Ketika Mike Leonard memulai peran barunya sebagai chief Innovation Officer pada bulan Mei, dia mengatakan Ingredion telah meletakkan dasar bagi aspirasi perusahaan.
“Kami telah siap menjadi penyedia tekstur dan solusi bermanfaat lainnya yang membuat rasa sehat menjadi lebih baik. Dan itu tantangan besar,” ujarnya saat diwawancarai Food Dive di IFT di Chicago pekan lalu. “Inovasi memainkan peran yang sangat besar di sana.”
Sebelum bergabung dengan penyedia solusi bahan yang berbasis di Chicago, Leonard adalah CEO MycoTechnology, sebuah perusahaan bahan makanan yang berfokus pada jamur. Ia juga menghabiskan waktu di perusahaan teknologi pangan Motif FoodWorks dan Pepsi Co.
Dalam kaitannya dengan rencana Leonard untuk mendorong inovasi di seluruh bisnis, menyatukan seluruh komponen solusi berbeda perusahaan akan menjadi kuncinya, katanya.
“Ingredion memiliki portofolio solusi konsumen yang sangat luas. Kami ahli dalam bidang pati, dan kami memiliki sejarah panjang dalam hal itu, namun dengan penambahan bisnis pemanis, fortifikasi protein baru-baru ini — kami memiliki beragam solusi yang dapat kami tawarkan.”
Proses inovasi perusahaan dimulai dengan menyelesaikan masalah secara khusus bagi pelanggannya, menurut Leonard, dan di antara kemampuan teknisnya, serta platform penelitian dan pengembangannya, eksekutif akan fokus untuk membuat semua sistem ini bekerja sama dengan lebih baik.
Membuat rasa sehat menjadi lebih baik
“Kami sangat tertarik untuk kembali menjadi bagian dari komunitas nutrisi dan kesehatan dan bekerja sama dengan para influencer dan pemimpin pemikiran di bidang tersebut, untuk menginformasikan strategi inovasi kami,” kata Leonard.
Ingredion memprioritaskan ketelitian ilmiah di balik pekerjaan yang dilakukan dan produk yang diluncurkannya, menurut Leonard.
Minggu ini, perusahaan meluncurkan Fibertex, serat jeruk multi-manfaat yang memberikan sifat tekstur yang ditingkatkan dan “label bersih,” klaim Ingredion. Serat ini dapat menggantikan bahan-bahan yang mahal dan mudah menguap seperti telur, minyak, dan padatan tomat untuk mengurangi tantangan biaya dan pasokan tanpa mengorbankan tekstur, stabilitas dan pengalaman makan, kata perusahaan itu.
Peluncuran terbaru lainnya termasuk protein kacang polong berlabel bersih yang disebut Vittessense dan di bawah merek Kerr, produk raspberry PC 28 brix merah dan produk konsentrat jus cranberry 50 brix, yang dapat digunakan untuk larutan buah bahan bersih dalam batangan protein.
“Sebagai perusahaan bahan baku, kami ingin memastikan bahwa ketika kami memperkenalkan produk baru, terutama jika produk tersebut berkaitan dengan klaim potensial yang dapat dibuat oleh pelanggan, kami telah memiliki lingkungan yang dibangun agar bahan baru tersebut dapat berkembang dari sudut pandang kepemimpinan pemikiran. , kata Leonard.
Harapan yang lebih tinggi
Leonard telah mengamati selama bekerja di industri ini bahwa konsumen mengharapkan lebih banyak dari makanan mereka.
“Ini bukan hanya tentang makronutrien, tapi seberapa banyak makronutrien yang saya peroleh dan apakah makanan saya menyajikan saya dengan cara yang mungkin tidak mereka dapatkan sebelumnya,” kata Leonard. “Ini adalah lanskap yang sangat rumit dan itulah sebabnya kami menjangkau lebih banyak pakar di komunitas influencer nutrisi dan kesehatan.”
Leonard mengatakan bahwa ketika berinovasi, Ingredion perlu menguji agendanya sendiri.
“Kami ingin memastikan bahwa apa yang kami kerjakan selaras dan didukung oleh apa yang masyarakat pahami sebagai kebenaran.”
Mengenai tantangan yang akan dihadapi, Leonard mengatakan dia terus mewaspadai tekanan biaya yang dialami pasokan pangan.
“Dari sudut pandang kami, kami memandang solusi yang kami berikan sebagai nilai tambah, namun kami sangat sensitif terhadap biaya yang digunakan,” kata Leonard. “Kami ingin memastikan bahwa solusi kami mudah untuk diadopsi, dan kami tidak mendekati industri dengan produk-produk yang keluar dari jangkauan.”
Leonard juga mengatakan bahwa betapapun sehatnya suatu makanan, Anda tetap harus memastikan konsumen ingin memakannya, dan sebagian besar dari hal tersebut adalah meningkatkan tekstur serta rasa, untuk melengkapi keseluruhan pengalaman makan.
“Saat konsumen mengatakan rasa itu penting, yang mereka maksud sebenarnya adalah pengalaman makan juga. Jadi menurut kami ada peluang untuk inovasi premium dalam ruang seperti tekstur.”
