Menjelang tanggal Empat Juli, aroma barbekyu menandai dimulainya perayaan yang mempertemukan keluarga dan teman untuk hiburan memasak khas Amerika.
Selain kembang api, makanan adalah makanan pokok terbesar dalam perayaan Hari Kemerdekaan. Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan (FSIS) Departemen Pertanian AS mendesak semua orang untuk mengambil tindakan pencegahan keamanan pangan selama persiapan makanan untuk memastikan liburan yang aman dan menyenangkan.
“Tanggal 4 Juli adalah waktu yang tepat untuk menggunakan pemanggang dan pengasap untuk memasak daging dan unggas yang lezat,” kata Wakil Menteri Keamanan Pangan Dr. Emilio Esteban. “Apapun metode yang Anda gunakan, kurangi risiko penyakit bawaan makanan dengan menggunakan termometer makanan untuk mengukur suhu internal minimum yang aman, dan kurangi kontaminasi silang dengan menggunakan peralatan terpisah untuk daging dan unggas mentah dan matang.”
Berikut adalah beberapa tip penting tentang keamanan pangan memanggang dan merokok dari USDA yang perlu diingat selama acara masak-memasak perayaan Anda:
1. Cairkan daging atau unggas terlebih dahulu
Merokok menggunakan suhu rendah untuk memasak makanan, dan makanan beku membutuhkan waktu terlalu lama untuk mencapai suhu internal yang aman sebelum bakteri mulai berkembang biak. Meskipun makanan beku dapat dipanggang dengan aman, makanan tersebut membutuhkan waktu lebih lama dan mungkin matangnya tidak merata.
2. Marinasi di lemari es
Pengasinan melunakkan dan memberi rasa pada daging dan unggas sebelum dipanggang dan diasapi. Selalu rendam di lemari es, bukan di meja. Jika Anda mengolesi daging dan unggas saat memanggang atau mengasapi, dan Anda ingin menggunakan sebagian bumbunya sebagai saus, sisihkan sebagian bumbunya yang belum bersentuhan dengan daging atau unggas mentah. Jika menggunakan marinade yang sudah pernah digunakan pada daging atau unggas mentah, rebuslah terlebih dahulu untuk menghancurkan bakteri berbahaya.
3. Pisahkan daging mentah dan unggas
Gunakan talenan dan peralatan yang berbeda untuk daging mentah dan unggas serta makanan yang sudah matang atau siap disantap untuk menghindari kontaminasi silang dengan bakteri.
4. Jaga pengasapan dan pemanggang pada suhu yang aman
Jika Anda menggunakan pengasap atau pemanggang untuk mengasapi daging, Anda memerlukan dua jenis termometer: satu untuk makanan untuk menentukan suhu internal yang aman dan termometer yang aman untuk oven untuk memantau bahwa suhu udara di dalam pengasap atau pemanggang tetap antara 225 dan 300 derajat F selama proses memasak.
5. Masak daging hingga suhu internal yang aman
Masak semua steak, daging, dan daging sapi mentah, daging babi, domba, dan daging sapi muda mentah hingga suhu internal minimum 145 derajat F sebelum mengeluarkan daging dari sumber panas. Demi keamanan dan kualitas, diamkan daging setidaknya selama tiga menit sebelum diukir atau dikonsumsi. Masak semua daging giling mentah, babi, domba, dan daging sapi muda hingga suhu internal 160 derajat F. Masak semua unggas hingga suhu internal minimum yang aman 165 derajat F.
USDA menekankan pentingnya penggunaan termometer makanan untuk memastikan daging mencapai suhu internal yang tepat, sehingga mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.
Bagi mereka yang memiliki pertanyaan tentang keamanan pangan, USDA menawarkan beberapa sumber:
Hubungi Hotline Daging dan Unggas USDA di 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Kirimkan pertanyaan melalui email ke MPHotline@usda.gov. Ngobrol langsung di www.ask.usda.gov mulai pukul 10.00 hingga 18.00 Waktu Bagian Timur, Senin hingga Jumat.
Untuk Empat Juli yang aman dan menyenangkan, ingatlah tip keamanan pangan ini dan pastikan praktik memanggang dan merokok Anda membuat semua orang bahagia dan sehat. Selamat memanggang!
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
