Hanya dua topik yang dianggap sebagai risiko yang muncul oleh para ahli Eropa pada tahun 2022.
Laporan tahunan mengenai aktivitas Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) mengenai risiko yang muncul mengungkapkan bahwa 13 masalah dibahas pada tahun 2022, namun hanya dua yang disimpulkan sebagai risiko yang muncul. Pada tahun 2021, terdapat 18 isu yang dibahas dan delapan isu diklasifikasikan sebagai risiko baru (emerging risk).
Jaringan EFSA yang berkontribusi terhadap identifikasi risiko yang muncul meliputi Emerging Risks Exchange Network (EREN), Kelompok Diskusi Pemangku Kepentingan mengenai Risiko yang Muncul, unit ilmiah EFSA, panel ilmiah, Komite Ilmiah, dan kelompok kerja mereka.
Salah satu masalah yang muncul adalah risiko penularan virus Mpox (MPXV) secara zoonosis dari manusia yang terinfeksi ke hewan di negara yang baru terinfeksi. Mpox sebelumnya dikenal sebagai cacar monyet.
Menurut Badan Kesehatan dan Keselamatan Pangan, Lingkungan dan Pekerjaan Perancis (ANSES), penilaian risiko dilakukan untuk menyelidiki kemungkinan penularan MPXV terjadi melalui makanan selama penanganan dan konsumsi. Kesimpulannya menunjukkan bahwa risiko penularan melalui makanan masih bersifat hipotetis dan kejadian seperti itu belum pernah dilaporkan.
Risiko lain yang muncul adalah brucellosis anjing akibat infeksi Brucella canis di berbagai negara Eropa.
Masalah lain sedang diawasi
Daerah yang tidak dianggap sebagai daerah yang berisiko muncul adalah wabah yang disebabkan oleh Salmonella Typhimurium pada kulit biji ispaghula di masa lalu. Lima puluh empat kasus teridentifikasi di Denmark dari November 2020 hingga Juli 2021. Dalam studi kasus-kontrol, kasus dilaporkan mengonsumsi kapsul sekam biji ispaghula merek. Strain wabah ditemukan dalam kemasan terbuka dari rumah pasien dan dalam sampel referensi dari produsen.
Benih mentah diimpor dari India dan digunakan dalam suplemen makanan. Produsen jamu dan suplemen makanan menerapkan perlakuan panas terhadap biji psyllium mentah. Ada kaitannya dengan tindakan UE terhadap etilen oksida. Para ahli mengatakan larangan etilen oksida di Uni Eropa dapat menyebabkan peningkatan patogen dalam makanan dan bahan-bahan serta menyebabkan wabah serupa.
Topik lainnya adalah munculnya Clinostomum complanatum pada ikan komersial air tawar di Perancis. Di Asia Timur, penyakit ini dikenal dengan sindrom Halzoun dan disebabkan oleh tumbuhnya cacing di faring atau laring manusia. Manusia terinfeksi ketika memakan daging ikan mentah atau setengah matang dan pemberantasan parasit memerlukan prosedur chirurgical.
Kurangnya kasus di Eropa mungkin disebabkan oleh praktik memasak tradisional. Namun, ikan air tawar seperti ikan tenggeran sering dikonsumsi mentah atau direndam di restoran di Perancis dan Swiss.
Di Prancis, pengetahuan tentang distribusi geografis dan data epidemiologi parasit terbatas, dan alat diagnostik tidak optimal. Juga tidak ada informasi tentang pengaruh pembekuan dan perlakuan panas terhadap kelangsungan hidup parasit cacing pipih. Pada tahun 2019, lima ekor ikan bertengger yang diambil sampelnya secara acak dari 20 individu yang dikumpulkan oleh asosiasi nelayan di sungai Doubs di Jura-Franche Comté masing-masing terinfeksi oleh 3 hingga 14 larva Clinostomum complanatum.
EREN merekomendasikan pemantauan keberadaan parasit dan mengumpulkan lebih banyak informasi.
Permasalahan lainnya termasuk penelitian yang menunjukkan bahwa daftar makanan yang mungkin terkontaminasi Toksoplasma atau parasit lainnya mungkin lebih panjang dari perkiraan sebelumnya dan dampak harga gas terhadap ketersediaan karbon dioksida. Karbon dioksida digunakan dalam industri makanan dan minuman untuk berbagai tujuan, seperti menambahkan gelembung pada bir dan minuman ringan, gas yang memukau ternak, dan memperpanjang umur simpan makanan dengan kemasan atmosfer yang dimodifikasi (MAP).
Meningkatnya harga listrik memaparkan bisnis makanan pada tekanan keuangan tambahan, yang dapat mengakibatkan pemotongan sudut, seperti penurunan suhu penyimpanan dingin untuk mengurangi biaya, dan penurunan suhu untuk pembersihan air panas yang menimbulkan risiko kontaminasi mikrobiologis.
Risiko terbaru melibatkan E. coli (STEC) O121 penghasil racun Shiga dalam tepung. Pemantauan dan investigasi kontaminasi bakteri pada produk tepung dan adonan di Slovakia menyoroti potensi risiko mikrobiologis, terutama dengan meningkatnya popularitas tepung alternatif yang dikonsumsi tanpa dimasak. Para ahli mengatakan data sejauh ini tidak cukup untuk mengubah kesimpulan sebelumnya, namun pemantauan terus menerus terhadap kontaminasi tingkat produksi primer diperlukan.
Sinyal lainnya adalah masuknya ikan secara ilegal, E. coli pada serangga yang dapat dimakan, peningkatan konsumsi daging buaya, dan keracunan oleh jamur Chlorophyllum molybdites di Italia.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini)
