Situs ini menjalankan iklan dan menghasilkan pendapatan dari tautan afiliasi. Baca kebijakan pengungkapan saya.
Buat brie meriah ini dalam puff pastry dengan selai untuk hidangan pembuka liburan yang mudah. Mudah dirakit, dipanggang hingga berwarna keemasan, dan cocok untuk hiburan.
Ketahui Sebelum Anda Menggulir
Puff pastry, Brie, selai ara, madu, herba, olesan telur
Manis, gurih, mentega, herba, sedikit asin
Loyang, perkamen, rolling pin, pemotong pizza
Potong celah uap kecil hanya di antara bagian adonan — jangan pernah melewatinya — agar karangan bunga tetap mengembang secara merata.
Gunakan Brie yang sudah diiris sebelumnya untuk mempercepat perakitan.
Tukar selai ara dengan selai aprikot, blackberry, atau cranberry.
Di Dapur Uji
Desember lalu, saya mengadakan makan malam liburan di mana setiap pembakar sudah habis, setiap panci sudah penuh, dan saya masih membutuhkan satu hidangan pembuka lagi. Saya pertama kali mencoba membuat karangan bunga ini dengan keju kambing, tetapi ketika kami mengujinya, kami menemukan bahwa apa pun yang kami lakukan, kelembapan ekstra membuat adonan tidak matang. Beralih ke Brie memecahkan masalah secara instan, dan hasilnya sangat bagus hingga menjadi bintang malam itu. Saya juga belajar bahwa memotong adonan sebelum digulung akan menghasilkan bagian-bagian yang menggembung indah, dan memulai memanggang dalam oven panas membantu kue mengembang tinggi sebelum menjadi lapisan kerak emas yang dalam. Sekarang karangan bunga ini adalah pilihan saya ketika saya menginginkan sesuatu yang mudah namun mengesankan.
Catatan Bahan
Kue puff serba mentega untuk tekstur paling flaki.
Kue puff merek toko berfungsi dengan baik tetapi mungkin lebih cepat berwarna coklat.
Brie krim ganda meleleh dengan indah.
Keju krim model camembert atau blok juga bisa digunakan.
Selai buah ara atau olesan buah ara yang kental dan berkualitas tinggi.
Selai aprikot, ceri, raspberry, atau cranberry.
Sejumput kecil rosemary atau thyme kering jika diperlukan.
Anda dapat menemukan resep lengkap yang dapat dicetak di bagian atas posting ini, tetapi Anda dapat membaca petunjuk rinci dengan foto untuk setiap langkah di bawah.
Petunjuk Langkah Demi Langkah
Siapkan kuenya
Panaskan oven hingga 500°F dan lapisi loyang dengan perkamen. Tepung sedikit permukaan Anda dan gulung puff pastry menjadi persegi panjang.
Tambahkan Isian
Oleskan selai ara pada separuh bagian kue yang panjang. Tambahkan Brie di atasnya, taburi dengan madu, dan taburi dengan bumbu dan sedikit garam laut.
Buat Potongan Strip
Pada sisi kue yang tidak tertutup, gunakan pemotong pizza untuk mengiris potongan rata, potong hanya separuhnya. Ini akan membentuk bagian karangan bunga yang menggembung.
Gulung dan Bentuk Karangan Bunga
Mulai dari sisi yang sudah diisi, gulung pastry menjadi batangan dengan potongan di bagian luar. Letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Satukan kedua ujungnya untuk membentuk cincin dan cubit untuk menutupnya. Atur strip agar mengembang ke arah luar.
Tambahkan Celah Ventilasi dan Cuci Telur
Potong celah diagonal kecil hanya pada celah di antara bagian adonan, bukan pada bagian itu sendiri. Olesi karangan bunga dengan kocokan telur dan taburi dengan lebih banyak bumbu dan garam.
Panggang dan Selesai
Masukkan karangan bunga ke dalam oven, lalu segera turunkan suhunya hingga 400°F. Panggang sampai kue berwarna keemasan dan renyah. Biarkan agak dingin, lalu taburi dengan madu dan tambahkan hiasan opsional.
1x2x3x
Melayani 8
-
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 500°F (260°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.
