Daging babi panggang mahkota ini mengubah makan malam apa pun menjadi perayaan yang meriah. Rasanya juicy dan empuk dengan glasir karamel manis dan isian sosis apel gurih yang diberi cranberry, cocok untuk dibagikan dengan keluarga dan teman.
- Rasa: Daging babi yang kaya dan empuk dipadukan dengan isian sosis apel yang gurih-manis dan diakhiri dengan lapisan karamel yang tajam.
- Tingkat Keterampilan: Kedengarannya mengesankan, tetapi isi mahkota panggang ini ternyata sangat mudah dibuat.
- Alat yang Direkomendasikan: Wajan pemanggang dan termometer baca instan akan membantu memasak daging panggang ini dengan sempurna.
- Saran Penyajian: Sajikan daging babi panggang liburan ini dengan saus cranberry buatan sendiri, kentang tumbuk, dan salad segar yang renyah.
Bahan-Bahan Untuk Panggang Liburan yang Sempurna
- Pork Crown Roast: Pilih daging panggang yang telah diikat sebelumnya, mintalah tukang daging untuk membentuk dan “Prancis” tulangnya untuk penyajian yang rapi, atau ikat sendiri. Meletakkannya di atas irisan bawang bombay akan membuat panas bersirkulasi di sekitar daging untuk memasak secara merata.
- Isian Sosis Apel: Apel Honeycrisp atau Gala adalah pilihan terbaik karena bentuknya yang tahan lama dan lebih manis. Untuk sosisnya, pilihlah sosis babi sarapan. Itu menambah lemak dan rasa; sosis Italia ringan juga bisa digunakan.
- Glasir: Glasir mudah ini memadukan mustard tajam, gula merah, dan cuka sari apel untuk menghasilkan lapisan seimbang yang menjadi karamel indah pada daging panggang. Untuk tekstur lebih banyak, tukar mustard dengan mustard Dijon yang berbutir kasar.
Cara Membuat Mahkota Babi Panggang
- Bumbui mahkota panggang dan letakkan di atas bawang bombay.
- Siapkan isian sosis apel (resep lengkapnya ada di bawah).
- Isi daging panggang secara longgar dengan isian dan panggang.
- Setelah daging babi mencapai suhu, diamkan, beri glasir, dan masukkan kembali ke dalam oven untuk menjadi karamel.
Menyimpan dan Membekukan Sisa Makanan
- Simpan sisa daging babi dan isiannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari.
- Bekukan irisan atau isian daging babi yang sudah dimasak hingga 2 bulan.
- Panaskan kembali daging babi dengan lembut di piring tertutup pada suhu 300°F agar tetap empuk. Sisa isian dipanaskan kembali dengan baik di oven atau penggorengan udara.
Favorit Pusat Liburan
Apakah Anda menikmati Babi Panggang Mahkota ini? Tinggalkan peringkat dan komentar di bawah.
-
Panaskan oven hingga 325°F. Susun rak di dalam oven pada sepertiga bagian bawah.
-
Gosok daging panggang dengan minyak zaitun, lalu taburi banyak garam halal dan merica. Gosokkan bumbu ke dalam daging.
-
Susun irisan bawang bombay di dasar wajan pemanggang untuk dijadikan alas pemanggang. Tempatkan mahkota panggang, ujung tulang menghadap ke atas, di atas bawang bombay.
-
Dalam wajan besar, goreng sosis berwarna coklat dengan api sedang hingga tidak ada sisa warna merah jambu. Tambahkan mentega, seledri, dan bawang bombay, masak hingga lunak, sekitar 4 menit. Masukkan apel, cranberry, bumbu unggas, dan sage. Masak 3 hingga 5 menit lagi atau hingga apel mulai melunak.
-
Angkat dari api dan tambahkan kubus roti. Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga isiannya lembab tapi tidak lembek. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica.
-
Isi rongga daging panggang dengan isian sosis; jangan mengemas terlalu banyak.
-
Tempatkan sisa isian di piring casserole dan tutup dengan kertas timah. Panggang bersama daging panggang, pada suhu 325℉, buka tutup selama 30 menit terakhir waktu memanggang.
-
Bungkus setiap ujung tulang rusuk dengan kertas timah dan tutupi isiannya dengan kertas timah. Panggang mahkota daging tanpa tutup selama 15 hingga 20 menit per pon, atau sampai termometer yang dimasukkan ke tengah daging menunjukkan suhu 135°F.
-
Keluarkan daging panggang (dan isian tambahan) dari oven dan diamkan selama 20 menit. Tingkatkan suhu oven hingga 450°F.
-
Dalam mangkuk kecil, kocok mustard Dijon, gula merah, dan cuka.
-
Oleskan glasir di atas daging panggang dan kembalikan ke oven. Panggang lagi selama 15-20 menit atau hingga glasir menjadi karamel dan suhu internal mencapai 140°F.
-
Keluarkan daging panggang dari oven dan tutup rapat dengan kertas timah. Istirahat setidaknya 20 menit sebelum mengiris di antara tulang rusuk untuk disajikan.
Isiannya bisa dibuat hingga 24 jam sebelumnya. Sendokkan isian dengan hati-hati ke dalam rongga; jangan mengemasnya.
Untuk membuat kuah wajan:
Kikis bagian-bagian berwarna coklat di dalam panci pemanggang (tambahkan sedikit kaldu ayam untuk membantu). Pindahkan tetesan ke dalam gelas ukur cair dan tambahkan kaldu ayam ke dalam 2 gelas.
Dalam panci sedang, lelehkan 4 sendok makan mentega dengan api sedang. Aduk ¼ secangkir tepung serbaguna dan masak selama 3-4 menit atau sampai mentega berwarna coklat muda. Tambahkan campuran kaldu secara bertahap, aduk hingga rata setelah setiap penambahan. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
Untuk kuah yang lebih halus, saring kaldu dan tetesannya sebelum ditambahkan ke dalam campuran tepung.
Sisa: Simpan sisa daging babi dan isiannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari.
Nutrisi: Perhitungan nutrisi didasarkan pada 8 pon daging babi.
Kalori: 782 | Karbohidrat: 47G | Protein: 55G | Gemuk: 41G | Lemak Jenuh: 11G | Lemak tak jenuh ganda: 5G | Lemak tak jenuh tunggal: 12G | Lemak Trans: 0,4G | Kolesterol: 154mg | Sodium: 1381mg | Kalium: 1008mg | Serat: 5G | Gula: 12G | vitamin A: 261IU | Vitamin C: 5mg | Kalsium: 171mg | Besi: 5mg
Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Kursus Hidangan pembuka, Hidangan Utama, Daging Babi
Masakan Amerika© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
