Norovirus menyebabkan wabah yang paling banyak ditularkan melalui makanan, namun Salmonella berada di belakang wabah terbesar, menurut analisis yang dilakukan selama beberapa tahun di Finlandia.
Pada tahun 2020 hingga 2022, terdapat 135 wabah bawaan makanan yang termasuk dalam daftar yang dikelola oleh Otoritas Pangan Finlandia (Ruokavirasto). Secara keseluruhan, 2.543 orang jatuh sakit, 86 orang dirawat di rumah sakit, dan 15 orang meninggal.
Sebanyak 55 wabah tercatat pada tahun 2022, 46 pada tahun 2021, dan 34 pada tahun 2020, menurut laporan yang diterbitkan oleh Ruokavirasto dan Institut Kesehatan dan Kesejahteraan Finlandia (THL).
Norovirus adalah penyebab paling umum wabah penyakit bawaan makanan pada periode 34 tahun. Tiram yang terkontaminasi dikaitkan dengan lima wabah norovirus. Salmonella menjadi penyebab 13 wabah dengan 226 kasus, Campylobacter menyebabkan 12 wabah dengan 101 kasus, Listeria menyebabkan tujuh wabah dengan 69 kasus, lima akibat Yersinia enterocolitica dengan 40 kasus, dan tiga karena E. coli dengan 90 kasus. Agen penyebab tidak diketahui dalam 33 wabah.
Rincian wabah berdasarkan patogen
Salmonella Typhimurium menyebabkan peristiwa paling signifikan pada bulan Juni 2021, ketika 728 orang jatuh sakit karena campuran salad dalam makan siang yang disajikan di pusat penitipan anak. Lebih dari 100 staf jatuh sakit dan 620 pasien adalah anak-anak. Lebih dari 50 lokasi menerima makanan dari dapur pusat yang sama.
Salmonella mbandaka menyebabkan wabah terbesar pada tahun 2022 dan merupakan bagian dari insiden terkait ayam di seluruh Uni Eropa. Sebanyak 97 orang sakit di Finlandia. Wabah E. coli O103 yang serius mempengaruhi 62 orang pada tahun 2021. Dua orang menderita sindrom uremik hemolitik (HUS), dan dua orang meninggal. Produk salad dicurigai, namun pengujian makanan tidak menemukan jenis wabah tersebut.
Dua klaster Listeria, satu klaster dengan 23 kasus antara tahun 2016 dan 2020 dan klaster lainnya dengan 14 kasus dalam periode waktu yang sama, terkait dengan produk daging.
Sebagian besar epidemi yang ditularkan melalui makanan bersifat kecil, yaitu kurang dari 10 kasus. Dua diantaranya memiliki lebih dari 100 pasien; sisanya berukuran sedang, dengan 11 dan 100 kasus.
Bacillus cereus menyebabkan tiga epidemi pada tahun 2020 dan 2022, dimana 28 orang jatuh sakit. Salah satunya disebabkan oleh minuman oat yang terkontaminasi. Clostridium perfringens juga menyebabkan tiga wabah dan 62 orang jatuh sakit. Dua wabah ETEC mempengaruhi 39 orang. Masing-masing satu wabah disebabkan oleh histamin sebanyak sembilan kasus dan Cryptosporidium sebanyak 35 kasus.
Makanan dan alasan wabah
Sumber makanan yang paling banyak dilaporkan adalah sayur-sayuran dan produk-produk lainnya, dengan 16 wabah. Yang paling umum kedua adalah ikan dan produk ikan, termasuk kerang dan remis, dengan 12 wabah. Namun, kendaraan tersebut tetap tidak teridentifikasi pada sebagian besar wabah, atau ada beberapa makanan yang dicurigai.
Raspberry beku impor menyebabkan satu epidemi virus Hepatitis A dengan lima kasus. Wabah Hepatitis E membuat empat orang sakit pada tahun 2022. E.coli dan Cryptosporidium menyebabkan penyakit yang bermula dari keju susu mentah. Wabah kecil E. coli lainnya juga dikaitkan dengan susu mentah.
Partisipasi pekerja dapur yang terinfeksi dalam persiapan makanan dan kebersihan tangan yang tidak memadai mengakibatkan 23 wabah. Pada hampir semua kasus ini, agen penyebabnya adalah norovirus. Penggunaan bahan-bahan yang terkontaminasi dikaitkan dengan 18 wabah. Dalam 16 wabah, terjadi kekurangan dan kesalahan dalam suhu dan penyimpanan makanan.
Lokasi utama terjadinya wabah adalah restoran, kafe, atau hotel dengan 64 wabah, disusul rumah dengan 16 wabah. Enam belas wabah nasional atau wabah dengan beberapa lokasi juga dilaporkan.
Sementara itu, data dari Helsinki menunjukkan lebih banyak laporan dugaan keracunan makanan pada tahun 2023 dibandingkan tahun sebelumnya. Namun, wabah yang diselidiki turun dari 18 menjadi 13. Sebanyak 245 orang jatuh sakit.
Dari 13 wabah keracunan makanan, Norovirus menyebabkan empat kasus. Tiga kasus terkait dengan pekerja dapur yang terinfeksi, dan satu lagi terkait dengan tiram. Tiram yang terkontaminasi menyebabkan 150 orang jatuh sakit setelah makan di restoran berbeda. Norovirus ditemukan pada tiram Belanda, Prancis, dan Irlandia, dan beberapa produk dikeluarkan dari pasar.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
