FDA memperingatkan konsumen untuk tidak makan dan restoran serta pengecer untuk tidak menjual tiram mentah dan beku tertentu dari Korea karena wabah infeksi norovirus.
Departemen Kesehatan California memberi tahu Badan Pengawas Obat dan Makanan AS tentang wabah ini pada tanggal 9 April. FDA mengeluarkan peringatannya pada tanggal 16 April.
Tiram setengah cangkang beku segar yang dimaksud berasal dari lot B231126, B240103, dan B240214 yang diproses oleh JBR (KR 15 SP) di Tongyeongsi, Republik Korea. Mereka diproses pada 27 November 2023, 4 Januari 2024, dan . 15 Februari 2024, dan memiliki umur simpan yang lama jika disimpan dalam keadaan beku.
Pada tanggal 15 April, pihak berwenang di Kementerian Kelautan dan Perikanan di Republik Korea menyarankan perusahaan pengolahan tersebut untuk memulai penarikan kembali tiram beku, mentah, setengah cangkang yang didistribusikan karena kemungkinan kontaminasi norovirus.
Tiram tersebut dikirim ke distributor di California dan mungkin telah didistribusikan lebih lanjut.
“Kerang, seperti tiram, yang terkontaminasi norovirus dapat menyebabkan penyakit jika dimakan, dan berpotensi menyebabkan penyakit parah pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Makanan yang mengandung norovirus mungkin terlihat, berbau, dan terasa normal,” menurut peringatan FDA.
Restoran dan pengecer juga harus menyadari bahwa kerang, seperti tiram, dapat menjadi sumber patogen dan harus mengendalikan potensi kontaminasi silang pada peralatan pengolahan makanan dan lingkungan pengolahan makanan. Mereka harus mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
Cuci tangan dengan air hangat dan sabun setelah proses pembersihan dan sanitasi. Pengecer, restoran, dan operator layanan makanan lainnya yang telah memproses dan mengemas produk yang berpotensi terkontaminasi harus waspada terhadap kontaminasi silang pada permukaan pemotongan dan peralatan melalui kontak dengan produk yang berpotensi terkontaminasi. Pengecer yang menjual produk curah harus membersihkan dan mensterilkan wadah yang digunakan untuk menyimpan produk. Pembersihan dan sanitasi permukaan dan peralatan yang sering bersentuhan dengan makanan yang digunakan dalam penyiapan makanan secara rutin dapat membantu meminimalkan kemungkinan kontaminasi silang.
Tentang norovirus
Gejala infeksi norovirus mungkin termasuk muntah dan/atau diare, mual, nyeri otot, demam, dan sakit kepala, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Gejala biasanya mulai 12 hingga 48 jam setelah terpapar dan dapat berlangsung selama satu hingga tiga hari. Kebanyakan orang sembuh tanpa pengobatan, namun beberapa mungkin memerlukan perhatian medis karena dehidrasi.
Orang dengan infeksi norovirus dapat menularkan infeksinya dengan mudah kepada orang lain. Virus ini dapat hidup di permukaan benda dalam jangka waktu yang lama.
Untuk mencegah orang lain sakit, selalu cuci tangan dengan hati-hati menggunakan sabun dan air hangat setelah menggunakan kamar mandi atau mengganti popok.
Sangat sulit untuk membunuh norovirus, namun penyebarannya dapat diatasi dengan menggunakan sabun dan air untuk membersihkan toilet atau area lain yang mungkin kotor oleh tinja atau muntahan. Bahkan virus dalam jumlah mikroskopis pun sangat menular.
Permukaan keras dapat didisinfeksi dengan 1/3 cangkir pemutih rumah tangga yang dicampur dengan satu galon air – selalu kenakan sarung tangan saat menangani pembersih berbahan dasar pemutih. Cuci pakaian dan selimut kotor dengan air panas dan deterjen. Permukaan lembut yang tidak dapat dicuci dapat dibersihkan dengan uap.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini)
