Hampir seperempat orang Amerika ingin membatasi asupan daging mereka, menurut Datassential; itu berarti lebih dari 83 juta orang mencari lebih banyak produk non-daging. Namun, bukan rahasia lagi bahwa industri makanan nabati mengalami penurunan tren pada tahun lalu. Namun dengan teknologi pangan baru, daging atau susu tidak perlu dikorbankan sama sekali – makanan dan minuman hibrida mencakup produk hewani dan protein nabati, bahkan terkadang sayuran. Produk hibrida dapat mempertahankan 100% rasanya sekaligus menawarkan nilai nabati yang berkelanjutan – cocok untuk orang yang fleksibel, karnivora, dan pecinta susu yang menginginkan “yang terbaik dari kedua dunia.”
Produk-produk ini bukanlah fenomena baru, beberapa merek telah mencoba-coba produk hibrida dengan protein nabati yang dicampur dengan sayuran, atau dengan campuran sayuran dan produk daging tradisional. Namun kombinasi terbaik tampaknya adalah campuran protein nabati dan daging hewani tradisional. Kekhawatiran nomor satu konsumen (44%) ketika mengurangi konsumsi daging adalah makanannya tidak cukup enak (Sumber: Datassential). Produk hibrida dapat menjadi solusi bagi banyak kekhawatiran konsumen ketika mencari pola makan yang tidak terlalu fokus pada daging dan lebih mengutamakan pola makan nabati.
Menemukan keseimbangan yang tepat antara tumbuhan dan hewan dapat menjadi tantangan saat menciptakan makanan dan minuman hibrida. Menurut survei yang dilakukan oleh Brisan Group mengenai pola makan fleksibel, konsumen Eropa mengatakan bahwa produk hibrida dengan komposisi 50/50 daging tradisional dan protein nabati adalah yang paling diminati (42%). Pilihan jarak ke-2 (16%) riasannya adalah 30% daging tradisional dan 70% daging nabati. Variasi dalam preferensi dan tentu saja kemampuan pengembang akan mengubah komposisi dan tekstur hibrida. Menemukan pengikat yang membantu menyeimbangkan kedua protein itu sulit. Memiliki mitra kreasi yang dapat Anda dekati dengan pertanyaan dapat mempercepat waktu pengembangan.
Planteneers memahami kebutuhan konsumen dan ingin menyediakan pilihan campuran bahan nabati yang lebih sedikit daging dan lebih banyak nabati. Campuran bahan hibrida kami diciptakan untuk alasan khusus ini namun juga dapat disesuaikan dengan spesifikasi Anda dengan bantuan tim Penelitian dan Pengembangan kami. Ambil contoh, fiildMeat P 141501 kami – berbahan dasar protein nabati yang sangat fungsional yang dikombinasikan dengan serat. Campuran seimbang ini menggunakan interaksi antar bahan untuk memastikan tekstur daging yang khas. Dengan menyesuaikan rasa dan jenis daging, beragam aplikasi dapat dihasilkan, seperti burger, nugget, dan sosis.
Lihat lebih lanjut tentang penawaran hibrida Planteneers di sini. Atau hubungi kami di [email protected]. Tertarik untuk mencoba contoh bahan-bahan Planteneers? Gunakan alat Plantbaser kami untuk menemukan campuran bahan yang tepat untuk lintasan pengembangan produk Anda saat ini. Pemenang Penghargaan Inovasi Berbasis Tanaman 2023, toko unik ini memandu Anda melalui proses seleksi untuk menawarkan bahan-bahan untuk membantu Anda memulai
Siapa Planteneer? Planteneers adalah penyedia solusi bahan nabati yang lengkap dan menyeluruh; menawarkan solusi penstabil, pemberi tekstur, warna, dan rasa untuk semua produk nabati dan hibrida. Berusaha mempercepat waktu peluncuran dan komersialisasi, tim ahli Litbang Planteneers bekerja sama dengan Anda untuk mengembangkan alternatif nabati selain daging, sosis, ikan, keju, susu, produk olahan susu, dan makanan deli. Planteneers mengakses pengetahuan dari 100+ spesialis R&D dan teknologi aplikasi ekstensif dari dua belas perusahaan saudara Stern-Wywiol Group yang besar, independen, dan dioperasikan oleh pemilik di seluruh dunia.
