Situs ini menjalankan iklan dan menghasilkan pendapatan dari tautan afiliasi. Baca kebijakan pengungkapan saya.
Membuat Kue Gingersnap dengan bahan-bahan dapur yang sederhana dan cara yang mudah. Cocok untuk hadiah, pembekuan, atau kue liburan tanpa peralatan khusus.
Sekilas Resep
Mangkuk pencampur, pengocok, mixer, perkamen, sendok kue
Rempah-rempah hangat, kedalaman molase, pinggiran renyah dengan bagian tengah lembut
Mixer tangan atau berdiri, loyang
Tarik saat bagian tengahnya terlihat agak lunak — adonan akan terus mengeras hingga dingin.
Gunakan sendok kue untuk membentuknya secara merata dan menggulung dengan cepat.
Tukar molase dengan gula merah tua jika Anda kehabisan (kurangi menjadi 3 sendok makan).
Di Dapur Uji
Saya menguji jahe ini dengan beberapa cara berbeda sebelum menggunakan versi ini. Triknya adalah menyeimbangkan bumbu sehingga terasa hangat, bukan keras, dan mendapatkan bagian atas klasik yang renyah tanpa mengeringkan bagian tengahnya. Terobosan ini datang dari penggunaan lebih banyak jahe daripada yang dibutuhkan kebanyakan resep dan sedikit dipanggang, membiarkan kue selesai diletakkan di atas nampan. Ini memberi Anda tepian yang tajam dan bagian tengah yang lembut setiap saat.
Catatan Bahan
Tepung serbaguna standar dengan soda kue segar untuk olesan dan kresek maksimal.
Campuran 1:1 bebas gluten bisa digunakan, tetapi kue akan lebih lembut.
Jahe giling adalah bintangnya — rempah-rempah yang lebih segar memberikan aroma paling banyak.
Anda dapat menghilangkan cengkeh, allspice, atau pala jika diinginkan; rasanya akan lebih lembut.
Mentega tawar, ditambah campuran gula pasir dan gula merah untuk hasil kresek yang sempurna
Mentega asin bisa digunakan — kurangi sedikit garam tambahan.
Mentega di bagian produk susu; gula di lorong kue.
Molase tanpa sulfur untuk kedalaman jahe klasik.
Gula merah tua (3 sendok makan) sejumput.
Lorong kue dekat pemanis.
Anda dapat menemukan resep lengkap yang dapat dicetak di bagian atas posting ini, tetapi Anda dapat membaca petunjuk rinci dengan foto untuk setiap langkah di bawah.
Petunjuk Langkah Demi Langkah
Campur Bahan Kering
Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon agar kue mudah lepas. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, jahe, kayu manis, cengkeh, allspice, pala, soda kue, dan garam hingga adonan terlihat rata tanpa ada sisa bumbu yang terlihat.
Kocok Mentega dan Gula
Dalam mangkuk besar, kocok mentega lunak dengan gula pasir dan gula merah hingga pucat dan mengembang — mentega akan terlihat lapang dan membentuk puncak lembut saat pengocok terangkat.
Tambahkan Telur dan Molase
Campurkan telur dan molase hingga adonan terlihat halus dan mengilap, tidak ada goresan yang tersisa.
Bentuk Adonan
Masukkan bahan kering sebanyak dua kali hingga terbentuk adonan yang lembut dan sedikit lengket. Seharusnya ia terlepas dari mangkuk tetapi masih terasa norak; beberapa gumpalan kecil berarti telur sudah tercampur sempurna.
Ambil adonan
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan gulingkan masing-masing ke dalam gula pasir. Letakkan secara terpisah di atas loyang dan panggang hingga pinggirannya terlihat pecah-pecah sementara bagian tengahnya masih tampak agak empuk.
Bentuk dan Panggang
Dinginkan di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak.
1x2x3x
Melayani 24
-
Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon.
-
Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, jahe, kayu manis, cengkeh, allspice, pala, soda kue, dan garam. Menyisihkan.
-
Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan 1 cangkir gula pasir hingga ringan dan mengembang — sekitar 2–3 menit menggunakan hand mixer atau stand mixer.
-
Kocok telur dan molase hingga tercampur sempurna. Campurannya harus halus dan sedikit mengilap.
-
Campurkan bahan kering secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk hingga terbentuk adonan yang lembut dan sedikit lengket. Jangan terlalu banyak mencampur!
-
Sendokkan adonan ke dalam bola berukuran 1 inci (sendok kue seukuran sendok makan bisa digunakan dengan baik). Gulung setiap bola ke dalam ½ cangkir gula pasir hingga terlapisi.
-
Tempatkan bola adonan yang diberi gula di atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan sekitar 2 inci di antara masing-masing bola agar bisa menyebar.
-
Panggang selama 10–12 menit, atau sampai pinggirannya matang dan pecah-pecah tetapi bagian tengahnya masih terlihat agak empuk.
-
Untuk kue yang lebih renyah: Panggang 12–13 menit
-
Untuk bagian tengah yang lebih kenyal: Gunakan waktu 10 menit
-
Biarkan kue mendingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Tip Teratas Erren
- Untuk mendapatkan kresek terbaik, lumuri dengan banyak gula — lapisan tipis tidak akan membuat retakan mengkilat.
- Jika adonan Anda terasa terlalu lengket untuk digulung, dinginkan selama 10 menit agar sedikit mengeras.
- Gunakan loyang berwarna terang agar warnanya menjadi kecoklatan; nampan yang gelap dapat membuat bagian bawahnya terlalu matang.
- Agar kue kering tetap empuk lebih lama, simpan bersama sepotong roti di dalam wadahnya.
Variasi & Tambahan
- Gingersnaps Ekstra Pedas: Tambahkan satu sendok teh jahe ekstra dan sejumput lada putih untuk digigit.
- Orange Gingersnaps: Tambahkan 1 sendok makan kulit jeruk ke bahan basah untuk mendapatkan rasa jeruk.
- Dicelup Cokelat: Celupkan separuh kue yang sudah dingin ke dalam cokelat hitam leleh.
- Gaya Kenyal: Tukar ¼ cangkir gula pasir dengan tambahan gula merah untuk tekstur yang lebih lembut.
Penyimpanan & Pembekuan
- Suhu Kamar: Simpan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
- Bekukan Kue Panggang: Bekukan hingga 3 bulan; mencair pada suhu kamar.
- Bekukan Bola Adonan: Bekukan bola adonan bergula di atas nampan, lalu masukkan kantong untuk dipanggang langsung dari beku (tambahkan 1–2 menit pada waktu memanggang).
FAQ
Suhu oven yang rendah atau soda kue yang kadaluarsa dapat mencegah retak. Pastikan bola adonan digulung dengan banyak gula dan oven Anda sudah dipanaskan sepenuhnya.
Bisakah saya membuat adonan terlebih dahulu?
Ya, dinginkan hingga 48 jam. Diamkan pada suhu ruangan 10–15 menit agar dapat disendok kembali.
Bisakah saya memanggang dua nampan sekaligus?
Bisa, tapi putar setengahnya dan perkirakan keretakannya akan berkurang. Satu baki pada satu waktu memberikan hasil terbaik.
Bolehkah saya mengurangi gulanya?
Pengurangan kecil saja (2–3 sendok makan) tidak masalah, tetapi terlalu banyak akan memengaruhi penyebaran dan tekstur.
