Penjelasan Singkat: Produk susu berpendingin telah berkembang menjadi kategori ritel terbesar selama setahun terakhir dengan penjualan $76 miliar, menurut laporan yang dirilis minggu lalu oleh perusahaan riset pertanian CoBank. Produk mentega, keju, dan yogurt telah mendorong segmen ini ke tingkat pertumbuhan 15,4% selama tiga tahun terakhir, senilai $10,1 miliar, kata laporan itu. Pilihan makanan ringan dari produk susu terus meningkat popularitasnya. Makanan ringan keju diperkirakan akan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 6,5% hingga tahun 2034, dan diperkirakan mencapai penjualan sekitar $75,1 miliar tahun ini, kata CoBank. Wawasan Menyelam:
Meskipun banyak konsumen yang menjauhkan diri dari produk hewani, produk susu semakin populer seiring dengan berkembangnya selera makanan. Hal ini membuat kategori ini lebih menguntungkan dari sebelumnya.
Bill Roberts, ekonom senior CoBank untuk makanan dan minuman, mengatakan dalam laporannya bahwa keengganan terhadap makanan olahan telah menguntungkan produk susu.
“Salah satu hal yang kami pelajari dari mengikuti sektor makanan nabati adalah bahwa legenda bahan-bahan lama menjadi hambatan bagi banyak konsumen muda yang sadar akan kesehatan,” kata Roberts. “Produk susu umumnya dianggap memiliki label bersih dan hanya mengandung sedikit bahan. Merek susu dapat memanfaatkan hal tersebut dengan bauran produk dan pemasaran yang tepat.”
Namun pertumbuhan di segmen ini tidak hanya terbatas pada merek-merek ternama saja. Mentega, keju, dan yogurt merek swasta juga mengalami peningkatan, dengan produk bermerek toko melampaui merek premium di 10 dari 15 kategori produk susu, menurut data Circana yang dikutip oleh CoBank.
Corey Geiger, ekonom produk susu utama CoBank, mengatakan para pengolah menggunakan beragam aplikasi produk susu untuk keuntungan mereka.
“Kategori camilan sehat adalah megatren yang berkembang di mana produk susu dapat memanfaatkan sejumlah solusi yang dikemas dengan nyaman mulai dari keju rendah lemak dan yogurt spesial hingga minuman susu fungsional,” kata Geiger.
Keju tetap menjadi bagian penting dari kategori produk susu, kata CoBank, dengan konsumsinya meningkat 46% selama 20 tahun terakhir. Mentega mengalami pertumbuhan sebesar 43% selama seperempat abad terakhir, sementara yogurt meningkat 142% pada periode tersebut didorong oleh popularitas yogurt Yunani dan pilihan makanan ringan yang dapat diminum, kata laporan tersebut. Pertumbuhan pada kategori-kategori ini telah membantu mengimbangi penurunan konsumsi susu cair.
Produsen susu telah membanjiri kategori ini dengan lini produk baru.
Raksasa yogurt Chobani meluncurkan Creations, rangkaian produk yogurt Yunani yang terinspirasi dari makanan penutup, pada tahun 2023. Pembuat keju Sargento telah berkembang hingga $2 miliar dalam penjualan tahunan, dengan kesuksesan terbesarnya dalam beberapa tahun terakhir datang melalui produk makanan ringan Balanced Breaks yang mencampur bahan pokok susu dengan kacang-kacangan, keripik pisang, kerupuk Ritz, dan Chips Ahoy!, di antara barang-barang lainnya, menjadi persembahan portabel.
Ketika perusahaan berinovasi, mereka dapat mencapai kesuksesan lebih lanjut dalam menggunakan produk susu dengan cara yang baru. Ini mungkin termasuk produk keju manis dan pedas. Yogurt juga dapat digunakan sebagai bahan penambah protein pada makanan dan minuman. Merek pizza beku Yough yang diluncurkan tahun lalu menggunakan yogurt Yunani sebagai bahan utamanya, dengan 32 gram protein per pie.
