Sebuah survei di Irlandia menemukan peningkatan signifikan dalam persentase orang yang memiliki termometer daging.
Sebanyak 38 persen juru masak rumahan kini memiliki termometer daging, naik dari 17 persen pada tiga tahun lalu.
Ipsos B&A melakukan penelitian terhadap 2.006 responden berusia di atas 15 tahun di pulau Irlandia.
Safefood, sebuah kelompok yang mempromosikan keamanan pangan dan nutrisi di Irlandia Utara dan Republik Irlandia, menyambut baik hasil tersebut.
Keamanan pangan barbekyu
Temuan menunjukkan bahwa masyarakat memahami pesan penting bahwa penggunaan termometer daging adalah cara efektif untuk memastikan keamanan pangan di acara barbekyu, kata Trish Twohig, direktur keamanan pangan Safefood.
“Dengan banyaknya orang yang menikmati barbekyu di musim panas, penting bagi kita semua untuk mewaspadai risiko keracunan makanan. Termometer daging memberikan lapisan keamanan ekstra saat memasak daging seperti burger, sosis, ayam, dan kebab,” katanya.
Dari mereka yang tidak memiliki termometer daging, 32 persen mengatakan mereka berniat membelinya di masa depan.
Chef Nico Reynolds, yang mendukung kampanye ini, berkata: “Kita semua ingin menikmati burger atau sosis di bawah sinar matahari musim panas ini, dan penggunaan termometer daging sangat penting untuk memastikan makanan yang Anda sajikan lezat, matang, dan enak. aman untuk dimakan.”
Untuk menggunakan alat ini, angkat daging dari api dan masukkan termometer ke bagian yang paling tebal. Jika suhunya 75 derajat C (167 derajat F), berarti sudah matang dan aman dikonsumsi.
Tip lainnya termasuk menyimpan makanan yang mudah rusak seperti salad, coleslaw, dan quiche di lemari es hingga siap disajikan. Saat menangani daging dan unggas mentah, cuci tangan Anda secara menyeluruh dan sering. Pastikan untuk memisahkan daging matang dari daging mentah dan menggunakan talenan, peralatan masak, dan piring terpisah. Dengan sisa makanan, biarkan makanan dingin, lalu dinginkan dalam waktu dua jam setelah dimasak. Konsumsi sisa makanan dalam waktu tiga hari dan panaskan kembali hanya sekali.
Panduan gliserol
Sementara itu, Otoritas Keamanan Pangan Irlandia (FSAI) menjadi lembaga terbaru yang menerbitkan saran mengenai minuman es lumpur yang mengandung gliserol.
Ia menyarankan agar anak-anak berusia empat tahun ke bawah tidak mengonsumsi slushie yang mengandung gliserol dan konsumsinya harus dibatasi satu kali sehari untuk anak-anak berusia antara 5 dan 10 tahun.
Gliserol adalah aditif yang disetujui yang digunakan untuk menurunkan kadar gula minuman. Ini memberi minuman es efek cair dan mencegah cairan membeku.
Food Standards Scotland (FSS) dan Food Standards Agency (FSA) mengeluarkan panduan industri sukarela pada tahun 2023 tentang gliserol dalam minuman ini setelah anak-anak jatuh sakit di Lanarkshire pada tahun 2021 dan Edinburgh pada tahun 2022. Kasus lain dilaporkan pada awal tahun 2024.
Ada kekhawatiran mengenai dampaknya terhadap anak kecil jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Potensi efek samping termasuk sakit kepala, mual, dan muntah.
Pedoman FSAI mengharuskan industri untuk menggunakan gliserol dalam jumlah minimum yang diperlukan saat membuat minuman es lumpur; menampilkan peringatan tempat penjualan yang menyatakan “produk ini mengandung gliserol dan tidak direkomendasikan untuk anak-anak berusia empat tahun ke bawah”; dan hindari menawarkan minuman es lumpur isi ulang gratis kepada anak kecil.
FSAI juga telah mengangkat masalah ini kepada Komisi Eropa dan negara-negara anggota lainnya, yang mungkin mengarah pada perubahan undang-undang bahan tambahan makanan.
Pamela Byrne, kepala eksekutif FSAI, mengatakan sarannya adalah membatasi paparan gliserol pada anak kecil dan meningkatkan kesadaran bahwa tingkat konsumsi yang tinggi berpotensi menimbulkan efek samping.
“Meskipun kami tidak ingin menimbulkan kekhawatiran yang berlebihan bagi orang tua, wali, atau pengasuh, kami menyarankan agar anak di bawah usia empat tahun tidak boleh mengonsumsi minuman es lumpur ini dan konsumsinya harus dibatasi tidak lebih dari satu minuman per hari untuk anak-anak. berusia antara 5 dan 10 tahun,” katanya.
“Konsumsi minuman es lumpur yang mengandung gliserol dalam jumlah besar dalam waktu singkat oleh anak kecil dapat menyebabkan sakit kepala, mual, dan muntah. Kadang-kadang, hal ini berpotensi menyebabkan gejala parah seperti syok, hipoglikemia (gula darah rendah), dan kehilangan kesadaran.”
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
