Secara keseluruhan, 170 kasus dilaporkan dalam cluster tersebut dari April 2018 hingga Desember 2022. Dari Agustus 2021 hingga Desember 2022, 142 pasien diidentifikasi di Inggris. Sebelas diantaranya merupakan bagian dari wabah terkait dengan konsumsi susu mentah di Inggris antara bulan September dan Desember 2022.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Epidemiology and Infection, usia rata-rata kasus adalah 32 tahun, dan 81 orang adalah laki-laki. Mereka secara geografis tersebar di Inggris, dengan 106 di Inggris, 32 di Wales, dan empat di Skotlandia. Hingga lima orang di Inggris dirawat di rumah sakit, dan tujuh di Wales. Tidak ada kematian akibat infeksi Salmonella yang dilaporkan.
Antara bulan Agustus dan September 2021, 19 kuesioner trawl telah diselesaikan: 11 untuk kasus di Inggris dan delapan di Wales. Makan daging apa pun dan makan di luar rumah merupakan paparan yang sering dilaporkan. Kebanyakan kasus mengkonsumsi ayam, sementara daging domba dan kambing hanya dikonsumsi sedikit. Separuh dari kasus tersebut melaporkan mencuci daging mentah di rumah dan menjalankan pola makan halal.
32 orang memenuhi syarat untuk studi analitis di antara kasus-kasus di Wales. Penyakit dikaitkan dengan kontak langsung dengan domba atau domba, kontak langsung dengan hewan, penggunaan kolam renang, dan usia muda.
Temuan rumah potong hewan
Tiga rumah potong hewan merupakan pemasok rumah potong hewan, seperti yang dilaporkan oleh setidaknya dua kasus. Yang pertama adalah rumah jagal daging merah besar yang memasok tukang daging ke seluruh Inggris dan Wales. Badan Standar Makanan (FSA) mengambil tindakan penegakan hukum terhadap rumah potong hewan ini setelah praktik kebersihan yang buruk teridentifikasi pada bulan Juli dan Agustus 2021. Dari rumah potong hewan yang diinvestigasi, rumah potong hewan ini merupakan pemasok paling umum ke rumah potong hewan yang terlibat, dan diketahui memiliki hubungan dengan delapan lokasi yang dilaporkan berdasarkan kasus.
Rumah potong hewan kedua adalah rumah potong hewan daging merah besar lainnya yang beroperasi di Inggris. Empat tempat ditautkan ke situs ini. Rumah potong hewan ketiga adalah operasi kecil di Wales yang terhubung ke lima lokasi, yang juga dipasok oleh dua rumah potong hewan lainnya.
Isolat Salmonella Typhimurium dalam cluster diidentifikasi dalam 47 sampel dari 36 lokasi di Inggris dan Wales. Ini termasuk sapi, domba, ayam, anjing, dan angsa. Tiga sampel makanan hewan mentah dan satu biji minyak campuran yang ditujukan untuk pakan unggas juga berada dalam kelompok yang sama.
Sampel lingkungan dari dua rumah potong hewan pertama positif mengandung Salmonella tetapi tidak mengandung strain yang mewabah. Pada bulan Desember 2021, sebuah isolat yang termasuk dalam cluster yang sama diidentifikasi dalam sampel karkas domba yang diambil sebagai bagian dari pengambilan sampel rutin di rumah potong hewan keempat di Inggris.
Pada bulan April 2018, kasus pertama cluster Salmonella Typhimurium terdeteksi di Mid Wales di antara orang-orang yang tinggal di peternakan domba. Pada bulan Oktober 2020, sebuah isolat yang termasuk dalam kelompok yang sama diisolasi dari seorang karyawan di pemasok daging domba dan kambing, rumah potong hewan keempat, di Inggris. Pada bulan Desember 2021, strain tersebut kembali dikaitkan dengan rumah potong hewan ini setelah ditemukan pada bangkai domba.
Rumah potong hewan ini terlibat dalam wabah Salmonella Typhimurium yang terkait dengan pemusnahan domba betina antara bulan Juli 2017 dan Agustus 2019. Meskipun rumah potong hewan tersebut tidak teridentifikasi sebagai pemasok ke lokasi yang terdapat kasus dalam penyelidikan penelusuran balik, para ilmuwan mengatakan ada kemungkinan bahwa rumah potong hewan tersebut tidak tersambung karena wabah tersebut. kompleksitas jaringan distribusi dan tidak tersedianya sampel serta riwayat pangan yang rinci untuk semua kasus.
Jumlah Salmonella yang rendah dianggap dapat diterima setelah dilakukan peninjauan terhadap asal hewan, pengendalian proses operator, dan kebersihan penyembelihan untuk produk yang dijual untuk dimakan dalam keadaan matang, seperti daging kambing dan domba.
“Kegagalan pengendalian yang terjadi di bagian hulu rantai makanan dapat menurun dan meningkatkan kemungkinan kontaminasi di berbagai titik pada jalur pertanian-ke-garpu. Kontaminasi rantai pasokan dan lingkungan akibat Salmonella dapat meningkat seiring dengan meningkatnya permintaan terhadap ternak ruminansia, yang jika diperkuat oleh kondisi musim panas yang lebih hangat, dapat meningkatkan risiko wabah pada manusia,” kata para ilmuwan.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
