Dengarkan artikelnya 3 menit
Audio ini dibuat secara otomatis. Harap beri tahu kami jika Anda memiliki masukan.
Ringkasan Penyelaman: Elmhurst 1925, merek alternatif produk susu yang terkenal dengan bahan susu dan krimernya yang bersih, telah berpindah ke kategori lain dengan peluncuran TerraMeat Plant-Based Chick’n. Produk baru ini merupakan inovasi pertama perusahaan dalam bidang protein nabati sebagai upaya untuk menegaskan kembali komitmennya dalam menetapkan standar kesederhanaan dan nutrisi dalam industri makanan nabati, kata perusahaan tersebut. Chick’n Berbasis Tanaman TerraMeat dijual dalam bentuk bubuk kering dan hanya memiliki satu bahan — rami industri. Produk ini juga mengandung 26 gram protein lengkap per porsi, dua kali lipat jumlah nugget ayam Impossible Foods. Wawasan Menyelam:
Ilmuwan makanan Dr. Cheryl Mitchell membuat produk ayam nabati baru dari Elmhurst tahun 1925, yang dimulai dengan protein rami, bubuk yang berasal dari rami industri.
Bahannya berasal dari tanaman tahan kekeringan yang membutuhkan lebih sedikit air dibandingkan tanaman serat lainnya. Perusahaan ini menggunakan metode Hyrdrorelease, yang menggunakan air untuk melepaskan protein alami biji rami menjadi bubuk yang sangat mudah dicerna dan fungsional, sehingga mempertahankan profil nutrisi penuhnya.
TerraMeat sebenarnya dimulai sebagai bubuk kering. Konsumen membuat irisan daging sendiri dengan menggabungkannya dengan air dan minyak dan memanaskan campuran tersebut dalam microwave. Menurut Elmhurst, metode penyiapan ini memungkinkan tekstur dan lapisan yang didapat konsumen pada daging tradisional tanpa memerlukan bahan pengisi, bahan pemberi tekstur, pemutih, dan bahan tambahan lainnya.
“Kami menghadirkan inovasi dan komitmen terhadap kualitas yang sama seperti yang kami hadirkan pada produk susu nabati,” kata CEO Elmhurst 1925 Henry Schwartz dalam sebuah pernyataan. “Konsumen semakin mencari bahan-bahan sederhana dan alternatif berlabel bersih dibandingkan pilihan produk ultra-olahan di pasar.”
TerrMeat Elmhurst saat ini memiliki bahan paling sedikit dari penawaran ayam nabati, kata perusahaan itu. “Setelah Anda membuat potongan daging TerraMeat, potongan daging tersebut dapat dipanggang, dipanggang, direbus, atau digoreng, menawarkan keserbagunaan yang menyamai ayam tradisional, membuatnya menarik baik bagi juru masak rumahan maupun koki profesional.”
Elmhurst 1925 memulai usahanya dalam bidang alternatif susu dengan susu nabati. Perusahaan kemudian menambahkan lebih banyak produk, seperti campuran dan krimer susu barista, krim asam nabati, dan yang terbaru, latte siap pakai.
Namun peluncuran TerraMeat dari Elmhurst adalah yang pertama dalam bidang protein alternatif.
Sumber protein nabati telah menurun dalam beberapa tahun terakhir, dan perusahaan-perusahaan berusaha keras untuk berinovasi sebagai respons terhadap hal ini. Beyond Meat, misalnya, meluncurkan resep yang benar-benar baru dan mengalihkan fokusnya ke nutrisi dan kesejahteraan, namun perubahan tersebut belum terealisasi karena pendapatan perusahaan yang masih menurun.
Impossible Foods, di sisi lain, berupaya menarik khalayak yang lebih luas, dengan menargetkan pemakan daging dengan kemasan baru dan bukaan fisik.
