Keamanan pangan menjadi hal yang sangat penting ketika warga Amerika mempersiapkan perayaan Hari Buruh yang menampilkan acara masak-memasak di luar ruangan dan piknik, terutama karena prakiraan cuaca memperkirakan suhu tinggi di sebagian besar wilayah Amerika. Panas menambah tantangan dalam penanganan makanan, meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan jika tindakan pencegahan tidak diikuti.
Praktik utama untuk mencegah risiko keracunan makanan mencakup pendinginan dan pengemasan makanan yang benar, menjaga suhu makanan, dan mencuci tangan dengan ketat.
Klik untuk memperbesar. Atas izin USDA
Mendinginkan dan mengemas makanan
Salah satu kesalahan paling umum saat piknik dan pertemuan di luar ruangan adalah pendinginan makanan yang baru dimasak secara tidak tepat. Makanan harus didinginkan dengan cepat dan disimpan dalam wadah yang dangkal agar dapat segera didinginkan atau diangkut. Hal ini mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat terjadi antara 40 derajat F dan 140 derajat F, yang dikenal sebagai “zona bahaya”.
Mempertahankan makanan dingin dan makanan panas
Untuk mengatasi potensi masalah keamanan pangan di cuaca panas, sangat penting untuk menjaga makanan dingin tetap dingin dan makanan panas tetap panas. Kantong es atau kantong gel beku sebaiknya digunakan dalam pendingin untuk makanan dingin, sedangkan wadah berinsulasi disarankan untuk menjaga makanan panas tetap mengepul hingga disajikan.
Penempatan dan penanganan pendingin
Tempat Anda meletakkan pendingin dapat mempengaruhi keamanan pangan secara signifikan. USDA menyarankan untuk menyimpan pendingin di area penumpang mobil daripada di bagasi selama transportasi dan menempatkannya di tempat teduh di tempat piknik, menggarisbawahi perlunya menutup pendingin sampai makanan dibutuhkan.
Mencuci tangan dan sanitasi permukaan
Mencuci tangan secara menyeluruh sangat penting saat menyiapkan dan menyajikan makanan, terutama saat menangani daging atau unggas mentah. Jika air mengalir tidak tersedia, pembersih tangan dan handuk sekali pakai adalah pilihan terbaik berikutnya, meski tidak seefektif itu.
Teknik memanggang yang benar — PRO Memanggang
Memanggang adalah aktivitas favorit Hari Buruh tetapi memerlukan perhatian yang cermat untuk memastikan keamanan pangan. Menggunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu internal daging sangatlah penting. USDA memberikan pedoman yang jelas mengenai suhu minimum yang aman untuk berbagai daging, memastikan daging tersebut dimasak dengan cukup untuk membunuh bakteri berbahaya.
Anda dapat mengurangi dan menghindari penyakit bawaan makanan akibat memasak daging atau unggas di atas panggangan dengan mengikuti tiga tips dari USDA berikut.
P — Tempatkan Termometer
Saat Anda merasa makanan Anda sudah matang, periksa suhu internal dengan memasukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal, biasanya sedalam sekitar 1,5 hingga 2 inci. Jika Anda memasak daging yang lebih tipis, seperti roti hamburger, masukkan termometer dari samping. Pastikan probe mencapai bagian tengah daging.
R — Baca Suhu, pada waktunya
Tunggu sekitar 10 hingga 20 detik untuk pembacaan suhu yang akurat. Gunakan pedoman suhu internal yang aman berikut untuk daging dan unggas Anda.
Daging Sapi, Babi, Domba, dan Daging Sapi Muda (steak, daging panggang, daging) dan Ikan: 145 derajat F (63 derajat C) dengan waktu istirahat 3 menit. Daging giling: 160 derajat F (71 derajat C) Unggas utuh, unggas utuh dan potongan, dan unggas giling: 165 derajat F (74 derajat C)
Setelah daging dan unggas mencapai suhu internal minimum yang aman, keluarkan makanan dari pemanggang dan letakkan di piring bersih. Jangan menaruh makanan matang di piring yang sama dengan daging atau unggas mentah. Selain itu, ingatlah untuk membersihkan probe termometer makanan Anda dengan air sabun panas atau tisu sanitasi sekali pakai di sela-sela penggunaan.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
