Keinginan konsumen akan alternatif makanan manis yang lebih baik bagi Anda menghadirkan peluang besar bagi protein yang bersumber dari buah-buahan eksotis, kata Ali Wing, pendiri dan CEO Oobli.
Wing meluncurkan Oobli pada tahun 2014 untuk menciptakan makanan yang terbuat dari buah-buahan asli Afrika. Salah satunya adalah oubli, buah beri manis yang rasanya 2.000 kali lebih manis dari gula. Bahan-bahan tersebut disintesis sebagai protein oleh tubuh, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah.
Beberapa buah eksotis lainnya yang menjadi sumber protein manis Oobli termasuk katemfe dan serendipty berry.
“Kehebatan protein manis adalah mereka menghilangkan hampir 90% gula tanpa Anda merasa harus mengorbankan rasa,” kata Wing.
Bulan lalu, Oobli meluncurkan Oobli Milk Chocolates. Mereka digambarkan sebagai coklat batangan susu rendah gula pertama yang tidak mengandung pemanis buatan seperti aspartam, stevia atau sukralosa. Cokelat susu tersedia dalam empat jenis — Cocoa Dreams, Let’s Go Nuts, Almond Crunch, dan Crisp ‘n Rice — dan mengandung 4 gram gula dan 9 hingga 10 gram serat per porsi.
Produk baru ini hadir dua tahun setelah Oobli pertama kali meluncurkan coklat batangan hitamnya. Perusahaan manisan tersebut meluncurkannya kembali pada bulan Februari dengan formulasi baru, yang menurut Wing meningkatkan rasanya. Batangannya hanya mengandung 1 gram gula per porsi. Oobli juga menjual produk es teh rendah gula.
Dengan penggunaan protein manis yang masih dalam tahap awal, banyak konsumen dan eksekutif industri masih belum mengetahui profil nutrisi dan fungsinya, menurut perusahaan.
Wing mengatakan delapan tahun Oobli dalam fase penelitian dan pengembangan memberinya wawasan tentang bagaimana protein manis dapat diterapkan dengan baik ke dalam makanan baru. Merek ini berkonsultasi dengan pemain utama di industri makanan dan minuman tentang bagaimana mereka dapat menerapkan protein manis ke dalam makanan mereka untuk mengurangi gula sekaligus mempertahankan rasa.
Wing mengutip data yang menunjukkan gula terdapat pada 68% hingga 75% dari seluruh makanan yang dikonsumsi setiap hari.
“Ada nostalgia dengan gula, itu muncul dalam sereal, permen, dan coklat favorit kita,” kata Wing. “Tidak ada seorang pun yang mau melepaskan seleranya. Tapi yang kami inginkan adalah membuatnya bisa dinikmati lebih banyak orang.”
Menurut Wing, Oobli akan menindaklanjuti peluncuran coklat susunya pada kuartal ini dengan berkolaborasi dengan perusahaan makanan besar CPG. Pekerjaan ini akan dilakukan di beberapa kategori, termasuk produk roti, produk susu, dan produk kembang gula.
Meskipun peluncuran Oobli terutama bertujuan untuk mengidentifikasi alternatif manis selain gula, Wing mengatakan ada juga permintaan yang tinggi untuk produk yang mengandung protein tambahan untuk membangun otot.
Dia mengatakan protein manis tidak dapat menggantikan protein tradisional karena harus digunakan secara hemat agar tidak membuat makanan menjadi terlalu manis. Oleh karena itu, Oobli juga sedang menjajaki penciptaan makanan yang dapat diisi dengan sumber protein lain.
“Pada tahun lalu, sejujurnya kami tidak tahu bahwa ini bisa menjadi solusi untuk produk dalam jumlah besar karena kami tidak memproduksi berkilo-kilo protein manis seperti yang kami lakukan sekarang di tiga negara,” kata Wing.