-
Tepung sedikit permukaan kerja Anda dan gulung puff pastry menjadi persegi panjang berukuran 10×14 inci. Oleskan selai ara ke separuh bagian kue (memanjang). Tambahkan brie di atas selai, lalu taburi dengan setengah rosemary dan sedikit garam laut.
-
Pada separuh kue yang terbuka, gunakan pemotong pizza untuk mengiris adonan menjadi potongan berukuran 1½–2 inci, potong dari tepi luar hanya setengahnya. Potongan-potongan ini akan membuat bagian karangan bunga yang menggembung.
-
Mulai dari sisi yang sudah diisi, gulung pastry menjadi batangan yang rapat, jaga agar potongannya tetap berada di tepi luar. Balikkan sisi jahitan log ke bawah.
-
Satukan ujung-ujung batang kayu untuk membentuk cincin dan cubit untuk menutupnya. Sesuaikan potongan potongan agar menyebar merata di sekitar karangan bunga.
-
Setelah karangan bunga terbentuk, Anda akan melihat potongan adonan yang lebih tebal dan berjarak merata di sekelilingnya. Potong celah diagonal kecil di celah sempit di antara potongan yang lebih tebal, letakkan setiap celah di ruang datar kecil di antara dua irisan adonan. Jangan memotongnya menjadi irisan; celahnya harus berada hanya di celahnya sehingga uap dapat keluar secara merata saat dipanggang.
-
Olesi seluruh karangan bunga dengan telur kocok. Taburi dengan sisa rosemary dan sedikit garam laut.
-
Masukkan karangan bunga ke dalam oven dan segera turunkan suhunya hingga 400°F (200°C). Panggang selama 20–25 menit, atau sampai kue mengembang sempurna, berwarna keemasan, dan renyah.
-
Biarkan karangan bunga agak dingin. Pindahkan dengan hati-hati ke papan saji, taburi dengan madu, dan akhiri dengan topping opsional seperti biji delima, pistachio cincang, atau bumbu tambahan.
Tip Teratas Erren
- Simpan kue puffnya dingin saat Anda bekerja; adonan hangat tidak akan mengembang terlalu tinggi.
- Jika kulit Brie keras, potong sesuai kebutuhan agar peleburan lebih lancar.
- Untuk irisan yang paling bersih, biarkan karangan bunga mendingin 10–15 menit sebelum disajikan.
- Ingin lebih banyak struktur? Bekukan karangan bunga yang belum dipanggang selama 10 menit sebelum diolesi dengan telur.
Variasi & Tambahan
- Karangan Bunga Cranberry Brie: Gunakan saus cranberry berry utuh sebagai pengganti selai ara dan tambahkan kulit jeruk.
- Tukar Selai Gurih: Cobalah selai bawang atau selai tomat untuk versi yang kurang manis.
- Renyah Kacang: Tambahkan pecan cincang atau kenari ke dalamnya sebelum digulung.
- Peningkatan Ramuan + Rempah: Tambahkan sejumput kayu manis atau kapulaga ke dalam selai untuk rasa hangat.
Penyimpanan & Pembekuan
- Toko: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga maksimal 2 hari. Panaskan kembali pada suhu 350°F hingga garing.
- Bekukan (Belum Dipanggang): Kumpulkan karangan bunga dan bekukan di loyang. Setelah mengeras, bungkus dengan baik dan bekukan hingga 1 bulan. Panggang dari beku, tambahkan 5–7 menit.
- Bekukan (Dipanggang): Bekukan setelah dingin; panaskan kembali pada suhu 350°F hingga hangat dan garing.
FAQ
Ya — pengawet aprikot, ceri, blackberry, dan cranberry semuanya cocok dengan Brie.
Bisakah saya melakukan ini lebih awal?
Ya. Kumpulkan karangan bunga, dinginkan hingga 24 jam, lalu panggang sebelum disajikan.
Mengapa memulai pada suhu 500°F dan menurunkan suhunya?
Semburan panas membantu kue mengembang dengan cepat sebelum menjadi kerak emas yang renyah.
Bagaimana jika puff pastry saya retak saat digulung?
Jepit saja adonannya — puff pastry tidak akan terasa lagi setelah dipanggang.
