Dua artikel telah diterbitkan memberikan wawasan mengenai pengendalian resmi di Perancis terhadap kontaminasi E. coli (STEC) penghasil toksin Shiga dan Listeria pada makanan.
Dalam laporan pertama, rencana pemantauan bertujuan untuk mengetahui tingkat kontaminasi daging giling (cincang) dan keju susu mentah oleh strain STEC yang diidentifikasi sebagai strain paling berisiko di Prancis.
Hasil pemantauan pada tahun 2021 dan 2022 mengonfirmasi bahwa tingkat kontaminasi daging giling rendah dan sebanding dengan rencana sebelumnya. Pada tahun 2021, sebanyak 579 pengujian dilakukan pada tahap distribusi dan 570 pengujian pada tahap produksi pada tahun 2022.
Temuan positif
Tiga sampel daging sapi positif pada tahun 2021, dua di antaranya E. coli O157 dan satu lagi E. coli O26. Tiga lainnya positif pada tahun 2022. Dua adalah E. coli O157, dan yang ketiga adalah E. coli O45.
Tingkat kontaminasi keju susu mentah pada tahun 2022 sedikit lebih tinggi dibandingkan yang diamati pada rencana sebelumnya, namun masih relatif rendah. Pada tahun 2022, sebanyak 476 analisis dilakukan pada tahap produksi.
Delapan sampel positif, enam di antaranya adalah E. coli O26. Masing-masing satu sampel positif E. coli O157 dan E. coli O103.
Data menunjukkan, risiko paparan akibat mengonsumsi kedua jenis makanan tersebut masih terbatas. Namun, strain STEC yang sangat patogen bagi manusia diisolasi dalam beberapa sampel.
Saran resmi adalah keju susu mentah tidak boleh diberikan atau dimakan oleh anak-anak di bawah usia 5 tahun.
Para ilmuwan mengatakan penting untuk menerapkan langkah-langkah untuk mengendalikan dan memantau risiko di sektor-sektor ini. Mereka menambahkan bahwa meningkatkan kesadaran konsumen tentang menghormati ketentuan memasak dan konsumsi pada label produk juga penting.
Analisis Listeria
Artikel lain dalam buletin epidemiologi, yang diterbitkan oleh Badan Pangan, Lingkungan dan Kesehatan dan Keselamatan Kerja (ANSES) Perancis dan Direktorat Jenderal Pangan (DGAL), membahas hasil pengendalian resmi terhadap Listeria monocytogenes dalam makanan siap saji ( RTE) pangan dari tahun 2019 hingga 2021.
Sejak 2019, Laboratorium Referensi Nasional untuk Listeria monocytogenes telah menganalisis strain yang diisolasi dari kontrol resmi. Karakterisasi strain ini berkontribusi pada pemahaman yang lebih baik tentang strain tersebut dan risiko kesehatan yang terkait dengan makanan.
Dari enam kategori makanan, 227 strain dibagi menjadi empat serotipe dan 83 kompleks klonal (CC). Seperti dijelaskan dalam literatur, hasil menunjukkan bahwa CC121 dan CC9 sebagian besar diisolasi. 36 kelompok genom juga diidentifikasi, dengan 14 termasuk strain yang diisolasi selama beberapa tahun, menunjukkan bahwa strain Listeria masih ada atau reintroduksi.
Pengawasan Listeria resmi mencakup rencana pengawasan dari DJP dan rencana pengendalian dari DJCCRF. Sistem ini berubah pada tahun 2023. Berdasarkan rencana pengendalian sebelumnya, Laboratorium Referensi Nasional untuk Listeria menerima 81 strain pada tahun 2019, 57 pada tahun 2020, dan 45 pada tahun 2021. Sebagai bagian dari rencana pengawasan, laboratorium tersebut menerima tujuh strain pada tahun 2019, 19 pada tahun 2020 , dan 25 pada tahun 2021.
Secara keseluruhan, 21 kompleks klonal ditemukan pada produk nabati, 18 pada produk daging, dan 17 pada produk perikanan. 54 strain ditemukan pada produk nabati, 69 pada produk daging, dan 87 pada produk perikanan.
Para ilmuwan mengatakan hasil ini menggarisbawahi pentingnya interaksi dengan Pusat Referensi Nasional Listeria, yang menangani peringatan dan pengawasan kasus listeriosis.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
