang memadukan pengaruh global untuk memanfaatkan tren “masakan kacau”. Hidangan baru ini, seperti bulgogi steak enchilada, atau Korean chicken elote, memadukan pengaruh multikultural untuk menghasilkan cita rasa yang benar-benar unik.
Didukung oleh temuan Cargill, berikut cara merek dan penyedia dapat meresponsnya:
Pengecer dapat menggunakan hidangan fusion dan bumbu protein yang menarik konsumen yang mencari makanan yang terinspirasi secara global. Merek makanan dapat beralih ke pemasaran dan resep multikultural. Layanan makanan dapat meningkatkan protein yang semakin populer, seperti steak angus atau paha ayam, dengan bumbu dan cabai yang kental. Tetap sederhana
Temuan penting lainnya dalam laporan ini adalah meningkatnya ekspektasi konsumen terhadap kenyamanan. Dengan jadwal pascapandemi yang menyita lebih banyak waktu, pembeli mencari jalan pintas di dapur. Di sinilah protein yang mudah digunakan menjadi sangat penting.
Daging yang dimasak dengan cara dipanaskan dan dimakan, atau protein yang telah diasinkan sebelumnya adalah contoh utama bagaimana membuat hidup konsumen lebih mudah dengan proses memasak yang mudah. Untuk memenangkan hati pembeli ini, pengecer terkemuka harus beradaptasi secara proaktif, seperti 82% pengecer yang telah memperluas ruang untuk makanan siap saji, seperti yang disampaikan oleh FMI dalam “The Evolving Grocery Experience.”
“Profil Protein” memberikan kerangka kerja bagi produsen makanan untuk mengatasi faktor kenyamanan ini. Misalnya, roti daging sapi yang dipotong dan diasinkan serta produk daging sapi bernilai tambah lainnya menarik bagi 77% konsumen Milenial dan Gen Z, berdasarkan “Kekuatan Daging” dari FMI.
“Kami telah melihat banyak keberhasilan dalam menyoroti produk-produk yang dapat dijadikan sebagai menu lengkap bagi konsumen,” kata Tammy Gonzales, manajer pemasaran senior toko makanan dan makanan pembuka Cargill. “Misalnya, daging premium Charter Reserve kami menawarkan kepada konsumen yang sensitif terhadap waktu, protein yang mudah digunakan dan serbaguna dengan banyak rasa yang sudah disertakan.”
Pembayaran QR yang cepat, penjemputan di tepi jalan, dan pemesanan digital juga merupakan contoh utama bagaimana pembeli dan pengunjung mencari kenyamanan. Menurut FMI, 63% pembeli membeli bahan makanan secara online setidaknya sesekali, dan temuan dari CREST® Circana menunjukkan bahwa pemesanan digital dalam layanan makanan telah meroket sebesar 161% sejak tahun 2019.
“Baik untuk pengambilan atau pengantaran, kami melihat konsumen menggunakan berbagai aplikasi untuk membeli protein, baik dari layanan makanan dan pengecer serta perantara seperti Instacart dan DoorDash,” kata Cory Lommel, direktur wawasan konsumen di Cargill. “Memastikan produk protein Anda memiliki kehadiran digital yang kuat membantu menarik minat konsumen pada saat pengambilan keputusan penting tersebut.” Dengan kesadaran bahwa Generasi Z dan Milenial mulai menerima teknologi tanpa hambatan, perusahaan makanan dapat mengimbangi inovasi teknologi untuk mendorong keterlibatan dan kepuasan.
Mengoperasionalkan wawasan tren ke dalam tindakan
Intinya: memanfaatkan protein di semua sektor pangan sangatlah penting, terutama karena demografi generasi muda memerlukan makanan multikultural berkualitas tinggi yang dapat dibeli dan dibuat dengan cara yang cepat dan mudah.
Sangat penting bagi bisnis makanan, yang didukung oleh wawasan terbaru Cargill, melakukan uji coba penelitian dan inisiatif pengembangan seputar produk protein, dengan membangun pilar rasa dan kenyamanan internasional.
Untuk mendapatkan akses mendalam terhadap tren, prediksi, dan strategi protein mendalam yang harus diprioritaskan oleh perusahaan makanan, bacalah “Profil Protein” Cargill di sini.
