Berikut ini adalah opini oleh Sean McBride, Beliau adalah pendiri DSM Strategic Communications dan mantan Wakil Presiden Eksekutif Komunikasi dan Keanggotaan di Grocery Produsen Association (sekarang Consumer Brands Association).
Dunia makanan dan nutrisi selalu rentan terhadap mode, karena jutaan penyedia diet, pakar nutrisi, penulis, dan konsumen mencari strategi yang berhasil, cepat, dan mudah dalam mencapai pola makan sehat dan target berat badan mereka.
Di sektor yang terkenal dengan sambutan hangat dan nasihat viral tentang apa yang boleh dan tidak boleh Anda makan, istilah “makanan ultra-olahan” (UPF) telah muncul dengan cakupan yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam beberapa bulan terakhir. Pemantauan media mengenai subjek ini menangkap ratusan, terkadang ribuan, berita, postingan blog, dan artikel jurnal setiap hari tentang subjek tersebut.
Fenomena UPF merupakan sebuah pujian tentang bagaimana perubahan sederhana dalam nomenklatur dapat menarik perhatian khalayak luas. Selama beberapa dekade, sejumlah kecil orang yang memiliki motivasi menyerang manfaat makanan kemasan dan makanan olahan. Pendekatan tersebut tidak pernah benar-benar menjadi arus utama, sehingga para pendukungnya kini memperjuangkan istilah baru, berbeda, dan mengintimidasi untuk mendefinisikan makanan yang telah lama mereka kritik.
Keterangan Opsional
Izin diberikan oleh DSM Strategic Communications
Meskipun landasan intelektualnya lemah, individu dan organisasi yang mencari lebih banyak kekuasaan dan pengaruh pemerintah atas resep produk dan program nutrisi federal berasal dari istilah UPF dan merupakan penggerak utama dalam peningkatan kesadaran masyarakat baru-baru ini.
Ada lebih dari beberapa masalah signifikan dalam narasi UPF, namun yang paling utama adalah semua yang kita makan diproses dengan cara tertentu dan penggunaan istilah “diproses” atau “ultra-diproses” sebagai tes lakmus adalah sebuah tindakan yang fatal. jalan pintas saran nutrisi yang cacat yang membuat kita mundur, bukan maju, dalam perjalanan menuju saran nutrisi yang masuk akal dan dapat ditindaklanjuti.
Jutaan konsumen – baik secara mandiri maupun melalui konsultasi dengan penyedia layanan kesehatan – menentukan jenis diet yang mereka butuhkan berdasarkan nilai-nilai unik, gaya hidup, dan status kesehatan mereka. Pikirkan bebas gluten, organik, rendah natrium, atau batasan asupan gula atau lemak jenuh.
Pikirkan tentang bagian populer di toko kelontong. Lorong minuman telah diubah dengan ribuan resep sehat dan pilihan produk baru — sama untuk sereal, roti, dan makanan ringan. Secara keseluruhan, perusahaan makanan dan minuman telah memperkenalkan lebih dari 30.000 produk sehat dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini bukan merupakan penanda bahwa suatu sektor terjebak di masa lalu atau tidak peka terhadap konsumen dan tren kesehatan masyarakat.
Produk dengan kandungan natrium, lemak jenuh, atau gula yang rendah sangat populer dan tetap bertahan karena membantu konsumen mencapai pola makan yang mereka perlukan atau cita-citakan.
Namun, Anda mungkin bertanya, apa yang telah dilakukan perusahaan makanan terhadap konsumen yang ingin menghindari bahan kimia makanan? Mereka menciptakan kategori makanan “label bersih” baru yang berisi produk-produk yang tidak mengandung perasa, pewarna, dan pengawet buatan. Tidak ada definisi resmi mengenai apa yang dimaksud dengan “label bersih”, namun secara umum, label bersih mengacu pada produk makanan dan minuman dengan daftar bahan yang pendek, bahan-bahan yang familier, terdengar alami, dan tidak mengandung bahan buatan. Istilah dan label tidak diatur oleh hukum mana pun di AS
Meskipun demikian, mencerminkan popularitas kategori label bersih, 33% produk makanan baru yang diperkenalkan diklasifikasikan sebagai label bersih. Para ahli memperkirakan kategori ini akan mewakili penjualan sebesar $48 miliar pada tahun 2032.
Sebagian besar dari 330 juta konsumen di Amerika hidup di dunia nyata, dimana banyak faktor yang menentukan apa yang kita makan — termasuk nutrisi, keterjangkauan, umur simpan, dan kenyamanan. Misi berkelanjutan dari sektor pangan adalah membuat pasokan makanan lebih sehat sekaligus menyediakan setiap pilihan produk yang memungkinkan konsumen sehingga mereka dapat menyusun pola makan yang sesuai untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka.
Perubahan tata nama dari makanan olahan menjadi makanan ultra-olahan telah mengangkat istilah tersebut dalam perdebatan mengenai nutrisi di negara ini, namun isu mendasarnya tidak berubah. Individu harus mengonsumsi beragam makanan dalam jumlah sedang, berpusat pada protein tanpa lemak, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran. Ada ruang untuk gula, lemak dan minyak serta natrium dalam jumlah sedang.
Penangkal kegilaan UPF adalah organisasi yang bertugas di bidang produksi pangan harus secara konsisten mengingatkan konsumen, pemberi pengaruh, dan pembuat kebijakan tentang bagaimana mereka membuat pasokan makanan lebih sehat dan menyediakan produk-produk khusus dan sehat yang dapat dipilih.
Akankah mania UPF membuat perbedaan? Mengawasi arena kebijakan publik dan pekerjaan yang dilakukan di Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) – seperti pelabelan di bagian depan kemasan, pengurangan natrium dan pengurangan gula – serta pedoman diet dan program bantuan makanan Departemen Pertanian AS seperti SNAP sebagai indikator apakah makanan ultra-olahan berdampak pada kebijakan pemerintah dan resep makanan yang kita makan.
