Dengarkan artikelnya 5 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Seiring dengan berkembangnya pasar koktail kalengan siap minum, ada satu segmen yang tetap berpengaruh: penawaran tanpa karbonasi. Salah satu perusahaan baru percaya bahwa minuman yang mengandung minuman beralkohol dapat menarik konsumen yang mencari minuman yang dapat membantu mereka terhidrasi.
Bluebird Hardwater meluncurkan rasa baru minggu ini: Vodka + Air, dalam varietas Jeruk Nipis dan Cranberry; dan Tequila + Air, rasa Jeruk Nipis dan Nanas. Kaleng 12 ons mengandung 4,5% alkohol berdasarkan volume – sedikit kurang dari 5% dalam kaleng seltzer keras pemimpin kategori RTD White Claw – dan 88 kalori, tanpa gula dan karbohidrat.
Berbasis di Jacksonville Beach, Florida, produk merek tersebut kini tersedia di toko minuman keras di California, Florida, New York, dan Tennessee. Rasa baru ini melengkapi jajaran produk standar Vodka + Water, Tequila + Water, dan Whiskey + Water yang sudah ada, yang memulai debutnya pada tahun 2023.
Salah satu pendiri dan CEO Bluebird Hardwater, Will Blum, mengatakan dia mendapatkan ide “hardwater” – plesetan dari “hard seltzer” – pada tahun 2021 setelah mengamati kurangnya pilihan inovatif dalam kategori tersebut.
Seltzer keras sangat berkarbonasi, manis, dan dibuat dengan bahan-bahan murah, sedangkan bir, kata Blum, akan membuatnya kembung selama berhari-hari.
Blum dan teman-temannya sedang bermain golf dan minum air kemasan ketika mereka menyadari bahwa tidak ada produk yang hanya menggabungkan alkohol dan air.
“Sebagian besar dari kita diberitahu oleh orang tua kita untuk mengikuti setiap minuman beralkohol dengan segelas air, namun kita akhirnya minum sepanjang malam tanpa melakukan rehidrasi dengan benar,” kata Blum. “Kami menginginkan minuman dengan bahan-bahan berkualitas yang tetap terjangkau, membuat kami tetap terhidrasi, dan tidak terlalu kuat sehingga Anda bisa minum sebanyak atau sesedikit yang Anda mau.”
Karena koktail kalengan semakin banyak mengandung alkohol, minuman hidrasi telah meledak dalam beberapa tahun terakhir di seluruh industri minuman.
Mengambil tequila
Tequila telah menjadi tren sepanjang tahun, khususnya dalam kategori minuman siap saji karena minuman berbasis malt tidak lagi disukai. Penawaran baru termasuk minuman beralkohol dari White Claw, Boston Beer’s Truly, dan Dogfish Head telah memulai debutnya, sementara merek soda tequila Casa Azul telah meningkatkan kehadirannya di rak-rak toko minuman keras.
Awalnya Blum mengatakan dia bahkan tidak mempertimbangkan untuk meluncurkan minuman berbahan dasar tequila, mengingat persyaratan ketat yang harus dipatuhi oleh produsen. Di AS, minuman siap minum hanya boleh mengandung 55% tequila agave biru dalam komposisi alkoholnya, dan banyak koktail tequila kalengan mengisi 45% sisanya dengan minuman beralkohol berbahan dasar malt atau jagung, katanya. Blum yakin standar ini berdampak negatif pada rasa minuman tersebut.
“Praktik pencampuran ini adalah alasan utama mengapa banyak merek soda tequila gagal—produk akhirnya tidak terasa seperti tequila asli dan memiliki rasa yang tidak enak, sering kali ditutupi oleh bahan tambahan lainnya,” kata Blum.
Bluebird Hardwater tidak mengencerkan minumannya dengan minuman beralkohol lain selain tequila, yang menurut Blum memungkinkan lebih banyak rasa jus yang muncul.
Keterangan Opsional
Atas perkenan Bluebird Hardwater
Selamat tinggal gelembung
Blum mengatakan perusahaannya ada dalam kategori tersendiri. Dia mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa dia yakin minuman non-karbonasi akan dengan cepat melampaui minuman sejenis soda, karena konsumen terbiasa dengan minuman yang tidak memiliki gelembung.
“Menghadirkan sesuatu yang baru adalah hal yang menakutkan, dan kami telah melihat keraguan dari banyak orang di industri ini,” katanya. “Namun, permintaan konsumen akan menang, dan produk baru kami dibuat untuk konsumen, bukan hanya untuk penjualan.”
Ketika garis pemisah kategori minuman beralkohol tradisional menjadi kabur, perusahaan memfokuskan kembali penawaran produk baru mereka agar sesuai dengan meningkatnya permintaan akan jenis minuman baru, mulai dari teh keras Monster Energy hingga air hop non-alkohol dari pembuat bir tradisional, Founders Brewing.
Beberapa merek yang baru diluncurkan telah memanfaatkan pertumbuhan minuman yang menghindari gelembung. Awal tahun ini, raksasa bir Molson Coors meluncurkan Happy Thursday, rangkaian penyegar non-karbonasi dalam empat rasa. Merek tersebut mengatakan kepada Food Dive bahwa mereka mengidentifikasi pembukaan penawaran yang tidak mengandung gelembung setelah melakukan kelompok fokus dengan konsumen Gen Z.
Konsep air sadah tidak hanya dimiliki oleh Bluebird. Funny Water menjual rangkaian air non-karbonasi dengan 3,75% alkohol berdasarkan volume per kaleng, dan baru-baru ini diperluas menjadi delapan rasa.
