Dandani meja liburan Anda dengan kentang duchess, adonan mentega lembut yang terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mungkin sudah Anda miliki. Mereka dipanggang berwarna keemasan dengan pinggiran yang renyah, dipadukan dengan hampir semua hal, dan menambahkan sentuhan yang mudah dan menyenangkan pada makanan apa pun.

sepiring Kentang Duchess

Apa Itu Kentang Duchess?

Kentang Duchess (AKA pommes duchesse) adalah hidangan Prancis klasik yang terbuat dari kentang tumbuk mentega yang dicampur dengan kuning telur dan dipanggang dalam bentuk lingkaran dekoratif hingga bagian luarnya agak renyah dan bagian dalamnya empuk dan empuk.

  • Rasa: Mirip dengan kentang yang dipanggang dua kali, kentang Duchess kaya dan bermentega dengan sedikit pala dan pinggirannya yang agak renyah.
  • Peralatan: Ujung pipa bintang memberikan tonjolan klasik yang menjadikannya lauk kentang yang mewah. Tidak ada tas kue? Kantong freezer dengan sudut yang dipotong juga bisa digunakan (dengan atau tanpa ujungnya).
  • Tip Membuat Ke Depan: Panggang atau goreng kentang terlebih dahulu, atau buat seluruh campuran hingga 2 hari sebelumnya.
  • Saran Penyajian: Mereka menjadi hidangan liburan yang indah untuk dipadukan dengan daging sapi panggang, ham, atau ayam di malam hari.
  • Pembekuan: Bekukan adonan yang belum dipanggang dan panggang langsung dari beku agar mudah dihosting.

Bahan-bahan untuk membuat kentang duchess antara lain mentega, telur, garam, merica, pala, dan kentang

Bahan-bahan

  • Kentang Russet: Russet bertepung dan empuk serta bentuknya tetap, membuatnya sempurna untuk resep ini. Memanggang alih-alih merebus akan menjaga kelembapan tetap rendah untuk menghasilkan penyaluran yang sempurna.
  • Mentega: Menambah kekayaan dan membantu kentang menjadi coklat. Pastikan melunak pada suhu ruangan agar lebih mudah menyatu.
  • Bumbu: Pala menambahkan rasa hangat dan nyaman yang membuat hidangan krim menjadi lebih enak, tetapi sedikit saja sudah cukup! Garam dan merica semakin menambah rasa kaya mentega.
  • Telur: Kuning telur menciptakan kekayaan dan membantu mengikat campuran sehingga pusarannya berdiri tegak, sementara putihnya dioleskan di atasnya untuk mendapatkan hasil akhir yang keemasan dan renyah.
  • Variasi: Tukar pala dengan sejumput bubuk bawang putih atau lada putih untuk mendapatkan rasa gurih yang lembut. Masukkan keju Parmesan parut halus atau bawang putih panggang untuk versi gurih yang lebih pekat. Tambahkan bumbu segar cincang (peterseli, daun bawang, timi) untuk menambah rasa segar.

TIPS PRO POTATO: Simpan kulit kentang dari pembuatan kentang duchess menjadi kulit kentang yang renyah dan lezat.

menambahkan telur ke dalam campuran kentang untuk membuat Duchess Potatoes

Bahan Duchess Potatoes dicampur jadi satu

Duchess Potatoes di atas loyang sebelum dimasak

Cara Membuat Kentang Duchess

  1. Panggang, ambil, dan haluskan kentang, simpan kulitnya.
  2. Masukkan sisa bahan dan masukkan ke dalam loyang yang dilapisi perkamen.
  3. Olesi dengan putih telur dan panggang hingga berwarna keemasan dan pinggirannya garing.
  • Menggunakan ricer kentang atau penggilingan makanan untuk membuat kentang ekstra halus yang disalurkan dengan bersih tanpa gumpalan atau menyumbat ujungnya.
  • Menggunakan kentang panggang dibandingkan kentang rebus memberikan tekstur paling ringan dan paling kering, membantu kentang mempertahankan bentuknya dengan indah saat disalurkan.
  • Biarkan kentang agak dingin sebelum menambahkan kuning telur agar tidak berubah menjadi telur orak-arik saat ditambahkan.
  • Usahakan putarannya berada pada ketinggian yang sama agar matangnya merata.
  • Jika adonan terasa terlalu lembut, dinginkan sebentar agar mengeras sebelum disalurkan

tampilan dekat kentang duchess dengan thyme

Penyimpanan & Sisa Makanan

Dinginkan kentang duchess yang belum dipanggang atau dipanggang dalam wadah kedap udara hingga 4 hari. Atau bekukan adonan yang belum dipanggang di atas nampan hingga padat, lalu simpan dalam kantong freezer hingga 3 bulan.

