Kraft Heinz meluncurkan Hot Dog dan Sosis Oscar Mayer berbahan nabati sebagai bagian dari usaha patungannya dengan NotCo— inovasi daging alternatif pertama dari usaha patungan tersebut sejak didirikan dua tahun lalu.
Oscar Mayer NotHotDogs dan NotSausages — tersedia dalam rasa Bratwurst dan Italia — menawarkan pengalaman gurih dan berasap yang diasosiasikan dengan merek Oscar Mayer, kata perusahaan makanan tersebut. Namun berbeda dengan jenis daging, produk baru ini menggunakan bahan-bahan nabati seperti serat bambu, jamur, protein kacang polong, dan acerola cherry.
“Ini adalah ruang yang menarik. Ada kebutuhan yang belum terpenuhi,” kata Lucho Lopez-May, CEO The Kraft Heinz Not Company, dalam sebuah wawancara. “Kami memiliki aset dan ekuitas yang tepat untuk memanfaatkan peluang dan mengembangkan kategori ini.”
Oscar Mayer NotHotDogs dan NotSausages adalah inovasi keempat yang diluncurkan sejak usaha patungan ini diperkenalkan pada tahun 2022. Sebelumnya, kemitraan ini meluncurkan versi nabati dari irisan keju, mayones, dan, pada bulan November, Kraft Mac & Cheese.
Dengan meluncurkan sosis dan hotdog nabati, The Kraft Heinz Not Company memasuki sektor makanan yang sedang mengalami masa-masa sulit.
Sebuah laporan dari CoBank pada bulan Agustus lalu menemukan bahwa meskipun konsumen Amerika masih tertarik pada alternatif daging nabati, harga yang lebih tinggi dan kekhawatiran mengenai rasa dan bahan-bahan yang digunakan telah menyebabkan banyak orang meninggalkan tempat tersebut atau mengurangi pembelian mereka.
Pekan lalu, pionir nabati Beyond Meat, yang menjual sosis, burger, dan tender ayam, membukukan penjualan negatif selama tujuh kuartal berturut-turut dan mengumumkan akan keluar dari pasar tertentu dan menghentikan beberapa lini produk pada tahun 2024. Beberapa perusahaan lain, termasuk Impossible Foods , juga telah mengatur ulang bisnis mereka untuk menyesuaikan permintaan produk melalui PHK, konsolidasi basis manufaktur dan perombakan jajaran eksekutif mereka.
Namun di tengah kesulitan tersebut, Kraft Heinz dan Not Company melihat sebuah peluang.
Produsen makanan tersebut, mengutip data dari AMC Global, mengatakan hotdog dan sosis masih “terbelakang dan kurang dikonsumsi dalam kategori daging nabati yang lebih luas, sebagian besar disebabkan oleh kekecewaan terhadap rasa dan tekstur makanan yang ada.” Sektor nabati secara keseluruhan juga terkena dampak inflasi, yang memaksa sebagian konsumen mengalihkan belanja mereka dari kategori yang lebih mahal.
“Ini adalah dinamika jangka pendek yang perlu diakui, namun hal ini tidak boleh mempengaruhi strategi jangka panjang perusahaan, dan itulah komitmen kami,” kata Lopez-May. “Kami yakin bahwa pada tahun 2030 akan ada miliaran dolar konsumsi yang ditambahkan ke sektor ini, dan pelanggan kami mengharapkan kami juga menyediakan penawaran” dalam kategori ini.
Lopez-May mengatakan meskipun konsumsi hotdog dan sosis nabati berada pada angka satu digit, alasan orang menghindari makanan berbahan hewani – kesehatan pribadi, dampak lingkungan, dan kesejahteraan hewan – masih belum hilang. Dia mencatat bahwa pasar nabati AS diperkirakan meningkat lebih dari dua kali lipat menjadi $19 miliar pada akhir dekade ini, mengutip data dari Research and Markets.
Penawaran baru ini memanfaatkan pedoman serupa yang telah digunakan Kraft Heinz dan NotCo sebelumnya pada peluncuran produk nabati mereka sebelumnya. Dalam kasus irisan keju, Mac & Cheese, dan kini Oscar Mayer, Kraft Heinz mengedepankan ekuitas merek yang kuat melalui produk-produk yang telah menjadi kebutuhan pokok dapur selama beberapa dekade.
NotCo, yang berbasis di Chili, menggunakan platform kecerdasan buatan canggih yang disebut Giuseppe untuk mendesain ulang produk makanan tradisional dengan bahan-bahan nabati. AI memainkan peran kunci dalam membantu The Kraft Heinz Not Company meniru tekstur, bau, warna dan rasa, di antara atribut-atribut lainnya, yang diharapkan pembeli dari merek Oscar Mayer, kata Lopez-May.
“Kami menetapkan standar yang sangat tinggi dalam hal produk yang perlu kami kembangkan,” katanya, seraya menyebutkan rendahnya tingkat pengulangan pada daging nabati.
Lopez-May menambahkan bahwa pelanggan yang berpartisipasi dalam pengujian produk nabati Oscar Mayer ditanyai sebelum dan sesudah mereka mengambil sampel tentang kemungkinan mereka membelinya. Niat membeli meningkat, katanya, setelah mereka mencicipinya hingga tingkat yang “sangat tinggi”. “Kami sangat yakin dengan produk yang kami luncurkan karena itu,” kata Lopez-May.
Hotdog dan sosis Oscar Mayer nabati memiliki tampilan dan kemasan yang mirip dengan varietas daging tradisional Kraft Heinz. Namun, alih-alih hanya menampilkan Oscar Mayer di tengah kemasan, ia juga mencantumkan tulisan “plant based” dan “NotHotDog” atau “NotSausage.” Inovasi ini akan diluncurkan pertama kali di Expo West pada 12 Maret sebelum diluncurkan ke pengecer besar di seluruh negeri pada akhir tahun ini.
Kraft Heinz dan NotCo hanya menunggu empat bulan antara pengenalan Kraft NotMac&Cheese dan debut produk nabati Oscar Mayer minggu ini. Kedua perusahaan tersebut tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, dan baru-baru ini mencatat bahwa usaha tersebut berencana untuk berpindah ke kategori tambahan tahun ini dan baru-baru ini mulai melakukan ekspansi internasional ke Kanada.
