Meskipun gambaran inflasi pangan telah membaik sejak puncaknya pada tahun 2022, konsumen masih menghadapi biaya yang lebih tinggi baik di toko kelontong maupun restoran. Beberapa ahli yakin hal ini akan meningkatkan kualitas masakan rumahan.
Sally Lyons Wyatt, wakil presiden eksekutif global untuk wawasan barang konsumen di Circana, mengatakan konsumen memimpin “revolusi” yang melibatkan resep DIY dan tren pembelian yang terkait dengan media sosial yang memungkinkan mereka meningkatkan penawaran makanan mereka di rumah sambil memangkas biaya.
Menurut Indeks Harga Konsumen terbaru yang dirilis minggu lalu oleh Biro Statistik Tenaga Kerja AS, harga makanan di rumah sedikit menurun pada bulan April sebesar 0,2%, sementara harga 1,1% lebih tinggi dibandingkan dua belas bulan sebelumnya. Kategori yang mengalami kenaikan harga pada bulan lalu termasuk sereal dan mentega, yang mengalami kenaikan harga masing-masing sebesar 2,2% dan 4,3%.
Banyak konsumen yang terbebani dengan utang kartu kredit yang tinggi dan melihat makanan tertentu sebagai sesuatu yang dapat mereka hentikan demi memiliki lebih banyak uang, menurut Wyatt. Salah satu cara yang mereka lakukan adalah memasak resep unik berdasarkan resep trendi dari video viral dengan menggunakan kombinasi makanan unik.
“Saya pernah melihat mie ramen digunakan dalam resep dengan cara yang tidak terpikirkan oleh siapa pun jika bukan karena media sosial,” kata Wyatt. “Konsumen yang bosan dengan hal-hal lama yang sama mencari pendekatan inovatif di TikTok atau Instagram Reels untuk membuat sesuatu dari bahan-bahan yang mereka miliki di rumah.”
Perusahaan makanan memiliki peluang untuk memposisikan produknya untuk memanfaatkan momen viral. Kraft Heinz telah menggunakan momen media sosial untuk mempromosikan produk baru. Sebuah postingan tentang Taylor Swift memakan saus tomat yang “sepertinya berasal dari peternakan” musim gugur yang lalu menginspirasi peluncuran saus baru.
Selama beberapa tahun terakhir, minat konsumen terhadap produk label pribadi juga meningkat sebagai upaya penghematan biaya, dengan merek seperti TreeHouse mendapatkan keuntungan dari beberapa pembeli yang memilih untuk tidak membeli barang bermerek. Penjualan label pribadi mencapai rekor pada tahun 2023, mencakup hampir 21% pembelian di toko kelontong. Pengecer besar seperti Target dan Walmart telah memperluas penawaran makanan label pribadi mereka secara signifikan pada tahun lalu, terutama dalam kategori trendi seperti alternatif produk susu dan makanan ringan yang lebih baik untuk Anda.
“Merek-merek swasta mengambil jejak yang lebih besar pada kategori-kategori yang tidak selalu memiliki penetrasi tinggi, seperti makanan ringan asin dan coklat,” kata Wyatt. “Itu adalah kategori-kategori di mana merek-merek nasional lebih disukai, namun mereka mampu memberikan dampak yang sangat kecil.”
Bagi perusahaan CPG yang ingin mendapatkan atau mempertahankan pembeli tetap di tengah inflasi yang sedang berlangsung, Wyatt mengatakan bahwa memprioritaskan promosi berdasarkan peristiwa dapat membuat merek selalu diingat di tengah “revolusi konsumen.” Dia yakin, sebagian besar tren yang terjadi di industri makanan saat ini dipimpin oleh konsumen, bukan oleh produsen atau pengecer.
“Apa yang dapat Anda lakukan untuk memberikan pengalaman di luar rumah dengan harga terjangkau? Sebagai sebuah industri, kami melakukan pekerjaan fenomenal pada hari libur, namun kami tidak melakukannya setiap hari,” kata Wyatt. “Ada peluang untuk menyampaikan pesan keterjangkauan kepada konsumen agar selaras dengan kebutuhan mereka, baik itu berdasarkan kesempatan, pola makan, atau mengatasi kesejahteraan.”