Panaskan kembali sisa makanan yang dipanggang dalam oven panas atau penggorengan udara untuk mengembalikan pinggirannya yang renyah. Atau panggang dari beku pada suhu 425°F selama 15 hingga 20 menit.

Favorit Pecinta Kentang

Apakah keluarga Anda menyukai Duchess Potatoes ini? Tinggalkan peringkat dan komentar di bawah!

gambar buku masak Everyday Comfort oleh Holly Nilsson dari Habiskan Dengan Pennies plus teks

Waktu Persiapan 10 menit

Waktunya Memasak 1 jam

Jumlah Waktu 1 jam 10 menit

  • Panaskan oven hingga 425°F. Cuci bagian luar kentang dan tusuk seluruh kulitnya dengan garpu. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga bagian dalamnya empuk, sekitar 50-60 menit atau hingga empuk.

  • Biarkan kentang dingin dan potong menjadi dua. Ambil bagian tengahnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Biarkan kentang agak dingin.

  • Hancurkan kentang hingga sangat halus atau gunakan ricer untuk menanak kentang. Setelah halus, tambahkan mentega, pala, serta garam dan merica sesuai selera. Masukkan kuning telur.

  • Masukkan adonan kentang ke dalam piping bag yang diberi ujung bintang. Masukkan gundukan kentang dengan lebar sekitar 2 inci dan tinggi 1 ½ inci ke dalam loyang berlapis perkamen. Tidak apa-apa jika ukurannya sedikit berbeda.

  • Kocok putih telur dengan garpu hingga sedikit berbusa. Olesi putih telur di atas kentang dengan sangat lembut dan panggang 10-15 menit atau sampai berwarna keemasan.

  • Hiasi dengan bumbu segar jika diinginkan.

Kentang & Persiapan

  • Kentang bisa direbus tetapi harus dikeringkan dengan baik. Jika kelembapannya terlalu banyak, kentang tidak akan bisa mempertahankan bentuknya dengan baik.
  • Hancurkan kentang dengan baik, ricer kentang membuat tekstur yang sempurna untuk resep ini.
  • Jika Anda tidak memiliki kantong perpipaan, potong bagian sudut kantong freezer dan masukkan ujung perpipaan jika Anda mau.

Maju ke Depan

  • Ini dapat disiapkan hingga 2 hari sebelumnya, ditutup, dan didinginkan sebelum dipanggang.
  • Kentang Duchess juga bisa dibekukan sebelum dipanggang. Bekukan di atas loyang, lalu pindahkan ke dalam kantong freezer. Panggang dari beku selama 15-20 menit atau sampai matang seluruhnya.

Sisa
Dinginkan sisa makanan hingga 4 hari, atau bekukan hingga 3 bulan. Renyah kembali di oven atau air fryer.

Kalori: 161 | Karbohidrat: 21G | Protein: 4G | Gemuk: 7G | Lemak Jenuh: 4G | Lemak tak jenuh ganda: 1G | Lemak tak jenuh tunggal: 2G | Lemak Trans: 0,2G | Kolesterol: 70mg | Sodium: 72mg | Kalium: 495mg | Serat: 1G | Gula: 1G | vitamin A: 255IU | Vitamin C: 6mg | Kalsium: 25mg | Besi: 1mg

Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.

Kursus Lauk
Masakan Amerika, Prancis

© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.

REPIN Resep Kentang Duchess ini!

Duchess Potatoes yang lembut dengan tulisan

mentega Duchess Potatoes dengan tulisan

Kentang Duchess renyah di piring dengan judul

Duchess Potatoes di atas piring dan menutupnya dengan judul



Source link

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR